- Nandu Jubany, Albert Boronat y una treintena de expositores mostrarán el 26 de octubre en Barcelona las aplicaciones de los productos ‘ready to serve’ con showcookings, degustaciones y presentaciones de productos.
- El certamen, que nace con vocación de convertirse en una cita anual del sector, estrena los Premios Ready T o, que reconocen la innovación y la eficiencia.
¿Qué papel pueden tener los productos de cuarta y quinta gama en un restaurante gastronómico? ¿La identidad de un restaurante depende necesariamente de que todo se elabore en su cocina? Estas son algunas de las cuestiones que abordará Ready To, el primer encuentro profesional del Estado especializado en soluciones gastronómicas ready to serve para Horeca, que se celebrará el próximo lunes 26 de octubre en el Hyatt Regency Barcelona Tower.
La jornada reunirá a una treintena de expositores, con empresas como Andilana Casa de Comidas, Nova Gamma, Now Cook, Can Bech, Cuina Justa (Fundació Cassià Just), GastroGreen, Jotri, Koppert Cress, La Cuina del Fèlix o Casa Toc, entre otras (listado completo, aquí). En una zona expositiva de más de 1.000 metros cuadrados, mostrarán hasta un centenar de soluciones y productos dirigidos a los profesionales de la restauración.
Uno de los principales ejes del programa será la Barra Gastronómica, un espacio de contenidos donde se celebrarán sesiones de 45 minutos limitadas a 24 personas, para favorecer la proximidad y la interacción. A través de showcookings, presentaciones y degustaciones, los asistentes podrán descubrir las aplicaciones de estos productos y conocer experiencias reales sobre su incorporación a las cocinas profesionales.
Entre los nombres destacados del programa se encuentran Nandu Jubany (Can Jubany) y Albert Boronat (Colmado Llívia), que compartirán su experiencia y visión sobre las posibilidades de estas soluciones. La programación también contará con ponencias y demostraciones de GastroEuphoria, Jordi Samper (Samper Food) y Pere Gotanegra (Pescadors de Roses), entre otros.
De la eficiencia a la creatividad: la cuarta y quinta gama a debate
Ready To nace en un contexto en el que la restauración afronta la falta de personal cualificado, el aumento de los costes y el reto de mantener una calidad constante. En este escenario, las soluciones de cuarta y quinta gama ganan protagonismo como aliadas de las cocinas profesionales.
“El problema de muchas cocinas hoy no es la falta de conocimiento, sino la falta de espacio, de tiempo y de manos”, explica Albert Labastida, director de Ready To. En este sentido, recuerda que la IV y V gama pueden facilitar el trabajo de los equipos sin restar personalidad a la propuesta gastronómica. “Las soluciones ready to serve garantizan que una elaboración compleja salga igual un lunes que un sábado, la cocine quien la cocine. Y eso no resta identidad: la identidad de un restaurante reside en cómo se combinan, se terminan y se presentan los productos, no en si el fondo o la cocción a baja temperatura se han hecho en casa”.
En este sentido, Ready T o quiere contribuir a este debate desde una perspectiva práctica, mostrando las posibilidades de estas elaboraciones y cómo pueden incorporarse a las cocinas profesionales. El objetivo es que los equipos puedan dedicar más recursos a aquello que diferencia su propuesta: la creatividad, el acabado de los platos, el servicio y la experiencia del cliente. La clave, apunta Labastida, «es utilizar la cuarta y quinta gama con criterio».
Por eso, la propuesta combina una zona expositiva con contenidos prácticos y espacios de intercambio profesional. El proyecto, además, se completa con www.readyto.food, una plataforma online concebida para conectar a productores y profesionales del canal HORECA y facilitar el acceso a las novedades y tendencias del sector.
Primera edición de los Premios Ready To
La primera edición de Ready To también acogerá los Premios Ready To, unos galardones que distinguirán a empresas, productos e iniciativas vinculadas a la cuarta y quinta gama en tres categorías: Optimización, Originalidad y Adaptabilidad.
Los productos participantes estarán disponibles para su degustación durante el certamen, y los ganadores se decidirán con la participación de un jurado especializado (formado por periodistas gastronómicos, empresarios del sector, escuelas de hostelería y chefs) y de los visitantes profesionales. El objetivo es poner en valor aquellas propuestas que impulsan una restauración más eficiente, competitiva, sostenible y adaptada a los nuevos retos del mercado, convirtiéndose en un nuevo referente de excelencia dentro del sector.
Así, Ready To concentrará en una sola jornada producto, cocina, conocimiento y negocio, con el objetivo de acercar a los profesionales las soluciones que están transformando la manera de entender la restauración actual.
Con esta primera edición, Ready To quiere consolidarse como una cita anual de referencia para un sector cada vez más presente en la restauración profesional, concentrando en una sola jornada producto, cocina, conocimiento y negocio.
Fuente: ACEVEDO COM