En el histórico edifico del Círculo de Contribuyentes de la ciudad madrileña de Alcalá de Henares, se encuentra Casino, restaurante que ha logrado renovar la escena culinaria de la Ciudad Patrimonio de la Humanidad reinterpretando la esencia de la gastronomía local.
En la Plaza de Cervantes, compartiendo espacio con edificios como el elegante Ayuntamiento o la imponente torre de Santa María y muy cerca de la venerada Universidad de Alcalá, el Círculo de Contribuyente es una de las instituciones más importantes de la ciudad alcalina.
Corría el año 1851 cuando un grupo de ciudadanos deciden poner en marcha acciones filantrópicas para salvar los edificios anexos a la Universidad que iban a ser subastados y sacados, piedra a piedra, de la ciudad. Estamos ante el nacimiento de Círculo de Contribuyentes, un club privado que todavía hoy continúa dinamizando el patrimonio histórico de Alcalá mediante diferentes iniciativas.
El edificio, construido en 1893 donde existieron unas casas de estudiantes en tiempos del Cardenal Cisneros, perpetúa su legado social con uno de los restaurantes más reconocidos de la ciudad.
Lo que encontramos al traspasar sus puertas
Es en 2016 cuando Fran Rodríguez asume la gerencia del antiguo restaurante del Círculo de Contribuyentes, reinventándolo con una propuesta gastronómica fresca y sencilla, pero sin perder de vista los sabores de siempre.
La nueva dirección recuperó la estructura original y sus detalles de estilo mudéjar, completándolo con una decoración transgresora creando un ambiente cálido y desenfadado y triplicando el espacio de barra y cocina para hacer más dinámicos los servicios de comidas y cenas.
Restaurante Casino está divido en tres espacios distintos en los que se realza la luminosidad de sus altísimos techos. El salón principal llamado Noble con una capacidad entre treinta y cincuenta personas, un reservado en el que pueden dar servicio a veinte comensales y el patio, una sala acristalada tipo invernadero adornado con dos maravillosos olivos y capacidad para setenta personas.
Además, cuenta con dos terrazas exteriores a dos alturas, una a pie de calle para ochenta personas y otra al cobijo de las escalinatas del restaurante para treinta más.
La propuesta culinaria y enológica de Restaurante Casino
Una cocina basada en las recetas tradicionales, sumado a la utilización de productos de temporada y de proximidad dan como resultado propuestas en las que la técnica y sabores de siempre maridan a la perfección. En su atemporal carta encontramos los sabores más emblemáticos de la cocina patria enriquecida con platos de temporada que aportan frescura y variedad, que en ocasiones aliña con toques de atrevimiento. Un claro ejemplo lo encontramos en los torreznos soufflé con pimientos de padrón, uno de los platos más demandados por su insólita textura.
Entrantes como las zamburiñas a la brasa, las rabitas de calamar de potera o las setas empanadas con alioli trufado son opciones ideales para comenzar esta deliciosa experiencia gastronómica. A éstos les siguen el cochinillo, uno de los imprescindibles de la casa, el tataki de atún rojo glaseado con salmorejo o las puntas de solomillo con foie y salsa Perigord como platos principales.
Precisamente del mar llegan los mejores productos que se convierten en sabrosas elaboraciones como la cazuela de gambas al ajillo, el pulpo a la brasa con parmentier de patata, la lubina al josper con ajo frito y panaderas o los pescados del día llegados directamente de la lonja.
No podemos olvidarnos de los arroces y sopas frías representados por el arroz negro con chipirón, el arroz meloso con sepia y gambas y el salmorejo con virutas de atún rojo.
Y como colofón, deliciosos postres en los que destacan la torrija Casino, la costrada de Alcalá, la tarta de queso, la tarta fina de manzana y el brownie con helado artesanal de vainilla.
Acompañando a estas propuestas, una bodega viva que cambia cada tres meses -al menos el 60% de la carta- y que cuenta con más de cien etiquetas. Selección vitivinícola que recae en el buen hacer de Sergio Adán, jefe de sala que con sólo cuatro años de experiencia en Casino ha asumido la dirección con éxito y ha diseñado una carta que cuenta con más de cien etiquetas nacionales e internacionales.
Formado profesionalmente en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y sumiller certificado por la Cámara de Comercio de Madrid, Sergio apuesta principalmente por denominaciones de origen nacionales, sin olvidarse de algunos vinos del viejo y nuevo mundo, prestando también una especial atención a los jereces. Además, gracias al sistema de Coravin alrededor del 80% de las referencias se pueden pedir por copas.
Monio Group, dinamizador del turismo en Alcalá de Henares
Consolidado como referente en la ciudad por su firme apuesta por la gastronomía como motor dinamizador de la ciudad, Monio Group fundado en 2010 por Francisco Rodríguez Monio es líder en la creación de conceptos y la dirección de proyectos de restauración en la zona. Además de Restaurante Casino, su catálogo de locales esta enriquecido por ocho locales más, repartido entre Alcalá de Henares y Madrid.
Francesco’s Pizza, el italiano de referencia en Alcalá
Abierto en 2010, destaca especialmente por sus pizzas artesanas, sabrosas, sanas, muy equilibradas y elaboradas con pocos ingredientes, pero cuidadosamente seleccionados y de alta calidad. También por platos italianos a los que han dado un giro local: raviolis de rabo de toro o el falso risotto de trufa. Su terraza, situada en la calle Libreros, una de las arterias más transitadas del casco histórico, tiene capacidad entre 20 y 30 comensales.
Taberna 7, la esencia del tapeo alcalino
Este establecimiento concentra el ambiente más desenfado de la ciudad. Punto de encuentro a la hora del aperitivo y en largas sobremesas, en su carta sobresalen la tortilla de patata que lleva la firma de Alberto García Ponte, campeón de España con su tortilla de Betanzos, los mejillones en escabeche con chips, el buñuelo de bacalao, las croquetas o la oreja crujiente. También ofrece platos individuales como steak tartar, picaña de ternera braseada o tataki de atún rojo. Abierto desde el desayuno, su terraza, con capacidad para 20-30 personas, es alegre, animada y con una clientela fiel.
Frankie Burgers, las mejores hamburguesas premium
Inspirada en las primeras hamburgueserías americanas de los años 20 y 40 del siglo pasado, sus recetas son sencillas y con ingredientes seleccionados al detalle. Su Super Frankie Cheese y la Frankie Cheese Bacon han sido reconocidas como algunas de las mejores hamburguesas de España. La terraza, situada en la icónica Plaza Mayor, porticada, peatonal y llena de vida tiene una capacidad entre veinticuatro y treinta personas. La cara más urbana y vibrante del grupo cuenta con tres locales abiertos en Madrid desde 2021.
Taberna 7 Bar, nueva en la ciudad
La última apertura del grupo es un homenaje al tapeo local. Este nuevo espacio traslada su esencia tabernaria a la calle Libreros, una de la más emblemáticas de Alcalá. Su terraza, que puede dar servicio desde veinte a treinta comensales, se ha convertido en el poco tiempo que lleva abierta en un punto de encuentro imprescindible tanto para alcalaínos como para visitantes.
En la carta destacan clásicos de barra reinterpretados como la ensaladilla, las croquetas, las patas de calamar, los torreznos o las zamburiñas “Alcalá” con mojo verde y picón, sin olvidarnos de platos más elaborados como el steak tartar, la picaña braseada o la tortilla al estilo Betanzos, disponible en tres versiones: clásica, trufada y con bacalao.
Fino Bar Restaurante, sofisticación con un toque informal
Se trata de uno de los espacios más especiales de Monio Group. Nacido en 2023 tras la alianza entre Fran Rodríguez Monio y Alberto Sánchez Caerols, formado en Santceloni – dos estrellas Michelín- y ex jefe de sala del Casino de Alcalá, con el objetivo de ofrecer una cocina cuidada, elegante y al mismo tiempo informal.
En su oferta gastronómica encontramos platos como el salpicón de langostinos con un punto picante y cítrico o la ensaladilla rusa con encurtidos caseros y un aliño de pimiento rojo. Propuestas frescas y desenfadas que se completan con nuevas y refrescantes opciones como el cebiche clásico de corvina con leche de tigre, maíz cancha y plátano macho que se pueden degustar en su amplía zona de barra con mesas altas. En el verano esta zona se convierte en una improvisada terraza gracias al gran ventanal para disfrutar de la luz natural y del ambiente del casco histórico.
Taberna San Isidro, un lugar donde comer bien
En el centro de Alcalá de Henares, Taberna San Isidro es el lugar ideal para disfrutar de auténtica comida casera en un ambiente castizo. Inspirado en las raíces madrileñas, aquí es posible degustar los platos más sabrosos de la gastronomía española, prestando especial atención a las recetas tradicionales de la capital. Famoso es su cocido completo, incluido en la Ruta del Cocido Madrileño y otras elaboraciones como la tortilla, mollejas, frituras, gildas…, elaboradas siempre con productos de temporada y de la máxima calidad.
