El afterwork de presentación adelantó algunas de las claves y retos que marcarán la segunda edición de Disruptiva el próximo 17 de noviembre en Madrid.
Disruptiva ya ha empezado a agitar la hostelería. Ayer, 23 de septiembre, el restaurante Dum Dum, ubicado en la calle Infanta Mercedes, 17, fue el lugar escogido para el afterwork de presentación de la segunda edición del encuentro, que vuelve a Madrid el próximo 17 de noviembre en Espacio Rastro.
En un ambiente distendido, Tania de Anta, CEO de Disruptiva, compartió con los asistentes el origen de la iniciativa, algunas de las novedades preparadas para esta segunda edición y, sobre todo, la filosofía que hay detrás del proyecto: trasladar al escenario esas conversaciones que habitualmente suceden detrás de una barra o entre compañeros de profesión y hablar abiertamente de los problemas reales que suceden en la hostelería.
Porque si algo quedó claro durante la presentación es que en Disruptiva no se hablan únicamente de casos de éxito. También se pone sobre la mesa aquello que normalmente cuesta más contar: los errores, las dificultades para gestionar equipos, las decisiones que no funcionan, los desafíos de crecer o incluso el momento en el que cerrar un negocio puede convertirse en la decisión correcta.
Menos discursos al uso, más herramientas efectivas
Una de las principales señas de identidad de Disruptiva es su formato. Frente a las ponencias extensas, el encuentro apuesta por intervenciones, entrevistas y debates concentrados principalmente en bloques breves de 10, 15 o 20 minutos, con una condición común para todos ellos: que el aprendizaje pueda trasladarse al negocio.
Como explicó Tania de Anta durante el encuentro, el objetivo es que el contenido sea “útil y aplicable mañana”.
La agenda del 17 de noviembre abordará algunos de los grandes retos que están transformando la hostelería, como la aplicación de la inteligencia artificial, el branding, la generación Z, las nuevas tendencias de consumo, la experiencia de cliente, la distribución o los modelos de expansión.
También habrá espacio para temas menos habituales, como el fracaso empresarial, poniendo sobre la mesa cuándo cerrar un proyecto puede ser una buena decisión y qué aprendizajes deja ese proceso.
Los “agitadores” vuelven al escenario
En Disruptiva no hay speakers: hay agitadores. Empresarios, chefs, fundadores, especialistas y profesionales vinculados al sector que compartirán experiencias desde diferentes perspectivas y modelos de negocio.
Entre los nombres adelantados durante la presentación se encuentra Cocituber, que protagonizará una entrevista junto a Tania de Anta marcada por el tono directo y sin filtros que caracteriza a ambos. También se ha adelantado la participación de Álex Fernández, cofundador de La Fresería, con “El consultorio de Álex by Zuplyit”, un formato participativo en el que los asistentes podrán plantearle preguntas concretas sobre sus negocios y conocer de primera mano su experiencia en crecimiento, expansión y gestión empresarial.
El cartel de 2026 ya empieza a coger forma, con el objetivo de reunir a algunosde los nombres que están moviendo la hostelería: Nino Redruello (Chef y presidente de Facyre Grupo La Ancha), Roberto Ruiz (CEO Barracuda MX), Minerva Tapial (CEO Rosi la Loca World, Rafa Recuenco (Socio fundador y director de expansión GrupoGastroadictos), Lydia Nieto (Fundadora Brunchit), Eduardo Gómez (CEO Hermanos Vinagre), Nino Kiltava (Fundadora Grupo Nunuka), Genaro Celia y Agustín Mikielievich (Fundadores Insurgente), Alicia Agulló (Directora La Sidrería de Majadahonda y Fondeo Sin Playa), Miguel Vidal (Fundador y chef Bancal y MOM Culinary), Álex Fernández (CEO La Fresería), Balo Ortiz (fundador Chiribita), Rafa Bérgamo (fundador Kuoco), Edwin Rodríguez (fundador Quimbaya), , Cocituber (Creador de contenido), Bruno González (Partner & Managing Director Grosso Napoletano), Juan Manuel Lema (CEO y cofundador Chalito), David Alonso (CFO La Martinuca), Yerai Gómez (Fundador DumDum), y Paulo Pusset (CEO Machaka Burger).
La intención es reunir tanto a grandes grupos como a restauradores independientes y profesionales especializados para responder a preguntas concretas desde la experiencia real.
Una comunidad que continúa más allá del escenario
El afterwork celebrado en Dum Dum también permitió recuperar otro de los pilares sobre los que nació Disruptiva: la colaboración.
La primera edición, celebrada en noviembre de 2025, reunió a 200 directivos y 38 agitadores y dio lugar a nuevas conexiones entre empresarios, chefs, profesionales y marcas. Esa construcción de comunidad volverá a ocupar un papel fundamental en esta segunda edición.
La jornada del 17 de noviembre combinará contenidos con distintos momentos de networking, comida y coctelería. Como novedad, contará también con una coffee party junto a Incapto para seguir favoreciendo las conexiones entre asistentes.
Además, Disruptiva apuesta por partners implicados en el encuentro, alejándose del patrocinio tradicional para sumar marcas que aporten conocimiento, herramientas y experiencias al sector.
La hostelería de verdad, sin esconder lo incómodo
Disruptiva nació precisamente de una realidad: la hostelería atraviesa un momento de profunda transformación. Captar y fidelizar talento, mantener la rentabilidad, afrontar el relevo generacional, gestionar el crecimiento o adaptarse a un consumidor que cambia constantemente son algunos de los desafíos que preocupan a quienes están al frente de los negocios.
La propuesta de Disruptiva pasa por abordarlos desde cuatro principios: honestidad sin filtros, herramientas reales, personas primero y espíritu de colaboración.
Tras el encuentro de ayer en Dum Dum, comienza la cuenta atrás para una segunda edición que volverá a reunir en Madrid a empresarios, fundadores y directivos con una idea común: hablar de los problemas que existen de verdad, compartir lo que funciona, y también lo que no, y construir entre todos nuevas respuestas para el futuro de la hostelería.
Sobre DISRUPTIVA
Disruptiva es un encuentro anual que reúne a empresarios, fundadores y líderes de la hostelería para compartir experiencias, debatir sobre los principales desafíos del sector y descubrir nuevas oportunidades de crecimiento a través de conversaciones honestas, experiencias y conexiones de valor entre profesionales que quieren construir una hostelería más fuerte, rentable y humana.
Fuente: SUITE Comunicar con Estilo