METRÓPOLI ENTREGA SUS PREMIOS ANUALES A LOS MEJORES ESTABLECIMIENTOS MADRILEÑOS Y PROFESIONALES DE LA HOSTELERÍA

Javier Gutierrez • 22 de noviembre de 2023

Saddle como Restaurante del Año; OSA y Bascoat (ex aequo) como Restaurantes Revelación; Patxi Zumárraga (Haramboure) como Cocinero Revelación y Abel Valverde (Desde 1911) como Mejor Jefe de Sala (nueva categoría de esta edición) son algunos de los galardonados en los Premios METRÓPOLI 2023.

  • Nagore Arregui (El Lince) y Santi Carrillo (El Corral de la Morería) se alzan, ex aequo, con el premio Mejor Sumiller; el reconocimiento A la Trayectoria recae en Juanjo López Bedmar, chef y propietario de La Tasquita de Enfrente; El Invernadero de Rodrigo de la Calle consigue el premio al Restaurante más Sostenible; In-Pulso, el de Mejor Restaurante con Ticket inferior a 40 €, y Hermanos Vinagre, el de Mejor Bar de Tapas.
  • La ceremonia de entrega de los galardones tuvo lugar el pasado lunes en el emblemático Palacio de Cristal de la Arganzuela, en el paseo de la Chopera, y reunió a lo mejor de la gastronomía madrileña.

METRÓPOLI, la guía de ocio y gastronomía del diario EL MUNDO, celebró el pasado lunes en el Palacio de Cristal de la Arganzuela, en el paseo de la Chopera de Madrid, la vigésima edición de sus Premios Gastronómicos, que se otorgan a los profesionales y los establecimientos más destacados del panorama de la restauración de la Comunidad de Madrid en los últimos 12 meses. Los especialistas de la publicación reconocen con estos galardones el esfuerzo y la excelencia en el trabajo diario de los restaurantes, bares, puestos de mercado, tiendas gourmet, chefs, jefes de sala y sumilleres que han protagonizado la temporada en la capital.

Amaya García Ortiz de Jocano, redactora jefe de METRÓPOLI

La redactora jefa de METRÓPOLI, Amaya García, acompañada por Joaquín Manso, director de EL MUNDO; Javier García Pagán, director general del Área News de Unidad Editorial, y Vicente Ruiz, director adjunto de EL MUNDO, fue la encargada de recibir a los invitados a la gala, conducida por Antonella Ruggiero. La cita contó con el patrocinio de Marqués de Cáceres, Región de Murcia, Philips Morris, The Fork, Makro, Lexus y Ayuntamiento de Madrid –mención especial por ceder a METRÓPOLI un espacio tan emblemático como el Palacio de Cristal–, y con la colaboración de La Finca, Quesos de Suiza, Negrini, Mahou-San Miguel, Le Cordon Bleu Madrid, Vino Pesquera, Manzanas Pink Lady, Jamones Blázquez, Mai e Matucha Empanadas, Baldoria, Villa Massa, Rémy Martin, Popit Palomitas Gourmet y Chocolates Trapa.

Premio a la trayectoria Juanjo López Bedmar

Además de los premiados, entre los asistentes se encontraban destacados chefs como Sacha Hormaechea (Sacha), Carlos Torres (La Buena Vida), Aurelio Morales (Abya), Julio Zhang (Soy Kitchen), José María Goñi (El Club Allard), Javi Estévez (La Tasquería y El Lince), Álex Marugán (Tres por Cuatro), Blanca Moreno (Molino de Alcuneza), Javier y Francisco Aparicio (Salino), Mario Sánchez y Charlotte Finkel (Comparte Bistró) y Ciro Cristiano (Baldoria). También asistió al acto Rogelio Enríquez, flamante nuevo presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía.
En su intervención, Amaya García dio la bienvenida a los asistentes y afirmó que «
En estos 20 años, METRÓPOLI puede presumir de haber arropado a muchos grandes chefs que hoy son estrellas Michelin, pero, más allá de guías, siempre hemos reconocido a todos esos comedores que ante todo tienen el aplauso del público». «Que Madrid está en ebullición es algo que repetimos en este escenario cada año, y en esta ocasión vuelve a ser cierto: ha habido regresos de grandes chefs, proyectos de gente joven y cocineros asentados que se han atrevido a dar un giro a su propuesta; y de todo ello, hemos sido testigos y hemos dado las pistas necesarias a nuestros lectores», prosiguió García antes de dar paso al momento de la entrega de trofeos.

Premio en la categoría mejor bar de tapas, con el director de EL MUNDO, Joaquín Manso

El jurado de los XX Premios Gastronómicos de METRÓPOLI, compuesto por Amaya García, Marta Fernández Guadaño, Vicente Ruiz, Luis Suárez de Lezo, Víctor de la Serna e Isabel Muñoz, ha decidido que los restaurantes y personalidades galardonados en 2023 sean los siguientes:
Mejor Bar de Tapas:
Hermanos Vinagre. Menciones de honor: Bar H Emblemático y Docamar.
Mejor Puesto de Mercado:
Antonio Municio. Menciones de honor: Raza Nostra y Pandome.
Mejor Tienda Gourmet:
Petramora. Menciones de honor: Casa Ortega y Formaje.
Mejor Delivery:
Armando. Menciones de honor: Hutong y Juancho’s BBQ.
Restaurante con Mejor Decoración:
Abya. Menciones de honor: Club Financiero y Bascoat.
Restaurante con un Ticket inferior a 40 €:
In-Pulso. Menciones de honor: LaLopez y Las Margaritas.
Restaurante Más Sostenible:
El Invernadero (Rodrigo de la Calle).
Restaurante con Mejor Acción Social:
Grupo Deluz y Compañía. Menciones de honor: El Qüenco de Pepa y La Quinta Cocina.
Mejor Sumiller: ex aequo,
Nagore Arregui (El Lince) y Santi Carrillo (El Corral de la Morería). Mención de honor: Ruth Ortiz (Cardumen).
Mejor Jefe de Sala:
Abel Valverde (Desde 1911). Menciones de honor: Marta Campillo (DiverXo) y Javier Arroyo (Zeitaku).
Cocinero Revelación:
Patxi Zumárraga (Haramboure). Menciones de honor: José Certucha y Carmen Alti (La Llorería) y Manuel Franco (La Casa de Manolo Franco, Valdemorillo).
Restaurante Revelación: ex aequo,
OSA y Bascoat. Mención de honor: VelascoAbellà.
Restaurante del Año:
Saddle. Menciones de honor: Deessa y Bistronómika.
A la Trayectoria:
Juanjo López Bedmar (La Tasquita de Enfrente).

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La imagen de esta colección es la supermodelo y actriz británica Adwoa Aboah, que protagoniza una nueva campaña que capta la dinámica arquitectura urbana con un discurso basado en la elegancia moderna y la sofisticación. Cada prenda se ha elaborado de manera exquisita con los mejores materiales y una combinación de técnicas innovadoras por un equipo de artesanos altamente cualificados de Reino Unido e Italia. La colección de estilo de vida de edición limitada incluye chaquetas ligeras, bufandas de twill de seda 100 % y mantas de mezcla de lana y cachemira que se inspiran en la paleta de colores del diseño de mediados de siglo. La colección incorpora un distintivo estampado abstracto y un motivo contemporáneo recurrente, y se ha diseñado para reproducir parte del lenguaje de diseño y la elegante silueta de Range Rover, que yuxtapone laíneas y formas modernistas. Disponible para su compra: Haz clic aquí
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El concepto japonés, mottainai , que refleja el respeto por los recurso s y la importancia de no desperdiciarlos , se ha convertido en un símbolo de la sostenibilidad que define la vida cotidiana en Japón . Este principio también guía el turismo ecológico del país , donde muchos alojamientos adoptan prácticas responsables para minimizar su impacto en el medio ambiente y los ecosistemas locales . Desde el aprovechamiento de aguas termales para calefacción geotérmica hasta menús elaborados con ingredientes de temporada y proximidad , pasando por la reducción de plásticos y políticas de cero residuos , cada detalle está cuidadosamente diseñado con un enfoque sostenible . Acompáñenos en un recorrido por algunos de los alojamientos ecológicos más singulares del país , donde el lujo y el respeto por la naturaleza van de la mano . La producción local por bandera Situado en el suroeste de Hokkaido , el hermoso pueblo pesquero de Esashi alberga el hotel Kuki . Este impresionante complejo ecológico de lujo ofrece mucho más que un lugar donde pasar la noche , como un servicio excepcional que incluye mayordomo . Kuki está comprometido con la sostenibilidad en forma de minimización de emisiones de carbono y limitación de residuos . El agua se calienta a través de una fuente termal natural para mantener calientes las habitaciones de los huéspedes. La mayoría de las verduras , la carne y los huevos , todos ellos ecológicos , proceden de granjas locales , situadas en un radio de 25 km , una de las cuales es incluso propiedad del hotel . Los residuos de la cocina del Kuki se convierten en compost , para su posterior uso en la granja . Cómo llega r: Desde la estación de Shin-Hakodate Hokuto , se toma el autobús , por medio de la parada 610 Esashi Terminal , hasta la parada de Ubagamicho Ferry-mae ( 1 hora y 16 minutos ), desde la cual, el hotel se encuentra a 400 metros . Disfrutar del máximo lujo El Hotel Bettei Senjuan , ubicado en la prefectura de Gunma , galardonado con la certificación Green Key (un alto estándar de reconocimiento mundial para las iniciativas medioambientales ), combina tradición y modernidad con la máxima elegancia . Cada habitación ofrece vistas panorámicas a la montaña y a sus exuberantes bosques . El diseño zen del hotel crea una atmósfera de serenidad , realzada por sus baños privados al aire libre , alimentados con agua termal natural . Reconocido por su excepcional cocina , basada en ingredientes locales y de temporada , este complejo hotelero brinda una experiencia culinaria inolvidable . Cómo llegar : Desde la estación central de Tokio , se toma el tren de alta velocidad Hokuriku Shinkansen Asama Nagano 627 hasta Takasaki . Una vez allí, se cambia al tren de la línea Joetsu Local Minakami , que conduce hasta Minakami station . Desde ese lugar, se debe continuar a pie o en taxi hasta el hotel ( 2,4 km ). El trayecto total es de unas 2 horas y 40 minutos . Dormir bajo las estrellas entre ramas y hojas El astroturismo es una forma de viaje que cada vez está ganando más adeptos . En Japón , las regiones situadas fuera de las grandes ciudades se han convertido en los lugares perfectos para disfrutar del cielo nocturno . Uno de estos lugares es Okinawa , en el que encontramos lugares como Treeful Treehouse , un complejo de lujo en el Parque Nacional Yambaru , ubicado en la parte norte la isla que fue designada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO . Este hospedaje ofrece una experiencia única de alojamiento sostenible , en armonía con la naturaleza . Sus cabañas en los árboles están diseñadas para preservar el entorno natural, ya que están elevadas del suelo para proteger el hábitat que la rodea . Con energía solar y mantenimiento ecológico de la vegetación , los huéspedes pueden disfrutar de una estancia sin impacto ambiental negativo . Cómo llegar : desde la ciudad de Naha , se toma el Airport Shuttle Bus , en dirección a la Nago Bus Terminal ( trayecto de 1 hora 42 minutos ), hasta la ciudad de Nago , en la parte norte de la isla . Una vez allí, el trayecto hasta el hotel es por carretera (aproximadamente 20 kilómetros ).
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Como socio global de la Fórmula 1 , MSC Cruceros refuerza su compromiso con la élite del automovilismo al asociarse con BWT Alpine F1 Team . Esta colaboración representa un impulso significativo en la creciente cartera de socios del equipo . MSC Cruceros tendrá una presencia destacada en el coche A525 de 2025 , que fue presentado el 18 de febrero , en el evento F175 en el O2 Arena de Londres . La conexión entre el equipo de BWT Alpine F1 Team y MSC Cruceros se refleja en las similitudes que comparten ambos sectores , el de los cruceros y el de los deportes de motor . La colaboración , la habilidad , la experiencia y el trabajo en equipo de precisión entre bastidores , junto con unos estándares elevados y constantes , son valores fundamentales que garantizan el éxito y el funcionamiento óptimo de ambas industrias . Competir en diseño y contrarreloj sólo es posible gracias a la innovación y a la colaboración en equipo , elementos esenciales tanto en las operaciones de BWT Alpine F1 Team como en MSC Crucero s. Ambos comparten el enfoque en el rendimiento de alta gama y en la entrega de experiencias premium . Pierfrancesco Vago , presidente ejecutivo de MSC Cruceros , ha declarado: “la Fórmula 1® sigue creciendo en popularidad en todo el mundo y como Global Partner hemos logrado resultados excepcionales , por lo que es natural para nosotros desarrollar aún más nuestra presencia en las carreras . Estamos orgullosos de anunciar nuestra colaboración con el equipo BWT Alpine F1 Team con una fuerte herencia y legado . Además, nuestros valores compartidos de innovación y espíritu de equipo harán la asociación perfecta ” . Flavio Briatore , consejero ejecutivo del equipo BWT Alpine F1 Team : “estamos increíblemente emocionados de anunciar nuestra nueva asociación con MSC Cruceros . Es un honor para BWT Alpine F1 Team dar la bienvenida como uno de sus valiosos socios a MSC Cruceros , que ya han demostrado su compromiso con el deporte como socios de la Fórmula 1 . Esta colaboración une a dos industrias dinámicas , ambas impulsadas por la pasión por la innovación , el rendimiento y la excelencia . Vemos muchas sinergias emocionantes entre el mundo del automovilismo y los cruceros de lujo , donde la precisión , el trabajo en equipo y ofrecer momentos inolvidables son elementos clave . Estamos deseando trabajar con MSC Cruceros en muchos proyectos emocionantes , a lo largo de la t emporada de F1 y en adelante ” . Acerca de MSC CRUCEROS MSC Cruceros es la tercera compañía de cruceros más grande del mundo y líder del mercado en Europa, América del Sur, Medio Oriente y África del Sur, tiene sede en Ginebra, Suiza, y cuenta con una presencia fuerte y creciente en América del Norte y el Lejano Oriente. La flota de MSC Cruceros consta de 22 barcos modernos. En 2025, 2026 y 2027 se unirán tres nuevos barcos a la misma. La compañía opera en más de 100 países alrededor del mundo, ofreciendo cruceros en los cinco continentes, haciendo escala en más de 300 destinos y dando la bienvenida a bordo a más de 180 nacionalidades diferentes. MSC Cruceros está firmemente comprometida en lograr cero emisiones netas de gases de efecto invernadero en sus operaciones marítimas para 2050. Fuente: BURSON GLOBAL https://www.msccruceros.es/
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CamperDays ofrece opciones desde 85€ la noche en destinos icónicos como el carnaval de Ivrea, Colonia o la Batalla de las Flores de Niza, brindando una alternativa económica y sin restricciones de horarios.
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Los cócteles con carbónico se perfilan como los grandes protagonistas de 2025 por su frescura, su capacidad para realzar sabores y su menor sensación alcohólica, en línea con la tendencia hacia opciones más ligeras y con el auge del aperitivo, la sobremesa y el tardeo como momentos de consumo de cócteles y combinados. Durante la jornada, Schweppes, marca de refrescos y mixers líder en calidad e innovación, presentó en primicia su nueva referencia, Schweppes Pomelo, que llega España tras triunfar en Grecia, Italia y Bélgica para aportar matices únicos al cóctel Paloma, el cóctel de moda que algunos consideran el nuevo gin-tonic.
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