







VelascoAbellà se ha consolidado como uno de los restaurantes más destacados de Madrid, un espacio donde la cocina se convierte en una experiencia sensorial, cercana y única. Liderado por Óscar Velasco y Montse Abellà, el restaurante acaba de lograr una nueva distinción que consolida su lugar en la alta gastronomía española: el segundo Sol Repsol. Este reconocimiento, que se suma a la estrella Michelin obtenida el año pasado, reafirma el éxito y la pasión de VelascoAbellà por ofrecer una propuesta gastronómica única y personal y refuerza su posición en la vanguardia de la gastronomía nacional.
Desde su apertura en junio de 2023, VelascoAbellà se ha destacado por su cocina libre de ataduras, en la que el producto es el verdadero protagonista. Su propuesta ha sabido aunar la alta cocina con una experiencia cercana y sin pretensiones, donde el cliente se siente como en casa, disfrutando de platos creativos y sorprendentes elaborados con la más alta técnica y donde cobran protagonismo los productos de temporada. «Hemos estado trabajando la trufa y ahora llegan las verduras de primavera, los guisantes, los espárragos…».
La carta, que cambia con frecuencia según el mercado y la inspiración del chef, incluye elaboraciones saladas y dulces que ofrecen una experiencia gastronómica versátil, adaptada a todos los gustos y con un enfoque moderno y equilibrado. Además, la repostería de Montse Abellà ha destacado por su originalidad y frescura, aportando un toque dulce y rompedor a cada comida. Acompañando esta propuesta culinaria, el restaurante cuenta con una bodega excepcional y una amplia oferta de vinos por copa.
Jarrete de ternera
La felicidad del comensal como máxima
La obtención de este
segundo Sol Repsol, junto a la estrella Michelin del año pasado, es una
muestra más del trabajo y la
dedicación de
Óscar y
Montse, quienes continúan
evolucionando y
creciendo
«como restaurante y como personas» y
consolidándose como
referentes en la gastronomía española. Para ellos, cada
reconocimiento es una
motivación
para seguir
ofreciendo lo
mejor de sí mismos en cada plato, siempre con el
objetivo de brindar un
momento único a sus comensales.
«Este
segundo Sol Repsol es un reflejo de
todo el esfuerzo, la
dedicación y la
pasión que
ponemos en cada servicio. Queremos
agradecer a todo nuestro equipo y, por supuesto, a
nuestros clientes, que son los que nos dan la oportunidad de seguir adelante
con este
proyecto. Este reconocimiento es un
impulso para continuar trabajando con la
misma ilusión,
empeño y
ganas de sorprender
a quienes
nos visitan», afirman Óscar y
Montse,
emocionados por este
nuevo logro. Y añaden
«nuestro
mayor éxito
es que nuestros clientes se
identifiquen con nuestra propuesta, se queden
contentos tras la visita y deseen
volver en una próxima ocasión».
Un restaurante muy soñado
Discípulos de
Santi Santamaría, Óscar Velasco y
Montse Abellà
lideraron durante dos décadas el
restaurante Santceloni —uno de los
máximos exponentes de la alta cocina en Madrid, que cerró sus puertas en 2020—, donde trabajaron como
jefe de cocina y
chef pastelera. Situado en pleno
distrito de Chamartín,
VelascoAbellà es el
primer proyecto en común y, por lo tanto, el más
personal, de esta pareja que da
rienda suelta a su imaginario culinario en un espacio de
estilo sencillo y
mediterráneo, diseñado por
Aitana Miñambres del estudio
Novomueble. Con un
ambiente casual y desenfadado, la propia
Montse recibe a todos los clientes
bajo la premisa de hacer
sentirlos como en casa y en lo
gastronómico la máxima es hacer
disfrutar al comensal
con una
propuesta gastronómica creativa, muy personal y
siempre fiel
al producto de temporada.
VELASCOABELLÀ
Dirección: Víctor Andrés Belaúnde,25. Madrid
Horario: de lunes a sábado de 13.30 a 15.30 h y de 20.30 a 22.30 h. Domingos cerrado.
Precio medio: 100-120 euros. Precio menú degustación, 110 euros.
Tel.: 915 669 740
Fuente:
ACCIÓN Y COMUNICACIÓN
https://velascoabella.com/