- Lafayette ofrece esta francesa tradición, con un contundente plato principal (papillote de salmón y sus verduritas, el pollo de coral al vino de Jura con arroz pilaf o la entraña de ternera con salsa Café de París y patatas confitadas) con agua, pan y café, por 24 euros.
- Imperdible la nueva tabla de embutidos artesanales de Porc Noir de Bigorre con Denominación de Origen, un surtido delicioso de jamón, salchichón, rosette y gorge sèche de delicioso cerdo negro pirenaico, alimentado en pastos y criado en libertad, de producción limitada.
Brasserie Lafayette (Recaredo 2, Madrid) es uno de los imprescindibles de la cocina francesa en la capital. Un lugar para disfrutar de la mejor cocina de Francia y de sus vinos y, por supuesto, de una más que obligada sobremesa en su terraza ajardinada y acondicionada todo el año. Ahora, además, para los que tengan más prisa, pero quieran gozar de la mejor cocina gala de chup-chup, Lafayette ofrece en el turno de mediodía, de lunes a viernes, sus Plats du Jour, tres deliciosas recetas de plato único acompañadas de agua, café y pan por solo 24 euros. Y otra sorpresa más: Lafayette estrena en carta su tabla de embutidos de Porc Noir de Bigorre, el célebre cerdo negro del Pirineo galo, conocidos tanto por su exquisito sabor como por su elaboración artesanal. ¿Qué mejor manera de abrir el apetito que con los embutidos franceses más sabrosos y de producción más limitada?
Plats du Jour: puro sabor de brasserie rico y rápido
Los plats du jour en Francia son el equivalente del menú del día español. Típicos de brasseries y bistrots, son platos únicos sustanciosos, muy ricos y fuera de carta, que se ofrecen con bebida y café para aquellos que no tienen mucho tiempo para comer, pero quieren algo especial. En el caso de Lafayette, se ofrecen tres opciones exquisitas de lunes a viernes a mediodía: papillote de salmón y sus verduritas, un adictivo coq au vin —pollo de coral al vino de Jura con arroz pilaf— y la entraña de ternera con salsa Café de París y patatas confitadas. Tiene un precio de 24 euros e incluye agua, pan y café. ¿Qué mejor plan para comer bien sin invertir mucho tiempo?
Los mejores embutidos de cerdo negro pirenaico
Otra de las novedades otoñales de Lafayette es su tabla de embutidos franceses de Porc Noir de Bigorre. El auténtico cerdo gascón con de Denominación de Origen. Se trata de una generosa ración de jamón, salchichón, gorge sèche y rosette. Es un pequeño y limitado tesoro de la zona de Pirineos Centrales de Francia. Esta raza, muy similar a la del cerdo ibérico español, estuvo en peligro de extinción en los años 80 del pasado siglo y ha resurgido por su alto potencial gastronómico y por el esfuerzo de un nutrido grupo de ganaderos, carniceros y charcuteros, deseosos de preservarla en su entorno y de conservar una tradición documentada de la época galorromana. Criados en libertad y con una alimentación natural complementada con cereales no transgénicos y frutos locales (castañas, bellotas, manzanas, nísperos, etc.) su carne es exquisita, mucho más roja y marmolada que el cerdo clásico y rica en antioxidantes. Su producción es muy limitada: solo se crían 20 cerdos por hectárea de pradera.
Fuente: THE NEWS ROOM