La tradición vitivinícola del valle alicantino de Guadalest renace de la mano de la familia Vidal Balaguer con la rehabilitación de cuatro masías y sus fincas, devolviendo al valle su tradición enológica, agrícola y cultural.
Este bello rincón de la provincia de Alicante, en el corazón de la Comunidad Valenciana y donde tradición y naturaleza se dan la mano, vive un apasionado romance con el mundo del vino desde hace muchos siglos. Así lo demuestran las referencias al cultivo de la vid en el Libro del Repartiment de Jaume I de 1.237.
La importante tradición vitivinícola de la zona se vio frenada en seco –hasta hacerla desaparecer completamente- con la aparición de la temida filoxera a finales de siglo XIX. Este paraje de exquisita belleza, situado entre las sierras de Aitana, Serella y Xortá, vio como muchos de sus habitantes se vieron obligados a tomar el camino de la emigración con destinos tan dispares como Argelia, Argentina o Nueva York, ciudad a la que llegó José Balaguer. La suerte y el trabajo duro tuvieron su recompensa y pudo volver a Benimantell donde abrió, tras casarse, Más de Moli, una exitosa fonda por la que pasaron numerosos intelectuales alicantinos de principios del siglo XX como el escritor Gabriel Miró, el compositor Óscar Esplá, el pintor Emilio Varela, el economista Germán Bernácer o el arquitecto Juan Vidal.
El ambicioso sueño de cinco hermanos
Más de un siglo después, los descendientes de José Balaguer han conseguido revivir la tradición vitivinícola en el Valle de Guadalest, con lo que han contribuido a escribir una página más de la historia de Benimantell y de la comarca de la Marina Baixa.
Un sueño ambicioso y a la vez personal que los ha llevado a convertir la finca Mas de Ondara, con más de ochocientos años de historia y la bodega en el corazón de este deseado proyecto. Bodega MASOS, que abrió sus puertas el pasado mes de junio, cuenta con más de 5,5 hectáreas de variedades autóctonas de Mas de la Mona como son Monastrell y Garnacha Tintorera – Alicante Bouschet y foráneas, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot y Chardonnay y otras cinco hectáreas más en Mas de Ondara, además de cepas de Viognier y Tempranillo como experimentales. Variedades estas que se han adaptado perfectamente al clima mediterráneo del enclave
Con estos mimbres están elaborando cuatro grandes vinos de enorme expresividad. El primero en ver la luz fue Albor de MASOS, un coupage de Monastrell, Alicante y Cabernet Sauvignon envejecido en barrica de roble francés durante diez meses y otros doce en botella; Vidal Balaguer, el más gastronómico y puro homenaje a la familia, es un tinto que reposa dieciocho meses en barrica de roble francés y otros quince en botella, elaborado con uvas Monastrell, Syrah, Petit Verdot y Alicante; Mas de la Mona es un blanco que lleva por nombre el de una de las fincas más queridas por la familia y donde crece la uva Chardonnay con la que se elabora y por último, el rosado Penya del Castellet, un 100% Monastrell bautizado con el nombre de un viejo aljibe árabe de la zona.
Conscientes de la importancia de contar con un equipo bien preparado, la familia Vidal Balaguer se ha rodeado de los mejores profesionales, empezando por Antoine Medeville, enólogo asesor y propietario del Château Fleur la Mothe, cru bourgeois en el Médoc además de dirigir el gabinete enológico Oenoconseil, que colabora con numeroso bodegas en Burdeos, principalmente en el Médoc y en varias denominaciones de origen de la región. Y continuando con el director Javier Velasco que, además de gran amante de los vinos, es sumiller internacional desde hace más de dos décadas, docente en varias universidades de la ciudad de Alicante, en la Escuela de Hostelería o en el CdT de la Comunitat Valencia y gran conocedor de la D.O. de Alicante, a la que esa adherida MASOS.
La bodega cuenta con una extensión de casi cuatrocientas hectáreas y con una masía -con capilla propia- que contaba con una sala de elaboración de vino, un lagar (cup) y una prensa tradicional, en cuya remodelación se ha respetado al máximo la estructura tradicional. Además, se ha reacondicionado la sala de barricas para el envejecimiento del vino y se ha incorporado en la planta baja de la bodega un espacio de catas diseñado por la prestigiosa interiorista Alejandra Pombo. En la sala de cubas se dan cita tradición, técnica y modernidad y dispone de dos fachadas acristaladas desde las que se puede disfrutar de una maravillosa visión panorámica del valle.
Y si de tradiciones seguimos hablando, no podemos obviar su legado aceitero. La finca cuenta desde el siglo XIX con un olivar con la aceituna más representativa de la zona, la alfafarenca. En la actualidad elabora dos AOVES gourmet en la almazara de Mas del Clot, Oli del Clot, un coupage suave no exento de personalidad y Oro de MASOS, 100% alfafarenca, un zumo de aceituna más potente.
Experiencias inolvidables en el Valle de Guadalest
Bodega MASOS pone al alcance de la mano de sus visitantes actividades enológicas exclusivas, privadas y adaptas para descubrir de una manera diferente el Valle de Guadalest. Sugerentes planes que nos regalan la posibilidad de admirar las bellezas naturales del entorno que les rodea, mientras degustamos sus vinos y su gastronomía.
Experiencia Trilogía nos anima a descubrir la esencia de Mas de Ondara con una cata de tres vinos y conocer el origen de su producción.
Experiencias Raíces consta de dos visitas diarias, de miércoles a domingo, en la que se catan cuatro vinos y aceites de MASOS y se explica el proceso de elaboración de estos. La experiencia se completa conociendo de primera mano la historia de la bodega, así como las características que hacen especial a su terroir.
Para los paladares más exquisitos, Experiencia Tributo a la Tierra es una propuesta gastronómica de cuatro platos y tres aperitivos. Un maridaje especial basado en los productos de proximidad y temporada de la mano de chef de la casa Enrique Martínez. Esta experiencia se completa con la cata de cuatro etiquetas MASOS y sus dos aceites, Oro de Masos y Oli de Clot, así como una visita a la sala de cubas y de barricas.
Y en el futuro...
Al proyecto iniciado por los cinco hermanos Vidal Balaguer todavía le faltan dos piezas que harán aún más grande Bodega MASOS. Próximamente tienen previsto abrir Ca Marieta, restaurante que debe su nombre a la matriarca de la familia quien les contagio su amor por la buena cocina. Situado en la Masía de la Mona, a un kilómetro de distancia de la bodega, en Ca Marieta el chef Enrique Martínez, formado en cocinas tan emblemática con El Bulli, Arzak, Casa Pepa o Peix i Brase, reinterpretará el recetario tradicional alicantino con guiños a la alta cocina contemporánea.
Si de aperturas hablamos, también en Mas de la Mona tienen previsto inaugurar un hotel que sin duda alguna será un referente de la provincia. El edificio que lo albergará se restauró conservando su autenticidad, mientras que el interiorismo lleva el sello de Alejandra Pombo, quien ha sabido fusionar el sabor rústico de la edificación original con piezas y elementos contemporáneos. Contará con un total de veintitrés habitaciones de cuatro categorías: doble con piscina privada, doble estándar, junior suite y suite con piscina infinity; garantizando todas ellas un entorno íntimo y confortable.
En plena comunión con la naturaleza y rodeado de olivos centenarios y viñas, la familia Vidal Balaguer muestra un firme compromiso con la preservación del entorno natural y un profundo respeto por la belleza y la biodiversidad del Valle de Guadalest. Sin duda alguna, Bodega MASOS es el lugar ideal para vivir experiencias inolvidables en uno de los rincones más hermosos del interior de la provincia de Alicante.
