CANDELI ESTRENA NUEVOS PLATOS DE TEMPORADA Y ACERCA EL SELECTO CORTE DE CARNE T-BONE A LA CAPITAL

Javier Gutierrez • 2 de junio de 2023

Los hermanos Alberto y Francisco Rivera presentan las propuestas gastronómicas de primavera para este restaurante, ubicado en la animada y gastronómica calle Ponzano, con el protagonismo de las verduras de la huerta y los pescados.

  • En línea con la cocina de producto y la sublime parrilla de Candeli, proponen productos de temporada como los espárragos blancos de Navarra y verdes de Aranjuez, las piparras frescas, los perrechicos y las parrochas.
  • Además, los comensales ‘más carnívoros’ tienen una cita ineludible con este local gracias a las jornadas que celebra hasta junio; ofrece una oportunidad única para degustar el corte T-Bone, de la mano de Discarlux, junto a una botella de vino Pruno.

La despensa de primavera aterriza en el templo del producto y la parrilla de la calle Ponzano. Candeli se rinde a los encantos de la temporada y acerca hasta los madrileños nuevos platos más ligeros en los que la materia prima es la estrella. Entre las exquisiteces que el equipo de cocina presenta a los comensales para esta temporada, gracias a su red de productores locales, destacan verduras como el espárrago blanco de Navarra -presentado con mayonesa de naranja- y el espárrago verde de Aranjuez (Madrid) -terminado con una papada ibérica de Maldonado-, que pasan por el calor de las brasas con un respeto absoluto; la piparra fresca -un aperitivo indispensable-, en esta ocasión frita y acompañada de patatas paja, y el perrechico -una de las setas más codiciadas-, salteado a la brasa y terminado con una yema de huevo y papada ibérica. La categoría de pescados también cuenta con una nueva propuesta de temporada: las parrochas, unas sardinas de pequeño tamaño -y de muy limitada estacionalidad- que se hacen en la brasa.

Además, Candeli, en línea con el género de máxima calidad, celebra hasta mediados de junio una jornada gourmet especial con las carnes de Discarlux, concretamente con el corte T-Bone, que procede de una carne de vacuno que cuenta con una maduración de unos 30-35 días. El lomo se corta en transversal y el resultado es que una misma pieza lleva parte de lomo y de solomillo; dos tipos de carne en un mismo corte. Este restaurante propone el vino Pruno, un tinto D.O. Ribera del Duero de la Finca Villacreces, como la compañía perfecta para degustar este corte sin igual. Un dueto que se ofrece en un combo especial por un precio de 72 euros/kg para el T-Bone y 25 euros la botella de vino.

EL PRODUCTO Y EL FUEGO SE INSTALAN EN PONZANO
Que en Candeli el protagonista absoluto es la materia prima no hay duda -su red de productores locales acerca hasta la capital el mejor género de la geografía española-, pero sí hay que matizar que el estrellato lo comparte con la parrilla. Los hermanos y propietarios Alberto y Francisco Rivera -también dueños del restaurante Riverita -han ideado una propuesta gastronómica que, además de una oda al producto, hace una oda a la parrilla; el calor de las brasas es testigo de primera mano de sublimes carnes, pescados y mariscos de lonja y parrilladas de alma hortelana, que se unen a frituras y entrantes exquisitos.

En la carta habitual de Candeli, que incorpora periódicamente platos de temporada, sobresalen sus croquetas, cuya receta va cambiando en función del mercado; su pulpo a la brasa con parmentier de boniato y salsa Candeli; las rabas de potera con asadillo de pimientos y los taquitos de merluza con salsa tártara. El mercado también guía su carta de pescados frescos, que se cocinan a la parrilla. Los amantes de las carnes tienen a su disposición unos magníficos cortes, que, gracias a las brasas y sarmientos con que alimentan su fuego, adquieren matices singulares. En el apartado dulce, sobresale su hojaldre de manzana, que elaboran al momento; la tarta de queso con confitura de frambuesa y helado de caramelo o la torrija con helado de galleta y crema de natilla.
La bodega de este local está compuesta por unas 95 referencias, con vinos tintos, blancos, rosados y espumosos de las principales denominaciones de origen de España, vinos de Jerez y de otras procedencias no tan habituales. Los hermanos Rivera también tienen algunos champagnes y vinos franceses. Además, Candeli funciona como una vinoteca: se puede descorchar la botella para acompañar una cena o un almuerzo, pero también es posible adquirirlas para llevar.

CANDELI
Dirección: calle Ponzano, 47. Madrid.
Teléfono: 917 37 70 86
Precio medio: 40-50 € por persona
Horario: de lunes a sábado de 13.00 h a 00.00 h. Domingo de 13.00 a 16.00 h. Horario de cocina: de 13.00 a 16.00 h y de 20.00 a 00.00 h. Cerrado domingo noche

https://restaurantecandeli.com/
https://tabernariverita.es/
https://accionycomunicacion.com/

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El concepto japonés, mottainai , que refleja el respeto por los recurso s y la importancia de no desperdiciarlos , se ha convertido en un símbolo de la sostenibilidad que define la vida cotidiana en Japón . Este principio también guía el turismo ecológico del país , donde muchos alojamientos adoptan prácticas responsables para minimizar su impacto en el medio ambiente y los ecosistemas locales . Desde el aprovechamiento de aguas termales para calefacción geotérmica hasta menús elaborados con ingredientes de temporada y proximidad , pasando por la reducción de plásticos y políticas de cero residuos , cada detalle está cuidadosamente diseñado con un enfoque sostenible . Acompáñenos en un recorrido por algunos de los alojamientos ecológicos más singulares del país , donde el lujo y el respeto por la naturaleza van de la mano . La producción local por bandera Situado en el suroeste de Hokkaido , el hermoso pueblo pesquero de Esashi alberga el hotel Kuki . Este impresionante complejo ecológico de lujo ofrece mucho más que un lugar donde pasar la noche , como un servicio excepcional que incluye mayordomo . Kuki está comprometido con la sostenibilidad en forma de minimización de emisiones de carbono y limitación de residuos . El agua se calienta a través de una fuente termal natural para mantener calientes las habitaciones de los huéspedes. La mayoría de las verduras , la carne y los huevos , todos ellos ecológicos , proceden de granjas locales , situadas en un radio de 25 km , una de las cuales es incluso propiedad del hotel . Los residuos de la cocina del Kuki se convierten en compost , para su posterior uso en la granja . Cómo llega r: Desde la estación de Shin-Hakodate Hokuto , se toma el autobús , por medio de la parada 610 Esashi Terminal , hasta la parada de Ubagamicho Ferry-mae ( 1 hora y 16 minutos ), desde la cual, el hotel se encuentra a 400 metros . Disfrutar del máximo lujo El Hotel Bettei Senjuan , ubicado en la prefectura de Gunma , galardonado con la certificación Green Key (un alto estándar de reconocimiento mundial para las iniciativas medioambientales ), combina tradición y modernidad con la máxima elegancia . Cada habitación ofrece vistas panorámicas a la montaña y a sus exuberantes bosques . El diseño zen del hotel crea una atmósfera de serenidad , realzada por sus baños privados al aire libre , alimentados con agua termal natural . Reconocido por su excepcional cocina , basada en ingredientes locales y de temporada , este complejo hotelero brinda una experiencia culinaria inolvidable . Cómo llegar : Desde la estación central de Tokio , se toma el tren de alta velocidad Hokuriku Shinkansen Asama Nagano 627 hasta Takasaki . Una vez allí, se cambia al tren de la línea Joetsu Local Minakami , que conduce hasta Minakami station . Desde ese lugar, se debe continuar a pie o en taxi hasta el hotel ( 2,4 km ). El trayecto total es de unas 2 horas y 40 minutos . Dormir bajo las estrellas entre ramas y hojas El astroturismo es una forma de viaje que cada vez está ganando más adeptos . En Japón , las regiones situadas fuera de las grandes ciudades se han convertido en los lugares perfectos para disfrutar del cielo nocturno . Uno de estos lugares es Okinawa , en el que encontramos lugares como Treeful Treehouse , un complejo de lujo en el Parque Nacional Yambaru , ubicado en la parte norte la isla que fue designada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO . Este hospedaje ofrece una experiencia única de alojamiento sostenible , en armonía con la naturaleza . Sus cabañas en los árboles están diseñadas para preservar el entorno natural, ya que están elevadas del suelo para proteger el hábitat que la rodea . Con energía solar y mantenimiento ecológico de la vegetación , los huéspedes pueden disfrutar de una estancia sin impacto ambiental negativo . Cómo llegar : desde la ciudad de Naha , se toma el Airport Shuttle Bus , en dirección a la Nago Bus Terminal ( trayecto de 1 hora 42 minutos ), hasta la ciudad de Nago , en la parte norte de la isla . Una vez allí, el trayecto hasta el hotel es por carretera (aproximadamente 20 kilómetros ).
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Como socio global de la Fórmula 1 , MSC Cruceros refuerza su compromiso con la élite del automovilismo al asociarse con BWT Alpine F1 Team . Esta colaboración representa un impulso significativo en la creciente cartera de socios del equipo . MSC Cruceros tendrá una presencia destacada en el coche A525 de 2025 , que fue presentado el 18 de febrero , en el evento F175 en el O2 Arena de Londres . La conexión entre el equipo de BWT Alpine F1 Team y MSC Cruceros se refleja en las similitudes que comparten ambos sectores , el de los cruceros y el de los deportes de motor . La colaboración , la habilidad , la experiencia y el trabajo en equipo de precisión entre bastidores , junto con unos estándares elevados y constantes , son valores fundamentales que garantizan el éxito y el funcionamiento óptimo de ambas industrias . Competir en diseño y contrarreloj sólo es posible gracias a la innovación y a la colaboración en equipo , elementos esenciales tanto en las operaciones de BWT Alpine F1 Team como en MSC Crucero s. Ambos comparten el enfoque en el rendimiento de alta gama y en la entrega de experiencias premium . Pierfrancesco Vago , presidente ejecutivo de MSC Cruceros , ha declarado: “la Fórmula 1® sigue creciendo en popularidad en todo el mundo y como Global Partner hemos logrado resultados excepcionales , por lo que es natural para nosotros desarrollar aún más nuestra presencia en las carreras . Estamos orgullosos de anunciar nuestra colaboración con el equipo BWT Alpine F1 Team con una fuerte herencia y legado . Además, nuestros valores compartidos de innovación y espíritu de equipo harán la asociación perfecta ” . Flavio Briatore , consejero ejecutivo del equipo BWT Alpine F1 Team : “estamos increíblemente emocionados de anunciar nuestra nueva asociación con MSC Cruceros . Es un honor para BWT Alpine F1 Team dar la bienvenida como uno de sus valiosos socios a MSC Cruceros , que ya han demostrado su compromiso con el deporte como socios de la Fórmula 1 . Esta colaboración une a dos industrias dinámicas , ambas impulsadas por la pasión por la innovación , el rendimiento y la excelencia . Vemos muchas sinergias emocionantes entre el mundo del automovilismo y los cruceros de lujo , donde la precisión , el trabajo en equipo y ofrecer momentos inolvidables son elementos clave . Estamos deseando trabajar con MSC Cruceros en muchos proyectos emocionantes , a lo largo de la t emporada de F1 y en adelante ” . Acerca de MSC CRUCEROS MSC Cruceros es la tercera compañía de cruceros más grande del mundo y líder del mercado en Europa, América del Sur, Medio Oriente y África del Sur, tiene sede en Ginebra, Suiza, y cuenta con una presencia fuerte y creciente en América del Norte y el Lejano Oriente. La flota de MSC Cruceros consta de 22 barcos modernos. En 2025, 2026 y 2027 se unirán tres nuevos barcos a la misma. La compañía opera en más de 100 países alrededor del mundo, ofreciendo cruceros en los cinco continentes, haciendo escala en más de 300 destinos y dando la bienvenida a bordo a más de 180 nacionalidades diferentes. MSC Cruceros está firmemente comprometida en lograr cero emisiones netas de gases de efecto invernadero en sus operaciones marítimas para 2050. Fuente: BURSON GLOBAL https://www.msccruceros.es/
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