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COCINA PARA DISFRUTAR
Con una capacidad de 40 comensales, Da Giuseppina es el punto de encuentro de los apasionados de la gastronomía italiana en Madrid. Sus fogones se asientan en dos compromisos grabados a fuego entre el equipo de cocina: dar de comer bien a los comensales y hacerlo con rigor y autenticidad. Para lograrlo, utilizan productos italianos y españoles de la máxima calidad y apuestan por elaboraciones tradicionales muy presentes en la memoria de Ignazio. La carta de Da Giuseppina condensa todo su saber y experiencia en sus entrantes, pastas, carnes y, por supuesto, pizzas. Entre los platos que gozan de mayor popularidad entre la clientela destacan la burrata con tomate fresco; el carpaccio de ternera con rúcula y parmesano en láminas; el pulpo guisado con tomate, aceitunas y alcaparras; el paccheri di Gragnano en salsa de gamba roja; la lasaña clásica a la boloñesa o la campidanese -pasta corta de Cerdeña, boloñesa de salchicha de cerdo, tomate, vino blanco, azafrán de la isla, hinojo y queso-. Un plato que siempre triunfa son las pizzas de masa madre, con especialidades como la contadina -tomate, mozzarella y verduras frescas-, la allegra picante -tomate, mozzarella, un tipo de sobrasada picante y salchichón picante- o la tartufona for ever -sin tomate y con mozarrella, queso de oveja y trufa negra-. El apartado de los postres está protagonizado por infalibles recetas de siempre, como el tiramisú, el cannolo sicialiano o el babà al rhum con il suo gelato, bizcocho borracho en ron con helado de ron con pasas
La bodega de Da Giuseppina la componen unas 50 referencias -que van rotando- de todas las regiones italianas, con particular atención al sur de Italia y a Cerdeña. Los indispensables de la carta son los barolos, brunellos y amarones. También se pueden pedir con antelación vinos de la bodega de su hermano menor, el restaurante Boccondivino.
DA GIUSEPPINA
Dirección: Calle Trafalgar, 17. Madrid
Tel.: 914 45 85 39
Horario: Comidas, de martes a domingo de 13.30 h a 16.00; cenas, de martes a sábado de 20.00 h a 23.30 h. Cerrado domingo noche y lunes durante todo el día
Precio medio: 40€
https://dagiuseppina.com/
https://accionycomunicacion.com/