Estas son algunas de las direcciones que están marcando la temporada, entre terrazas frente al mar, azoteas urbanas y propuestas de alta cocina.
Las mejores direcciones del verano no siempre aparecen en las guías de viaje. A menudo se descubren alrededor de una mesa, frente al mar, contemplando el atardecer desde una azotea o tras una puerta discreta que conduce a uno de los espacios más singulares de la ciudad.
Restaurantes donde el producto ocupa un lugar protagonista, ‘beach clubs’ en los que la sobremesa se prolonga entre música y cócteles y propuestas de alta cocina capaces de convertir una cena en el principal motivo de una escapada forman parte de la nueva cartografía gastronómica estival.
De la Costa del Sol a Barcelona, pasando por Madrid y Zaragoza, recorremos algunas de las aperturas y direcciones que mejor resumen de la temporada. Espacios muy diferentes entre sí, pero unidos por una misma manera de entender el verano: comer bien, disfrutar sin prisas y alargar la experiencia mucho más allá de la mesa.
Marbella y Estepona: el verano más sofisticado de la costa del sol
Bonbonniere
La Costa del Sol vuelve a consolidarse como uno de los grandes destinos gastronómicos del verano. Más allá de sus playas, su oferta reúne restaurantes en los que la cocina comparte protagonismo con la música, la coctelería y una atmósfera pensada para prolongar la noche.
Uno de los nombres que mejor representa este estilo de vida es Bonbonniere Marbella, ubicado en el histórico Palacio de Babilonia. La experiencia comienza alrededor de la mesa con una carta cosmopolita en la que conviven ostras con ají amarillo, ceviche de atún rojo, guacamole con rib eye crujiente o una pasta elaborada con champán y caviar.
A ello se suma una cuidada selección de sushi, con propuestas como los nigiris de wagyu A5 o la trilogía de atún. Tras la cena, el espacio se transforma y da paso al club, con una programación musical protagonizada por DJs internacionales que convierte cada velada en una experiencia completa.
Laguna Beach: Kai y Mar de Sazzon
A pocos kilómetros, en Playa Padrón, Estepona, se encuentra Laguna Beach un hub de ocio y gastronomía que reúne diferentes conceptos dentro de un mismo complejo concebido para disfrutar del Mediterráneo durante todo el día. Desde Sublim Beach Club, una piscina infinity y camas balinesas, pasando por el recién abierto Kai o la propuesta más local con Mar de Sazzon.
La gran novedad de Laguna es Kai, es un restaurante cambiante inspirado en el Sudeste Asiático. Este concepto con acceso a la playa destaca la calidad del producto con una amplia carta de rolls, nigiris o tablas omakase que comparte espacio con una sección de platos calientes y robata, así como guarniciones para acompañar. Una buena carta de vinos y sakes, además de postres, completan esta propuesta.
Quienes buscan una propuesta más vinculada al recetario andaluz, la mejor elección es Mar de Sazzon una interpretación contemporánea de la cocina tradicional. Arroces, fideuás, pescados del día y frituras comparten espacio con una barra dedicada al tapeo, en la que no faltan las gildas, la ensaladilla de gambas o el salmorejo.
Durante los fines de semana, la experiencia se completa con actuaciones de flamenco en directo frente al mar, convirtiendo la comida o la cena en una de esas sobremesas que invitan a quedarse.
Madrid: refugios gastronómicos para escapar del calor
Cuando las temperaturas aprietan, Madrid demuestra que el verano también puede disfrutarse desde las alturas o tras puertas discretas que esconden algunos de los espacios más interesantes de la ciudad.
Restaurante Makáá
En el rooftop de Thompson Madrid, Makáá se ha convertido en uno de esos lugares donde el atardecer forma parte de la experiencia. Con las mejores vistas de la ciudad, su propuesta gastronómica gira en torno a la brasa y al producto, con platos como las croquetas de gamba roja, el steak tartar de picaña, el rodaballo con bilbaína emulsionada o el carabinero cocinado a la leña. Todo ello se acompaña de una carta de cócteles clásicos y de autor, perfecta para alargar la sobremesa mientras el sol cae sobre los tejados de Madrid.
Jack’s Club
A partir de las 18:00h el sótano del Hotel Thompson Madrid esconde un speakeasy inspirado en los clubes británicos que ocupa el antiguo emplazamiento de la Iglesia de San Luis Obispo. En Jack´s Club no se permiten fotografías ni vídeos, favoreciendo así una experiencia centrada en la conversación. Su carta de coctelería, organizada en capítulos inspirados en relatos y leyendas británicas, completa una propuesta donde el ambiente tiene tanto peso como la bebida.
Barcelona: cocina de fusión con vistas al Mediterráneo
Shôko Barcelona
Pocos lugares resumen tan bien el espíritu del verano barcelonés como Shôko Barcelona. Situado frente a la playa de la Barceloneta, este clásico de la ciudad combina restaurante y club en un mismo espacio.
Dirigida por el chef Paolo D’Angelo, su propuesta gastronómica une la cocina mediterránea con influencias asiáticas y nikkei. El espacio acaba de estrenar nueva carta donde la barra de sushi es uno de sus grandes atractivos, con nigiris, sashimis y uramakis creativos, además de un menú omakase para quienes buscan una experiencia más completa. La carta se completa con ostras Gillardeau, caviar, arroces marineros, pescados a la brasa y carnes seleccionadas, todo ello servido en una terraza donde la brisa marina acompaña la cena antes de que comience la programación nocturna.
Zaragoza: una experiencia gastronómica que cambia con cada temporada
Gamberro
En el norte de nuestro país, Zaragoza alberga uno de los proyectos más interesantes de la alta cocina contemporánea. En Gamberro, el chef Franchesko Vera y Flor García han construido una propuesta reconocida con un Sol Repsol y recomendada por la Guía Michelin.
Aquí no existe carta: la experiencia se articula en un menú degustación de 17 pases que evoluciona constantemente según el mercado y la temporada, fusionando la despensa aragonesa con técnicas y sabores procedentes de Latinoamérica y Asia.
Entre las elaboraciones más singulares de este verano destaca la llamada alcachofa girasol, creada a partir del brote del girasol de navazo cultivado en Sanlúcar de Barrameda. El capullo se confita, se fríe y se sirve junto a un ajoblanco de pipas de girasol, sorbete de horchata, piña y miso con praliné de pipas, un plato que refleja la filosofía del restaurante: investigación, respeto por el producto y una creatividad que convierte cada visita en una experiencia diferente.
Sobre BONBONNIERE MARBELLA
Ubicado en uno de los templos históricos de la noche marbellí, Bonbonniere, que ya triunfa en Tulum y Mykonos, desembarca en Marbella para reescribir con letras de oro la historia noctámbula de Marbella. Los mejores DJ del mundo y el ambiente más exclusivo se darán cita en un impresionante espacio de aires brutalistas y orientales que se convierte en un puente de culturas para ofrecer un concepto de noche singular, en la que el ocio más exclusivo no se compra, se vive. Bonbonniere Marbella es fruto de la alianza de dos pesos pesados de la industria: Mandala Group, líderes de la industria del hospitality de Latinoamérica, y el empresario británico Joe Fournier. Próximamente abrirá sus puertas Bonbonniere Madrid.
Sobre LAGUNA
Reconocido con un Premio Roca de Diseño de Arquitectura Sostenible, este lifestyle hub situado en Playa Padrón (Estepona) es un referente del ocio más exclusivo de la Costa del Sol. Comandado por el empresario Rosauro Varo, alberga diferentes espacios y propuestas en torno a un complejo de diseño, plenamente integrado y respetuoso con el entorno. Entre los principales enclaves, destaca Kai Beach, un beach club experiencial con acceso a la playa inspirado en el Sudeste Asiático y con una oferta gastronómica con gran protagonismo del mejor sushi. Kai evoluciona a la vez que lo hace la jornada. De día, es un enclave perfecto para disfrutar en familia de una jornada de playa, ya que cuenta con su propio kids club. Al caer el sol, su energía y su atmósfera cambian, y se transforma en un espacio sensorial e íntimo, con el mejor atardecer. Por su parte, Sublim es un cuidado y elegante beach club con piscina infinita, zona de hamacas y camas balinesas, amplia zona de playa y una completa oferta de servicios, con un restaurante, DJ’s cada día de la semana y tres zonas de bares. Mar de Sazzon es un punto de encuentro para sibaritas en torno a la mejor cocina española y andaluza con el mejor producto que cuenta con kids club, terraza y programación de música flamenca los fines de semana. Laguna dispone de una zona de tiendas, parking, programación wellness (con zona de masajes y yoga) y otros espacios reseñables, como Camurí, un restaurante y lounge consagrado a la cocina mediterránea con toques asiáticos. Este 2026, Laguna abrirá sus puertas más allá de la temporada estival para confirmar su liderazgo en la oferta prémium de ocio de la Costa del Sol.
Sobre THOMPSON HOTELS
Los hoteles Thompson han transformado la hospitalidad convencional en momentos culturales dinámicos inspirados en las calles circundantes desde que abrieron sus puertas en el centro de Nueva York hace más de 20 años. En la actualidad, la marca sigue canalizando la energía creativa local en su creciente cartera internacional de propiedades, con restaurantes dirigidos por nombres culinarios de primera línea, vestíbulos que se convierten en epicentros culturales, programas musicales que van más allá de las fronteras, y mucho más. El resultado es un centro magnético construido para la reunión colectiva, donde el diseño distintivo es un ethos y una parte de la experiencia de los huéspedes. Cada hotel sirve como base inspiradora para que los huéspedes y los creativos se conecten entre sí y con lo que hace avanzar la cultura. La cartera de hoteles de estilo de vida de Thompson Hotels incluye actualmente The Beekman, Gild Hall y Thompson Central Park New York en la ciudad de Nueva York; Thompson Washington D.C. Thompson Nashville; Thompson Seattle; Thompson Chicago; The Cape en Los Cabos, México; Thompson Playa del Carmen en la Riviera Maya de México; Thompson Zihuatanejo en la costa del Pacífico de México; Thompson Dallas, Thompson San Antonio y Thompson Austin en Texas; Thompson Savannah; Thompson Hollywood; Thompson Buckhead; Thompson Denver; y Thompson Madrid en España. Sigue a @ThompsonHotels en Facebook, Twitter e Instagram para conocer las novedades y actualizaciones.
Para más información, visite www.thompsonhotels.com.
Sobre SHÔKO BARCELONA
Es un restaurante y club nocturno emblemático ubicado en Pg. Marítim de la Barceloneta, 36. Conocido por su vibrante ambiente y oferta gastronómica innovadora. Su diseño moderno y elegante combina elementos de la cultura asiática y mediterránea, lo que lo convierte en un espacio único para disfrutar tanto de una cena exquisita como de una noche de fiesta. Con una carta que fusiona la cocina japonesa con toques internacionales, Shoko se ha consolidado como uno de los destinos más populares para locales y turistas que buscan una experiencia exclusiva en la ciudad. Además, su ubicación frente al mar lo convierte en un lugar ideal para disfrutar de la brisa marina mientras se saborean sus deliciosos platos o se vive el dinamismo de la vida nocturna de Barcelona.
Sobre GAMBERRO
Restaurante Gamberro (1 Sol Repsol y Recomendado en Guía Michelin) es un restaurante con mucha personalidad en Zaragoza que, tras once años de ascendente trayectoria, se ha convertido en un referente de la mejor cocina creativa no solo en Aragón, sino también en España. Restaurante Gamberro es el proyecto personal de Franchesko Vera (chef) y Flor García (sala), un perfecto tándem profesional y sentimental. Juntos han convertido su restaurante del centro de Zaragoza en un lugar de peregrinaje para los amantes de la mejor gastronomía. ¿Su secreto? Una personalísima manera de cocinar que se materializa en un único menú de 17 pases (80 euros), con muchos de sus platos que entran y salen, a menudo, por el respeto a la temporada. Su cocina se articula en torno al producto, la técnica y el concepto. Junto a su equipo, Vera explota estos principios de una manera actual, pero sin olvidar el origen de cada cosa. Todo, con una voz muy propia, donde hay querencia por el recetario y la despensa aragoneses, gusto por el mestizaje con Asia y Latinoamérica, una gran elegancia y una pequeña dosis de humor.
Fuente: FABRA Comunicación