EL RESTAURANTE VINUM, DE GRAN HOTEL MAS D'EN BRUNO, CREA UN MENÚ INSPIRADO EN EL MEDIEVAL ‘LLIBRE DEL SENT SOVÍ’, EN EL MARCO DE LA DISTINCIÓN DE CATALUÑA COMO REGIÓN MUNDIAL DE GASTRONOMÍA 2025
Este exclusivo ‘Relais & Châteaux’, mejor resort europeo, ubicado en plena comarca del Priorat, añade a sus propuestas culinarias un nuevo menú de inspiración medieval catalana y redobla su apuesta por la autenticidad.
En el año en que Cataluña
ostenta la distinción de La
Región Mundial de la Gastronomía,
Gran Hotel Mas d’en Bruno lleva a cabo una
iniciativa culinaria muy especial, con la que este
‘Relais & Châteaux’ va un
paso más allá en su
apuesta por la autenticidad.
Así, su
restaurante Vinum, comandado por el
chef Josep Queralt y su
equipo,
servirá todo el año
un original
menú inspirado en el
medieval “Llibre de Sent Soví”, datado en
1324; el
primer recetario en catalán que se conserva, de
autor anónimo. Con esta propuesta,
Vinum se decide a
rescatar
y
reinterpretar algunas de las
antiguas recetas
que
entroncan con la tierra y la
cultura locales, algo que está
muy presente en el
ideario del restaurante gastronómico de
Gran Hotel Mas d’en Bruno y en el propio
establecimiento hotelero, recientemente calificado como
5 estrellas Gran Lujo, desde su
inauguración en 2023. Con esta acción, además,
Vinum reivindica el
importante legado histórico y
cultural del
Llibre de Sent Soví, uno de los
pilares sobre los que se
asienta el espectacular panorama gastronómico catalán presente tanto en sus
restaurantes, como en sus
pueblos, en sus
hogares y entre sus productores, y que da razón a esta
denominación de
Cataluña como La
Región Mundial de la Gastronomía 2025.
La
experiencia culinaria será completa, ya que Vinum servirá este menú con una
vajilla diseñada especialmente para la ocasión, en colores y texturas que nos recuerdan a los
usos medievales.
“Con esta propuesta queremos
contribuir a poner de relieve y a
difundir esta gran distinción
de Cataluña como
La Región Mundial de la Gastronomía en 2025; y también para ayudar a la
consolidación de un modelo turístico innovador
en el que el arte culinario en Cataluña es un
concepto amplio que incluye
cultura,
historia,
territorio, así como la
producción alimentaria local y
singular”, explica
Jesús Heras, CEO de The Stein Group.
“Con las
propuestas
del
‘Llibre de Sent Soví’
en
Vinum hemos
trabajado un menú que
sorprenderá por lo auténtico a la vez que lo
novedoso, y que se halla en
armonía con ese
legado culinario tan espectacular
que tenemos en
Cataluña
ya que el
buen arte de la cocina es algo
enraizado en la cultura catalana desde
tiempo inmemorial. Animamos a todos los visitantes a
venir a Vinum a
degustar este menú”, comenta
Josep Queralt,
chef de Vinum.
Los sabores presentes en antiguas las recetas del
“Llibre de Sent Soví” son
muy diversos, algunos
heredados de los sabores de la
Roma y la
Grecia antiguas. Otros provienen de las
tradiciones culinarias árabe y
judía. Asimismo,
aparecen innovaciones
respecto a la base romano-árabe, tales como el uso de
picadas elaboradas con almendras,
pan y otros
ingredientes en mortero, que sirven para
espesar y dar
cohesión a los platos, algo sumamente
característico de la cocina catalana.
La
más alta gastronomía, en
comunión con la cocina de tradición local, está en el
ADN
de
Gran Hotel Mas d’en Bruno desde sus comienzos en 2023. En el
edificio principal del hotel, en la
masía, el
restaurante Vinum presenta esta temporada
tres refinadas opciones de menús tales como
“Menú Vinum”,
“Menú Vegetariano” y
“Menú Sent Soví”, además de una
variada selección de platos à la carte.
Su
amplio y acogedor espacio interior se complementa con
dos terrazas al aire libre que permiten disfrutar de vistas panorámicas
a los
viñedos y al majestuoso Montsant. En un
destino donde la historia y el
vino se entrelazan, cada detalle ha sido
cuidadosamente diseñado para
ofrecer una gastronomía de excelencia acompañada de
maridajes seleccionados por el
experimentado sommelier.
Para aquellos que buscan una
propuesta más informal, el
restaurante Tarraco, ubicado
junto a la piscina, dispone de una
terraza soleada y un
ambiente relajado, ideal para degustar una
selección de platos frescos y
sabrosos al aire libre.
Tras un
breve cierre estacional durante el invierno, este
hotel boutique, que se emplaza en una
antigua masía
(de
1797)
exquisitamente restaurada, y que además
ostenta el sello ‘Relais & Châteaux’, reabrió sus puertas el pasado
viernes 14 de marzo. Y lo hizo
redoblando su apuesta para ofrecer a sus huéspedes una
experiencia única que
fusiona lujo sereno,
historia,
enoturismo, la
más alta de las gastronomías y la posibilidad de disfrutar del
wellness más exclusivo en su
spa privatizable. Todo ello siempre
inspirado en los
valores de la legendaria comarca vinícola de El Priorat.
Acerca del GRAN HOTEL MAS D’EN BRUNO
Situado en el corazón de la recóndita comarca del Priorat, con denominación de origen calificada y en Tarragona, al sur de Barcelona (Cataluña), el Gran Hotel Mas d’en Bruno, con sello Relais & Châteaux y 5* Gran Lujo, abrió sus puertas en mayo de 2023. Se trata de un hotel boutique, único en su especie por integrar la más auténtica y exclusiva experiencia enológica. Cuenta con 24 espectaculares suites, el restaurante de alta gastronomía Vinum, vinoteca, spa, piscina, librería y área de reuniones. En él se respira una atmósfera privada que invita a refugiarse entre sus muros, perderse en las experiencias que ofrece y encontrarse con uno mismo y con buena compañía frente a una copa de vino y una buena mesa. El Gran Hotel Mas d’en Bruno es propiedad y ha sido diseñado por The Stein Group. Esta empresa, que también lleva a cabo el management de Mas d’en Bruno, cuenta con 30 años de experiencia especializada en el desarrollo, la renovación y la gestión de importantes hoteles boutique y resorts. Gran Hotel Más d’en Bruno se alzó con el premio al Mejor resort de Europa, Mejor de España y 6º Mejor del mundo en ‘The World’s Best Awards 2024 Travel & Leisure’.
Fuente:
SERGAT Comunicación
https://www.masdenbruno.com/es/
