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El pasado
5 de junio, la
excelencia de la gastronomía mexicana fue reconocida en la
III edición del Sello Copil, ampliando su alcance de
Madrid a toda
España, siendo presentado así mismo el recetario
“La Grandeza Gastronómica de México”, en formato
digital e
impreso, con más de
100 recetas de restaurantes con Sello Copil.
Sello Copil, la
máxima distinción a restaurantes otorgada a la
excelencia de la auténtica gastronomía mexicana en España concedida por
Fundación Casa de México en España (FCME) en colaboración con la
Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) y los
profesionales de la restauración mexicana, presentaron una
esperada y bienvenida novedad en este año.
Este galardón, que nació en 2022 con el objetivo de ser la
guía para los españoles que buscan una excelente gastronomía mexicana, y hasta ahora
presente solo en Madrid. En esta III edición, por primera vez, optaron a la
obtención del prestigioso Sello Copil restaurantes mexicanos de toda España:
Madrid, Cataluña, País Vasco, Castilla y León, Valencia, Galicia, Cantabria, Andalucía, Aragón, Extremadura e Islas Baleares.
De la mano de
D. Valentín Diez Morodo, presidente de FCME,
D. Quirino Ordaz Coppel, excmo. embajador de México en España y
Ximena Caraza Campos, directora general de FCME, nuevos restaurantes fueron
reconocidos por su impecable labor en el reconocimiento a la
excelencia de “La Gastronomía Mexicana”,
Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Sello Copil garantiza a los comensales una
experiencia 100% mexicana, promoviendo el
consumo de productos auténticamente mexicanos en España y el
intercambio cultural entre ambas naciones. De igual forma, contribuye al
posicionamiento de la gastronomía mexicana como una de las
mejores del mundo.
Algunos de los
criterios que cumplen los restaurantes con
Sello Copil son: identidad cultural,
menú,
experiencia,
uso de ingredientes de origen mexicano,
métodos,
procesos
y
técnicas que se
apeguen a las tradiciones en la elaboración de los platillos.
Los restaurantes que desean obtener el Sello Copil, entran a un proceso donde Fundación Casa de México en España, en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía y un comité experto, hacen una revisión y seguimiento, con el objetivo de promover y preservar el nivel de calidad en la gastronomía mexicana. El proceso consta de cinco etapas:
Recetario “LA GRANDEZA GASTRONÓMICA DE MÉXICO”
Fundación Casa de México en España, a través del programa
“Entre Sabores”, publica la segunda edición del
RECETARIO "LA GRANDEZA GASTRONÓMICA DE MÉXICO”, por primera vez disponible en formato
impreso y en
digital a través de
www.casademexico.es.
Con más de
100 recetas de restaurantes con
Sello Copil, el recetario se organiza en
ocho categorías:
desayunos, entradas, sopas, carnes, pescados y mariscos, vegetarianas y veganas, postres y coctelería.
Este
homenaje a la comida mexicana, reconocida como
Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, resalta las tradiciones culinarias y
sabores auténticos de México. Una iniciativa que
acerca la riqueza gastronómica de México a los hogares españoles,
promoviendo la cultura culinaria y el intercambio de sabores.
En conjunto, el reconocimiento y directorio Sello Copil, así como el
recetario “La Grandeza Gastronómica de México” son esfuerzos
que contribuyen al fortalecimiento de los lazos dentro de la comunidad de
restauración mexicana en España, al mismo tiempo promueven un intercambio comercial entre ambos países, impulsando la
importación y exportación de productos e
insumos mexicanos en territorio español. A través de estas iniciativas,
Fundación Casa de México en España reafirma su compromiso con la
difusión de la cultura mexicana a través de la
gastronomía, invitando a los españoles a explorar y deleitarse con la
riqueza culinaria
de México en España.
Para acceder a más
información sobre estas
actividades y recursos, visitar la sección de
gastronomía del sitio web de FCME, donde encontrarán detalles sobre las
actividades gastronómicas, el
directorio Copil
y el
Recetario Digital.
Sobre FUNDACIÓN CASA DE MÉXICO EN ESPAÑA
Fundación Casa de México en España (FCME) es una institución sin fines de lucro, con una visión contemporánea del país; deseosa de construir y abrir nuevas oportunidades a través de la cultura, los negocios y el desarrollo social entre México y España. Dicha institución es financiada por Don Valentín Diez Morodo, presidente del Patronato. Para conocer más sobre el calendario de actividades y los servicios que ofrece FCME puede consultar la página:
Instagram: @casademexicoenespana
Facebook: @casademexicoenespana
Twitter: @casademexicoesp
LinkedIn: Fundación Casa de México en España
YouTube: @CasadeMexicoenEspana
Tik Tok: @casademexicoenespana
Sobre ACADEMIA MEXICANA DE GASTRONOMÍA
La Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) es una asociación cultural sin ánimo de lucro que nació por iniciativa de un grupo de empresarios mexicanos interesados por la gastronomía y de la Academia Española de Gastronomía (AEG). Actualmente el presidente de la AMG es Gabriel Cárdenas. La Academia Mexicana de Gastronomía forma parte de la Academia Internacional, con sede en París, y de la Academia Iberoamericana de Gastronomía con sede en Sevilla- España.
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Sobre SELLO COPIL
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