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Chefs mexicanos galardonados por la mundialmente famosa
Guía Michelin y sus prestigiosas
Estrellas Michelin viajarán al estado de
Guanajuato, ubicado en el centro de México, para preparar deliciosas
obras gastronómicas inspirados en la
cocina guanajuatense.
Convencidos de que la
comida tradicional guanajuatense se ha convertido en una importante
apuesta turística, la
Secretaría de Turismo de Guanajuato -mediante la marca gastronómica del estado:
Guanajuato ¡Sí Sabe!- impulsa propuestas de
festivales ligados a la gastronomía, tal como
“Endémico Guanajuato, la huella culinaria”, evento que busca llevar al comensal a un mundo de sabores.
Por segunda ocasión el
Festival Endémico pone en el más alto valor los
ingredientes endémicos del Estado de Guanajuato
y esta vez serán las Estrellas Michelin
Carlos Gaytán,
Jonatán Gómez Luna, y Rodrigo Rivera Rio que deleiten con
cenas maridaje a un público exigente.
La
gastronomía de la entidad será representada también por
chefs recomendados por la
Guía Michelin México como
Gabriela Ruíz, y
Gerardo Vázquez Lugo, quienes ostentan también el título de
Iron Chef
y ambos, a través de su
gastronomía, han
posicionado a sus restaurantes en la lista de los
50 mejores al igual que
Francisco Ruano, sexto chef que participa en Endémico.
Carlos Gaytán, referente de la alta cocina internacional, hizo historia al convertirse en el
primer chef mexicano en recibir una
estrella Michelin en Chicago, Estados Unidos. La
propuesta culinaria de Gaytán se caracteriza por
combinar los sabores auténticos de México con técnicas modernas
y
presentaciones innovadoras.
“Tzuco”
es el más reciente restaurante del chef y el cual fue reconocido como el
Mejor Nuevo Restaurante dentro de los
James Beard Awards.
Otro de los
grandes representantes de la cocina mexicana contemporánea que actualmente forma parte de la llamada
“nueva generación de chefs mexicanos”, es
Jonatan Gómez Luna, quien ha sido galardonado con una infinidad de premios y
homenajeado por grandes cocineros del mundo como Joan Roca. Su restaurante
Le Chique es considerado uno de los más
vanguardistas de México, así como uno de los más
respetados destinos gastronómicos de la Riviera Maya.
Rodrigo Rivera Rio, -chef con gran reconocimiento y trayectoria-, junto con sus hermanos
Daniel y Patricio, abrió su proyecto de vida denominado
KOLI Cocina de origen, un
concepto gastronómico multi-premiado y reconocido por
explorar la cocina del noreste de México-. KOLI está basado en el
valor de la familia y está formado por un
equipo de profesionales de la hospitalidad y la gastronomía.
Guanajuato se pone contento también por la llegada de Gabriela Ruíz, chef que cocinó su éxito desde muy pequeña y con su enorme talento ha logrado impulsar su restaurante
“Carmela y Sal”, en Ciudad de México, al nivel de las
mejores ofertas gastronómicas del país. La concursante de
Iron Chef México, se
mueve en un universo propio donde adopta los
sabores tradicionales y los
realza con
textura y color.
Gerardo Vázquez Lugo ha impulsado su
“Restaurante Nicos” en uno de los
más reconocidos de Ciudad de México. El Chef es un dedicado a la
investigación y ha trabajado muy de cerca con los
productores
y el uso de
productos frescos de temporada que son adjetivos claros de una
cocina pura y socialmente responsable.
El
chef
Paco Ruano participó en 2022 como uno de los Iron chefs de la competencia de
Netflix Iron Chef México. En sus propias palabras asegura que su
experiencia en las cocinas europeas influyó de forma determinante en su
filosofía de cocina
y los
métodos que utiliza.
Francisco Ruano se ha identificado como el chef de la
gran estética de la cocina moderna mexicana y en su
restaurante Alcalde ofrece a los comensales
sabores sorprendentes.
Durante dos días, el
21 y el 22 de junio del presente año, estos
grandes exponentes de obras culinarias prenderán el fuego de las cocinas de la
Trattoria Terraza,
Amatxi,
Casa Mercedes,
Virgen de la Cueva, restaurantes ubicados en
Guanajuato Capital;
Frascatti, La Cocinoteca,
Sato,
Casa Biznaga, restaurante en
León;
Bocaciega,
Atrio,
Florios, y
Selina Roof Top, restaurantes en
San Miguel de Allende.
En
“Endémico Guanajuato, la Huella Culinaria”, los chefs
crearán nuevas obras gastronómicas -para más de
500 comensales- junto con los reconocidos
chefs guanajuatenses:
Christian Arreguin,
Domingo Martínez,
Mayela Cárdenas,
Karen Valadez,
Fernando Pérez,
Juan Emilio Villaseñor,
Maurillo de los Santos,
Angélica García,
Arturo Sandoval,
Miguel Valenzuela, y
Abel Hernández.
Este
evento gastronómico propone el uso de
productos guanajuatenses como el nopal, escamoles, huitlacoche, garambullo,
agave, xoconostle, chilcuague; así como la
coliflor, brócoli, fresas, cajeta, y espárragos. Todos estos ingredientes serán
maridados con bebidas como el tequila, cerveza artesanal, vino, licores, hidromiel, y mezcal.
A
Guanajuato
le encanta
compartir la mesa
y hacer
vivir grandes historias a los turistas que visitan cada rincón del estado para
probar su cocina,
actividad diaria y práctica social y cultural
que implica un proceso de
enseñanza-aprendizaje de conocimientos sobre el entorno, a partir del cual se trasmite la
memoria colectiva en forma de receta.
Acerca de GUANAJUATO
El estado de Guanajuato, cuenta con una ubicación privilegiada y gran conectividad, incluye destinos imperdibles para quien busca conocer la esencia de México, pues ofrece a sus visitantes experiencias fascinantes: con dos ciudades declaradas Patrimonio Mundial por la UNESCO, cinco importantes zonas arqueológicas, seis pintorescos Pueblos Mágicos, emocionantes rutas turísticas y un amplio calendario de eventos culturales, musicales y deportivos de gran formato a lo largo del año. Sin lugar a dudas, Guanajuato es uno de los estados más completos e interesantes de México.
Recorrer Guanajuato significa adentrarse en lo más profundo de la identidad mexicana. Es conectar con su pasado histórico y también disfrutar de su autenticidad, su dinámica vida cultural y sus emocionantes actividades.
Guanajuato conecta con España vía aérea a través de la Ciudad de México, Dallas, Houston, Chicago y Los Ángeles por medio del aeropuerto Internacional de León – Bajío (BJX), el cual también conecta con otros importantes destinos turísticos mexicanos como Cancún, Puerto Vallarta, San José del Cabo, Mérida o Monterrey, por mencionar algunos; o bien vía terrestre desde la Ciudad de México o Guadalajara (aproximadamente 3 horas en cada caso, según el destino).
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