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La riqueza de Latinoamérica no tiene fin y, aún menos, en el ámbito culinario. Por ello, MamaQuilla (José Abascal, 61), templo de la cocina latina en la capital, da la bienvenida a nueva carta a la que se incorporan platos y cócteles con los que continuar el viaje por la gastronomía latinoamericana y cautivar a los cinco sentidos de todos aquellos que quieran recorrer en un abrir y cerrar de ojos estos lugares del planeta. Y es que MamaQuilla no solo rinde culto a la cocina del otro lado del Atlántico, sino también a sus gentes, a su música y a la manera de vivir la vida sin complejos y con naturalidad. Para ello, todo el staff tiene en la pasión su máximo aliado, como dinamizador del universo que encierra este local.
El dueto formado por los chefs Jorge Velasco y Joaquín Serrano mantiene en esta nueva propuesta el alma viajera y canalla en todos los platos. La maestría y la excelencia con la que ejecutan estas recetas demuestran que la cocina de Latam se eleva para alcanzar el nivel más gourmet. Su desbordante creatividad les ha llevado a orquestar una oferta en la que están presentes todas las caras culinarias de América, desde la receta más cool, a ese antojito que se come con las manos, pasando por los tacos picantes más adictivos. El objetivo es siempre el mismo, dejarse llevar en la mesa con toda naturalidad, y si nos apetece bailar en un momento determinado, no dudarlo.
Los cócteles pueden ser el final o el preludio de una excelente cita en la mesa y en MamaQuilla forman parte fundamental de esta experiencia 360. Junto a Velasco y Serrano, Daniel Font completa un trío de excepción. Como head bartender de la casa, es el creador de tragos frescos, atrevidos y cautivadores, que evocan esas tierras.
Un giro a lo tradicional
Con MamaQuilla, diosa inca de la luna y protectora de la mujer, como el pilar sobre el que se sustenta el restaurante, la extraordinaria propuesta gastronómica —con base latina, pero ejecutada con materia prima nacional de máxima calidad— contribuye a que el comensal conozca las recetas de Latinoamérica más conocidas, pero también aquellas que forman parte de lugares remotos de Colombia, México, Brasil, Argentina, Ecuador o Perú. Este restaurante propone un recorrido por el rico recetario latinoamericano, pero con una visión vanguardista y rompedora, fruto de la trayectoria que atesoran los chefs de la casa —han trabajo por medio mundo y con los mejores: El Celler de Can Roca, Kabuki, Ramón Freixa, etc.—.
La bodega de MamaQuilla es obra del sumiller Luis Diez —formado en la Cámara de Comercio de Madrid—, compuesta por vinos de diferentes partes del mundo, que acompañan a la perfección a la propuesta culinaria. Entre sus aproximadamente 120 referencias internacionales se encuentran vinos tradicionales, de autor, otros más desconocidos, y, por supuesto, vinos de grandes añadas.
MAMAQUILLA
Dirección: José Abascal, 61. Madrid
Horario: de lunes a sábado de 13.30 h a 16.00 h y de 20.30 h a cierre. Domingo cerrado. El bar abre de manera ininterrumpida de 13.30 h a cierre
Precio medio: 40-60 € por persona
Precio menú ejecutivo: 20 € por persona (bebida incluida)
Tel.: 910 970 110
https://www.restaurantemamaquilla.com/
https://accionycomunicacion.com/