






Creada por y para
Castilla-La Mancha. Así es la
croqueta de pisto manchego ideada por el
chef Juan Monteagudo con la que rinde un
homenaje a su tierra, coincidiendo con el día grande de esta comunidad. Este
bocado efímero se podrá probar únicamente los días
30 y 31 de mayo en su
gastrotaberna La Bechamel. Todos aquellos que se acerquen a este
templo de la croqueta a
comer, tapear o simplemente a
tomar una bebida recibirán de manera
gratuita y como obsequio este original platillo; una oferta puntual y limitada a las
300 unidades creadas para la ocasión. La
croqueta de pisto manchego, que toma como base una de las recetas más representativas de esta región, es
untuosa, sabrosa y con un perfecto
equilibro de sabores. Un acompañamiento perfecto con el que disfrutar del
ingenio y la
creatividad culinaria del chef albaceteño. Con esta genuina receta,
Monteagudo quiere agradecer a su fiel clientela y a sus paisanos el apoyo prestado en estos últimos años, esencial para su trabajo y el de todo su equipo, que ha conseguido situar a la
cocina manchega en la primera línea de la
alta gastronomía.
La Mancha más viajera
La Bechamel, el local más
desenfadado y casual de
Monteagudo —en Albacete también tiene
Ababol, su laureado restaurante gastronómico—, no solo está consagrado a su deseada
croqueta —Juan recibió el premio a la
Mejor Croqueta de Jamón en Madrid
Fusión 2023—, sino también a una
rica y versátil carta de
finger food en la que se ensalza el
recetario manchego enriquecido con influencias de todo el mundo. Este espacio versátil, que permite disfrutar de los platos por
unidades y raciones medias o enteras, tiene un precio medio de entre
20 y 30 euros por persona y es ya un imprescindible del tapeo albaceteño.
La carta cuenta con propuestas ligadas al
recetario español y regional clásico, como las
gildas, la
ensaladilla
o las
patatas alioli. Sin embargo, el afán
viajero y cosmopolita de
La Bechamel queda patente en platos como la
zapatilla de pastrami y mostaza, los
huevos rotos con espuma de guarrilla o la
carrillera al curry rojo. En el apartado de principales,
La Bechamel
muestra su cara más carnívora con el canelón de pularda, el
solomillo de cerdo acompañado de gnocchi en crema de queso y la
carrillera de ternera en curry rojo y parmentier thai; platos en los que están presentes el producto de cercanía y la técnica adquirida en las diferentes cocinas por las que ha pasado Juan. Para beber, además de
cervezas, la sumiller de Ababol, Laura Caparrós, ha ideado una
carta de vinos corta, pero
infalible, de la que se puede disfrutar por copas o por botellas, con gran protagonismo de la bodega
manchega y
manchuela.
LA BECHAMEL X JUAN MONTEAGUDO
Dirección: Guzmán el Bueno, 4. Albacete
Teléfono: 647111579
Precio medio: 20 -30 €
Horario: abierto de miércoles a domingo de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 horas.
https://labechamel.com/
https://accionycomunicacion.com/