JUSTI GONZÁLEZ, FUNDADORA DE LÁCTEOS MARTÍNEZ, ENTREGA EL DONATIVO RECAUDADO EN EL 50 ANIVERSARIO DEL QUESO "ETIQUETA ROJA" AL PRESIDENTE LOCAL Y AUTONÓMICO DE CRUZ ROJA
El pasado 27 de julio, con motivo del 50 Aniversario del Queso “Etiqueta Roja”, Lácteos Martínez celebraba en el corazón de Haro, la localidad riojana donde se ubica la quesería, el medio siglo de uno de sus productos más emblemáticos.
- Fue aquel sábado un encuentro sabroso, rítmico y solidario, en el que más de 1200 personas se congregaron en la Plaza de la Paz de Haro para festejar, al ritmo de la banda Swingtronics, el mimo que se percibe en este queso curado, una rica mezcla de leche de vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo). Degustaron una tapa solidaria con queso, pan y chocolate. Un total de 1243 tickets, cuya recaudación íntegra tenía un sexto sentido: el solidario.
- Justi González, fundadora junto a su marido Jesús Martínez de Lácteos Martínez, ha entregado esta mañana al Presidente Local de Cruz Roja Haro, Julio Puelles Apellániz, y al Presidente autonómico de la entidad, José Ignacio Rodríguez Maimón, un talón por valor de 1516,50€. La entidad, que tiene como misión principal prevenir y aliviar el sufrimiento humano, también está de aniversario, ya que su labor centrada en curar las heridas físicas y del alma cumple 160 años.
Medio siglo desde que Jesús Martínez matizara el sabor de aquel primer “Etiqueta Roja” y más de seis décadas (63 años para ser exactos) en las que el matrimonio fundador de Jesús y Justi maduraron el amor y la maestría quesera en Lácteos Martínez. Muchos recuerdos, y emociones, son las que se han vivido hoy en el Polígono de Fuente Ciega. Aquí, en el epicentro donde se elaboran 2.000 toneladas anuales de los diversos quesos que se exporta a 20 países, la fundadora Justi González ha entregado al Presidente Local de Cruz Roja Haro, Julio Puelles Apellániz, y a su Presidente autonómico, José Ignacio Rodríguez Maimón, un talón por valor de 1.516,50€. El destino final paliará situaciones de vulnerabilidad social en Haro.
Esta cuantía resume un sábado 27 de julio memorable y perdurable en el tiempo, en el que más de 1.200 personas festejaron, en la Plaza de la Paz de Haro, el 50 Aniversario del Queso de Mezcla Curado “Etiqueta Roja”, una de las referencias más emblemáticas de Lácteos Martínez. Un día intenso de sabor, ritmo con la banda Swingtronics, fotomatón y solidaridad, en el que se vendieron un total de 1243 tickets, cuyo donativo partía de 1 euro. La recaudación por cada una de las tapas, que contenían varias cuñas de queso Etiqueta Roja, picos y chocolate (¡qué bien armoniza este producto milenario con el dulce y la solidaridad) es la que hoy se ha donado íntegramente a Cruz Roja.
Si el Etiqueta Roja celebra su 50 Aniversario, cinco décadas que resumen la labor esforzada de las ganaderías, la maestría quesera y un sinfín de momentos familiares y entre amigos, tampoco se debe olvidar que la Cruz Roja Española, entidad que forma parte del Movimiento Internacional de la Cruz Roja y de la Media Luna Roja, cumple 160 años. Más de un siglo en el que ha curado heridas físicas y del alma, y a la que ha querido sumarse Lácteos Martínez y una Plaza de la Paz repleta, donde cada alma, sigue contando.
Sobre el Mezcla Curado "Etiqueta Roja" Los Cameros
El queso de Mezcla Curado "Etiqueta Roja" Los Cameros destaca por su tono amarillo pajizo y una textura firme con pequeños ojos equilibradamente distribuidos. Un sabor muy personal gracias al Maestro Quesero Javier Martínez, que ha logrado la proporción adecuada de leche de vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo) y un proceso tradicional de elaboración que distingue a Queso Los Cameros.
Tras un cuidado desuerado y seis meses de paciente curación en bodega, el queso se presenta con su delicada corteza natural, obtenida tras el desarrollo de mohos y los sucesivos baños de aceite de oliva durante su maduración. Una seña de identidad de esta quesería que, en el caso del “Etiqueta Roja”, deja en el paladar un final singular, auténtico y gourmet y que, a lo largo del tiempo, ha recibido algunos de los premios más prestigiosos, no sólo en España, sino en los certámenes más sobresalientes del mundo. Destaca, además del Premio Alimentos de España 2023, la Super Gold en los World Cheese Awards de 2010, encuentro que a lo largo de su historia también ha concedido 4 Medallas de Oro. Metal que brilló, en 2015, durante la International Dairy Competition. Estos galardones constituyen un buen impulso para seguir ofreciendo, otro medio siglo más, “una referencia elaborada, delicada y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión”. Por algo es un queso familiar que con tanto amor, tal y como señala Sonia Martínez, “cuajaron nuestros padres”.
Sobre LÁCTEOS MARTÍNEZ
Lácteos Martínez, maestros queseros desde 1961, es una empresa familiar orgullosa de su origen riojano. Con una producción anual que supera a las 2.000 toneladas, sus valores son la suma de la pasión por el producto, el respeto absoluto por la calidad de las materias primas y el mimo en todo el proceso de elaboración. Solo con estos principios se puede mantener una tradición quesera que les hace únicos desde hace más de medio siglo.
El pequeño negocio que fundó el matrimonio formado por Jesús Martínez y Justi González ha evolucionado con la segunda generación al frente, aunque mantiene intacta su misión: el lema de la familia Martínez es "saber de queso, saber de vida". En Lácteos Martínez sostienen la integridad de una sencilla y única misión: ayudar a que el consumidor consiga una vida mejor y más plena, hecha de cosas buenas que se hacen con esmero.
Desde su central en Haro se esmeran a diario para que la suma de tradición e innovación imprima personalidad propia a todas sus referencias. Desde la marca principal, Queso Los Cameros, hasta otras con una producción menor, tales como El Berollo, Señorío de Cameros, La Mochila y Vega del Oja, pasando por El Estanque, la marca en el Canal Gran Distribución, todas ellas mantienen idénticos estándares de calidad.
El valor de la proximidad
Para lograr la excelencia sin perder las raíces, seleccionan materias primas cien por cien naturales, y utilizan cuajo natural. La calidad está garantizada por la proximidad con los ganaderos de la zona, que miman la alimentación de los animales en estrecha colaboración y con el asesoramiento continuo de Lácteos Martínez. Así se garantiza el cumplimiento escrupuloso de las normativas de sanidad y calidad, desde la recogida de la leche hasta que el queso llega a la mesa de los consumidores. Las normas ISO 14000 de Medio Ambiente e ISO 22000 así lo certifican.
Desde Haro a EEUU, México o Guatemala
La familia Martínez exporta su pasión por la excelencia a más de veinte países, entre ellos de EEUU, México, Guatemala, Canadá, Colombia, Hong Kong y Panamá. En Europa, está presente en Austria, República Checa, Alemania, Dinamarca, Lituania, Francia, Irlanda, Italia, Países Bajos, Polonia, Portugal, Rumanía, Reino Unido, Suiza y Andorra.
El compromiso con la tradición riojana, la calidad y la sostenibilidad se suman a la vocación de difundir la Cultura del Queso, y de llevar aún más lejos una herencia que nace de la tierra y que mira al futuro con optimismo.
Expertos en cortezas naturales
Para la curación, utilizan el método tradicional francés, con el desarrollo de mohos de afinado en las cortezas naturales, de las que son grandes expertos, y lo que les hace únicos dentro y fuera de nuestras fronteras. En Lácteos Martínez, disfrutar del queso en todas sus variedades es posible.
Estas son sus elaboraciones con corteza natural: el queso de mezcla semicurado (etiqueta verde) y el curado (etiqueta roja); el de oveja cien por cien, curado. La gama de sus quesos de oveja, vaca y cabra (elaborados con el cien por cien de su respectiva leche), todos ellos con un año de maduración, lo que les otorga la categoría de añejos. Además, destaca su gama de quesos tiernos: el mezcla parafinado, y sus tres tipos de barras, es decir, tierno de vaca, tierno de vaca light y mezcla tierno. Por último, los formatos de libre servicio permiten degustar todo el sabor tradicional en cómodas lonchas o cuñas, y se adaptan a las necesidades hostelería, cáterin y restauración. Sin olvidar sus quesos adscritos a la D.O.P. Queso Camerano.
Este respeto por los quesos artesanos y naturales ha recibido el reconocimiento de los expertos en certámenes de prestigio internacional como los World Cheese Awards; World Championship Cheese Contest de Wisconsin; los Global Cheese Awardsy la International DairyCompetition de Los Ángeles (EEUU). En España destacan, entre otros, los Premios Gourmet Quesos, los Cincho Castilla y León o el Concurso Nacional de Quesos de Cabra Tabefe.
Queso Camerano, el único con D.O.P. de La Rioja
Si hay algo que distingue a Lácteos Martínez es su queso de autor, el queso Camerano, tanto en su versión semicurado, como curado. Este queso tradicional de la Sierra de Cameros, que ya citaba Gonzalo
de Berceo en el siglo XIII, se trata del único con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) de La Rioja. Un placer para el paladar que recupera la memoria gastronómica de La Rioja.
Queso de Oveja Curado Artesano D.O.P. Manchego La Mochila
Tras años de búsqueda entre diferentes queserías de La Mancha, la familia Martínez logra un queso artesano que cumple las expectativas demandadas. Con una receta secreta y original de nuestro Maestro Quesero Javier Martínez, y una selección muy exigente de las ganaderías que garantizan una excelente materia prima, nace este gran queso, con 6 meses de maduración. Es un queso de corte clásico en el que se respetan los tiempos y se garantiza la calma necesaria para obtener su sabor final.
Queso Los Cameros y sus baños de aceite de oliva
El compromiso por un queso cuidado, el mimo y el cariño por las “cosas bien hechas”, una filosofía que comienza con los productores del entorno. A este respeto por intentar alcanzar un sabor sublime se suma el característico desarrollo natural de mohos en la corteza que, gracias a los cepillados y baños de aceite de oliva, desarrollan una corteza natural que aporta su característica personalidad en el paladar. Una elaboración singular que ha hecho de Los Cameros una marca de quesos únicos, con carácter, presente en 20 países.
El Estanque, la resistencia del queso en el Canal Gran Distribución
Mantener la tradición es bueno. Compartirla, aún mejor. Desde 1987, El Estanque conserva la poesía de su método tradicional de elaboración y, a la vez, ¡es pura resistencia! Continuamos mimando un producto esencial con una filosofía clara: defender y extender el valor del buen queso en el mercado. Sólo así aseguramos su futuro. Los quesos monovarietales de vaca, oveja y cabra, y los de mezcla, son un placer gastronómico accesible para todos los consumidores y están presentes en los principales grupos de distribución nacional y regional. Alcampo, Eroski y El Corte Inglés, entre otros. Calidad, recetas tradicionales que resumen una filosofía de vida, maduraciones largas, el gusto intenso de la leche de verdad y de los pastos naturales en los que se alimenta el ganado, se perciben en cada queso.
https://quesoloscameros.com/es/
