- Este Fin de Año, Kabuki Madrid propone un menú que combina técnica, producto mediterráneo y delicados guiños mexicanos en una cena diseñada por el chef Alejandro Durán para despedir el 2025 con elegancia y mucho sabor.
- Para quienes prefieren recibir el nuevo año en un ambiente íntimo, Kabuki lleva su experiencia gastronómica más allá de la sala con una propuesta gourmet de Fin de Año en Casa.
Este 31 de diciembre, Kabuki Madrid propone una cena de Fin de Año que lleva la firma culinaria de su chef, Alejandro Durán, quien fusiona la precisión japonesa con el producto mediterráneo y guiños contemporáneos a sus raíces mexicanas. Una propuesta sofisticada, pensada para quienes quieren despedir el año con una experiencia gastronómica de altura en uno de los restaurantes más emblemáticos de la capital.
El menú empieza con un sakizuke a la altura de la noche, una serie de pequeños bocados (katsusando, gyoza de cerdo, ostra ponzu, plátano tempura, mejillón y la icónica senbei pastor) que actúan como prólogo al universo del chef: contraste, precisión y una lectura actualizada del mestizaje nipón-mediterráneo con acentos mexicanos.
La sección de sashimi y otsukuri eleva la pureza del corte y la expresividad del producto. El pescado blanco servido sobre su propia espina, el bogavante escaldado en sake o las láminas de calamar y carabinero son ejercicios de una gran excelencia técnica, donde cada salsa —del aceite chipotle al pan tumaca reinterpretado con ventresca— contribuye a construir un relato diverso pero armónico. Es cocina de gesto experto, donde la tradición japonesa se reinterpreta con una sensibilidad contemporánea.
La parte de Kabuki Sushi reúne algunas de las piezas más celebradas del restaurante: nigiris afinados que alternan grasa, umami, acidez y ahumados, del chamoy de orejones y umeboshi a la mantequilla de ajo negro o la grasa de jamón Joselito flameada sobre la cigala. Es el Kabuki más reconocible: técnica depurada, producto impecable y un paladar cosmopolita que siempre sorprende.
Para el principal, dos opciones: costilla teriyaki de Black Angus, melosa y envuelta en un parmentier de miso, o yakitoro marinado y pasado por la robata, que demuestra el poder del fuego como herramienta de precisión. El cierre dulce llega con un brioche hojaldrado con helado de coco-yuzu, azúcar de matcha y chocolate, seguido de una deliciosa trufa y wagashi que mantiene el nivel técnico del menú hasta el último bocado.
La propuesta de Fin de Año tiene un precio de 185€ por persona, con uvas de la suerte y brindis incluidos, y un maridaje opcional de 110€, una selección extraordinaria que incluye Champagne, vinos del Pfalz, Jerez, Navarra, Ródano y Tokaji.
Kabuki en sala o en casa: dos formas de vivir la última noche del año
Quienes decidan celebrar en el restaurante encontrarán un Kabuki especialmente preparado para la ocasión: un servicio más ceremonial, una sala afinada para la gran noche y un equipo que acompaña el menú con el ritmo preciso de un restaurante que domina el tiempo, la temperatura y la ceremonia.
Para quienes prefieren despedir el año en un entorno íntimo, Kabuki en Casa ofrece la opción de disfrutar una selección especial del menú en formato doméstico, manteniendo el sello técnico y el respeto absoluto por el producto que caracteriza al chef. Un servicio disponible únicamente el 31 de diciembre, pensado para llevar la excelencia Kabuki a cualquier salón privado sin renunciar a la experiencia.
KABUKI MADRID
Calle Lagasca, 38, Madrid
Cena de fin de año: 31 de diciembre.
Precio: 185€ por persona; opción de maridaje por 110€
Reservas: https://www.grupokabuki.com/reserva-onlinekabuki-madrid/
https://www.instagram.com/kabuki_madrid
Fuente: BORSONIA