LA COCINA TRADICIONAL CATALANA, PROTAGONISTA DE LA SEGUNDA CENA-TRIBUTO DE L’HOTEL ALGA*

Javier Gutierrez • jul 08, 2024

El próximo sábado 13 de julio, Pere Malagelada, chef del establecimiento de Calella de Palafrugell, recuperará en una cena muy especial algunos de los míticos platos que cocinaron los hermanos Font, de Sa Punta, y el manresano Benvi Aligué

“La única cocina que merece la pena conservar es nuestra vieja cocina familiar”, decía el escritor y gastrónomo Josep Pla. Es por ello que, el Hotel Alga 4*, ubicado en dos pasos de la playa de Port Bo de Calella de Palafrugell, y propiedad de la familia Nicolazzi desde 1960, organiza por segundo año consecutivo una emotiva y suculenta Cena-Tributo a la Cocina Catalana. En esta ocasión, los homenajeados serán los hermanos Josep y Jaume Font, del mítico hotel Sa Punta, de Pals, y el manresano Benvi Aligué, del desaparecido restaurante Aligué (Manresa).
Esta
segunda Cena-Tributo se celebrará este próximo 13 de julio -la primera edición, celebrada el año pasado, se dedicó al chef catalano-alsaciano Jean-Louis Neichel-, y pretende rendir homenaje a los raíces de la cocina catalana, así como poner en valor el papel de aquellas figuras y aquellos profesionales que durante años también marcaron el camino siendo “auténticos referentes gastronómicos”, en palabras de Pere Malagelada, chef ejecutivo del restaurante El Càntir, del Hotel Alga 4*, responsable y coordinador de la cena.
Para mí, personalmente, es un honor poderles ofrecer esta Cena-Tributo. Sobre todo, porque los tres fueron cocineros que marcaron una página en la historia de la cocina catalana. Todo el mundo quería aprender de ellos. Y cocinar sus platos, a pesar de que estarán un poco actualizados, y tenerlos al lado ayudando, porque seguro que lo hacen, será emocionante”, añade Malagelada.
Y nada mejor que un
entorno idílico, los jardines del Hotel Alga *4, para albergar una cena donde aflorarán muchas emociones. Una cena en la que se reconocerá la trayectoria de tres figuras que marcaron la cocina catalana ampurdanesa y del centro de Barcelona en los 80 y principios de los 90: los hermanos Font y Benvi Aligué.
Para la ocasión, el chef ha ideado un
menú muy completo que empezará con un Cóctel de gambas de Palamós, que el chef Pere Malagelada reinterpretará al estilo 3.0. Le seguirá un Suquet de bejel (lluerna) al estilo del Empordà, en clara referencia a la cocina que los hermanos Font ofrecían en Sa Punta; mientras que el principal será una Espaldita de cordero lechal de “Manats de Foc” de la Albera al horno con peras y puré de coliflor y queso Tou de Til·lers, un plato representativo de la cocina de Benvi Aligué. “La guinda” del menú la pondrán unos postres muy emblemáticos: Tapones de Cadaqués flameados estilo Sa Punta, que el propio Jaume Font acabará en mesa, como se hacía hace más de cuatro décadas. Un menú maridado con vinos de la DO Empordà de la Bodega Arché Pagès, Vinyes dels Aspres y Celler Hugas de Batlle, de Colera.. También se podrán probar cavas de AT Roca y aguas de Vichy Catalan.
La idea es rendir cada año un homenaje a estos maestros auténticos de la cocina del territorio, unos chefs que marcaron una época y que fueron auténticos precursores de una generación que más tarde fue estelar, como Adrià o los Roca”, añade Malagelada.

Un año sin los hermanos Font en activo
Apenas hace
un año que los hermanos Jaume y Josep Font se retiraron de la primera línea, después de casi cinco décadas al frente del mítico Sa Punta de Pals, que abrió sus puertas en 1976. Con Jaume a la cocina y Josep en la sala, Sa Punta se erigió como un tótem de los grandes restaurantes del país, gracias a ofrecer una cocina sincera con el territorio, en que la temporada y el mercado marcaban las pautas de los platos, con cocciones controladas, perfectas ejecuciones y un servicio que desgraciadamente se encontraba en pocos restaurantes.
Para hacer frente a la
creatividad que por aquellos años ya robaba portadas de diarios, Jaume Font se aferraba al producto de calidad muy bien tratado, con una cocina de raíces clásicas, con platos sabrosos en que el buen gusto era la marca de la casa y, sobre todo, culminado con un servicio a sala exclusivo, a cargo de Josep Font, uno de los grandes jefes de sala del país.

Restaurante Aligué, un referente culinario de la Cataluña central
Por su parte, el
Restaurante Aligué abrió sus puertas en 1957 en Manresa, y las cerró definitivamente con el inicio de la pandemia del coronavirus, el 13 de marzo de 2020. Durante este periodo, sin embargo, el restaurante se posicionó como uno de los imprescindibles de la Catalunya central, especialmente a partir de 1982, cuando los hermanos Aligué, Agustí y Benvingut (Benvi), tomaron el relevo en la gestión familiar del negocio.
En
Aligué, considerado el mejor restaurante catalán en 2012, los comensales disfrutaban de la cocina de Benvi, con claras raíces en la cocina catalana de Ignasi Domènech y algunas influencias francesas, italianas y del País Vasco, donde Benvingut realizó varios stages. Durante muchos años, el establecimiento fue considerado un “templo de la cocina de trufa”, a pesar de que cada uno de los ingredientes que usaba el chef conseguía brillar de forma espectacular. Productos de proximidad que provenían, en gran parte, de los terrenos familiares.
Para
reservar mesa para la Cena-Tributo a la Cocina Catalana 2024, aquí.

https://www.algahotel.com/es
http://www.isacevedo.com/

Por Javier Gutierrez 27 ago, 2024
El WTTC mantiene y refuerza su compromiso de liderar el sector hacia un futuro más sostenible y responsable.
Por Javier Gutierrez 26 ago, 2024
La cadena Leonardo Hotels te ofrece el escenario perfecto en tres de sus hoteles más exclusivos con una combinación única de piscina y camas balinesas para aquellos que saben que el verano no se mide en días, sino en experiencias . El estío en la gran ciudad también tiene su encanto y, si estás en la capital, el NYX Hotel Madrid es la opción perfecta para disfrutarlo. Este hotel lifestyle te ofrece un oasis urbano en su Rooftop , con piscina , solárium y camas balinesas con atenciones VIP como bandeja de frutas y cava . Ubicado en el corazón de Madrid , junto al Bernabéu , combina el vibrante ambiente madrileño con un espacio relajado que invita a suspender el tiempo . En sus camas balinesas puedes aprovechar el sol de los últimos días de verano , saborear un cóctel preparado al momento por el bartender de la casa , Raúl Praena , y relajarte mientras contemplas el skyline madrileño . El diseño moderno y la atmósfera chic convierten este Rooftop en un lugar de encuentro ideal para quienes buscan desconectar sin salir de Madrid .
Por Javier Gutierrez 26 ago, 2024
Emirates ha lanzado una nueva oferta para todos los pasajeros que estén planeando su escapada a Dubái . Hasta el 12 de septiembre de 2024 , cada billete de ida y vuelta reservado desde España a Dubái —con salida hasta el 3 de octubre de 2024 —, incluirá un pase de un día completo para Aquaventure , el parque acuático más grande del mundo . El parque acuático Aquaventure es una de las atracciones turísticas más populares de Dubái , con más de 105 toboganes, atracciones y experiencias que baten todos los récords. Este parque acuático de renombre mundial tiene algo para cada visitante, desde los que buscan emociones fuertes en el “Salto de Fe”, hasta los que desean relajarse en la playa privada de Aquaventure , de un kilómetro de longitud , donde la arena blanca y el agua turquesa brindan el lugar perfecto para descansar . Los niños pueden explorar la zona infantil más grande del mundo , con 1 6 atracciones , entre ellas el primer rally-racer infantil del mundo y el tobogán tornado . Los pasajeros de Emirates pueden beneficiarse de esta oferta especial reservando su vuelo a Dubái hasta el 12 de septiembre de 2024 , en cualquier clase de cabina y con salida entre el 26 de agosto y el 3 de octubre de 2024 . La entrada gratuita al parque acuático Aquaventure da derecho a un pase de un día completo durante el horario de apertura de las instalaciones . La oferta está disponible para reservas realizadas en emirates.com , la app de Emirates o a través de las oficinas de venta de billetes y centros de atención telefónica de Emirates o las agencias de viajes participantes . Para saber más sobre la oferta, haga clic aquí . Cómo sacar más partido a volar con Emirates Además de esta nueva oferta exclusiva , Emirates ofrece otras formas de ahorrar durante unas vacaciones en Dubái : My Emirates Pass : los clientes que vuelen hacia o desde Dubái sólo tienen que mostrar su tarjeta de embarque y un documento de identidad válido en cientos de establecimientos comerciales , de ocio y restauración , así como en atracciones populares y spas de lujo , para disfrutar de increíbles descuentos en todo Dubái y los EAU . Todas las ofertas de My Emirates Pass , aquí . Socios Skywards : los miembros del galardonado programa de fidelidad de Emirates Skywards pueden acumular Millas con sus empresas asociadas de todo el mundo , como hoteles , aerolíneas , empresas de alquiler de coches , comercios y bancos . Los socios pueden canjear estas Millas por billetes , mejoras de clase o incluso entradas para conciertos y eventos deportivos . En Dubái también es posible acumular Millas en empresas asociadas de Emirates por toda la ciudad, como Dubái Mall , Arabian Adventures , Emirates Holidays y muchas más. Más información sobre Emirates Skywards aquí . Emirates vuela a más de 140 destinos , a través de seis continentes y actualmente opera 28 vuelos semanales desde Madrid y Barcelona a Dubái . Se aplican las condiciones generales . Para consultar la lista completa de condiciones , aquí : Para obtener el código de acceso exclusivo al parque acuático Aquaventure , hay que reservar un vuelo a Dubái antes del 12 de septiembre de 2024 para viajar hasta el 3 de octubre de 2024 . En reservas hechas a través de la web de la aerolínea , el código de acceso únic o aparecerá en el correo electrónico de confirmación de la reserva . Para reservas a través del centro de llamadas , tiendas minoristas o agencias de viaje , los pasajeros pueden solicitar su código de acceso al parque acuático Aquaventure enviando un correo electrónico a emiratesoffer@emirates.com con su referencia de reserva , fecha de llegada a Dubái , nombres de los pasajeros , número de teléfono de contacto y dirección de correo electrónico . El código de acceso es válido hasta el 8 de octubre de 2024. Los pasajeros deberán presentar su tarjeta de embarque de Emirates y su código de acceso en la taquilla de Aquaventure para obtener un pase de un día para el parque acuático Aquaventure . Acerca de EMIRATES Emirates, la mayor aerolínea internacional de pasajeros, opera en España desde 2010. La compañía conecta a los viajeros españoles a través de su hub global en Dubái con más de 140 destinos en todo el mundo. Emirates une Dubái con Madrid y Barcelona, así como también Ciudad de México vía Barcelona. Emirates ha conseguido el reconocimiento a la "Mejor Primera Clase del Mundo" en los premios Tripadvisor Travelers' Choice Awards para aerolíneas en 2020; los galardones al "Mejor Wi-Fi y Mejor Comida y Bebida" en Oriente Medio en los APEX Regional Passenger Choice Awards® 2022; "Mejor Entretenimiento a Bordo" en los premios Business Traveller de 2020; y "Mejor Aerolínea del Mundo en Entretenimiento a Bordo" en los premios SkyTrax World Airlines de 2022, por 17.ª año consecutivo. https://www.emirates.com/es/spanish/ https://sergat.com/
Por Javier Gutierrez 26 ago, 2024
En su reconocida lista anual "Best in Travel 2024" , la prestigiosa guía de viajes Lonely Planet recomienda visitar esta encantadora localidad de İzmir. Urla brinda a sus huéspedes la oportunidad de descubrir la gastronomía , la historia , la cultura y la naturaleza en su conjunto. He aquí una selección de cinco razones para explorar este pintoresco pueblo del Egeo .
Por Javier Gutierrez 25 ago, 2024
Esta erupción no se asemeja a la producida por un volcán tradicional , ya que se ha manifestado como un río de magma que fluye por debajo de la península , lo que ha captado la atención de numerosos visitantes que han acudido a observar este fenómeno desde zonas seguras. Las autoridades islandesas han asegurado que afecta a menos del 1% de la superficie del país , por lo que todas las rutas turísticas , así como los vuelos , están operando con total normalidad . Los turistas pueden seguir disfrutando de las atracciones más populares de la isla sin restricciones , mientras que aquellos interesados en presenciar el espectáculo natural del magma tienen la oportunidad de hacerlo en condiciones seguras . Seguridad y medidas preventivas Islandia mantiene estrictos protocolos de seguridad y un sistema de monitoreo constante para garantizar la seguridad de todos los residentes y visitantes . Las áreas afectadas por la erupción están claramente delimitadas y los accesos a zonas seguras para la observación están bien gestionados . Oportunidades turísticas A pesar de la actividad volcánica, Islandia sigue ofreciendo todas sus experiencias turísticas tradicionales , incluyendo la exploración de glaciares , cascadas y las famosas rutas escénicas . El fenómeno actual se ha convertido en un nuevo atractivo , añadiendo una experiencia única a la oferta turística del país. Islandia se mantiene como un destino que combina seguridad con aventura , permitiendo a los visitantes disfrutar tanto de su impresionante naturaleza como de la rara oportunidad de presenciar un fenómeno geológico en desarrollo. Islandia es conocida por su increíble paisaje natural y su compromiso con la sostenibilidad y la seguridad . Con una gestión eficaz de los fenómenos naturales , el país garantiza una experiencia segura y memorable para todos los turistas. Sobre el GRUPO ISLAND TOURS El Grupo Island Tours es un touroperador que cuenta con más de 20 años de experiencia en la organización de viajes. Está formado por tres marcas diferenciadas según los destinos que comercializa: Islandia Tours, primera mayorista especializada en Islandia; Pacífico Tours, con programas por Australia, Nueva Zelanda, Islas Cook, Polinesia Francesa y Fiji; y América Tours, que pone a disposición de las agencias de viajes y del cliente final recorridos por Estados Unidos, Canadá, México, Alaska, Costa Rica, Guatemala, Panamá, Nicaragua, Perú, Argentina, Chile, Brasil, Bolivia, Ecuador y Colombia. https://islandiatours.es/
Por Javier Gutierrez 25 ago, 2024
No obstante, esta región cuenta con infinidad de tesoros que las guías turísticas tradicionales no recogen y que merecen tanto o más la pena que algunos de sus lugares más emblemáticos . Estos lugares poco conocidos ofrecen una visión única de la rica cultura y belleza natural de la región. Palácio dos Marqueses de Fronteira Ubicado en el barrio lisboeta de Benfica , este palacio del siglo XVII es una joya oculta que combina arquitectura renacentista y barroca . Sus jardines están adornados con azulejos y estatuas , ofreciendo un ambiente tranquilo y majestuoso, ideal para pasear y explorar. La biblioteca barroca del Palácio Nacional y Convento de Mafra Es uno de los secretos mejor guardados de la región lisboeta , se trata de una de las bibliotecas más extensas e impresionantes del país y se encuentra en el interior del Palácio Nacional e Convento de Mafra . De estilo barroco , esta maravilla alberga más de 36.000 libros antiguos , sus paredes han sido testigos a lo largo de los años de importantes momentos del pasado de las familias reales y nobles portuguesas , por lo que pasear por ellas es hacer una inmersión en la cultura y la historia del país . Tapada Nacional de Mafra En las proximidades del majestuoso Palácio de Mafra se encuentra este parque que en su origen servía como coto de caza real y actualmente abarca una rica biodiversidad con bosques frondosos , fauna variada y paisajes pintorescos . Es un lugar ideal para los amantes de la naturaleza y la historia , ofreciendo rutas de senderismo , observación de aves y actividades al aire libre en un entorno que conserva el encanto y la tranquilidad de siglos pasados . Parque forestal de Monsanto Descubre el "pulmón de Lisboa", una vasta área forestal adyacente a la ciudad que diariamente contribuye a la renovación del oxígeno y al bienestar de numerosos habitantes que practican deporte o llevan a sus hijos los fines de semana . Este refugio único en la sierra de Monsanto , un espacio considerado sagrado en tiempos antiguos, es un bosque salvaje pero controlado , repleto de eucaliptos, robles y pinos . Con 900 hectáreas de verdor , cuenta con carriles bici , miradores para disfrutar del Estuário do Tejo y una abundante fauna forestal. Ardillas, conejos, lechuzas, murciélagos y muchas otras especies encuentran refugio aquí . La Ribeira das Naus: el paseo de los locales En el corazón de Lisboa , la Ribeira das Naus es un lugar donde los lugareños se reúnen para disfrutar del sol y del río Tejo . Este paseo marítimo es un lugar tranquilo y encantador para pasear y relajarse , admirando unas bonitas vistas del increíble Puente 25 de Abril . Además, es el sitio perfecto para experimentar la auténtica vida lisboeta y asistir a múltiples eventos culturales -sobre todo festivales de música -, ya que se organiza un gran número de ellos a lo largo de todo el año.
Por Javier Gutierrez 25 ago, 2024
El Distrito Metropolitano de Quito , bajo el lema de ‘la ciudad más linda del mundo’ , ofrece experiencias turísticas únicas que combinan historia , cultura , arquitectura y espiritualidad . Quito es uno de los destinos más importantes para el turismo religioso en Sudamérica. La capital ecuatoriana tiene el Centro Histórico más grande y mejor conservado de la región, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO , con una dimensión de 370 hectáreas que acogen a 24 iglesias , 32 museos , 6 capillas , 7 conventos , 6 monasterios y 13 plazas . Cada año esta ciudad, rodeada por majestuosas montañas , atrae a miles de peregrinos y turistas que visitan las iglesias y conventos que datan del periodo colonial , como la Iglesia y Convento de San Francisco , situado frente a la plaza del mismo nombre y considerado el complejo arquitectónico religioso más grande de América , conocido como el ‘Escorial del Nuevo Mundo’ . Los monumentos religiosos se caracterizan por tener una historia y arquitectura impresionante como la Iglesia de la Compañía de Jesús , la Iglesia de Santo Domingo y la Basílica del Voto Nacional, todos ellos íconos de la fe , la cultura quiteña y la herencia religiosa colonial . El turismo religioso en Quito ofrece una variedad de experiencias que van desde visitas guiadas a las emblemáticas iglesias hasta eventos y celebraciones litúrgicas que reflejan la profunda devoción local . En festividades y conmemoraciones religiosas , los visitantes pueden participar en celebraciones tradicionales como la Semana Santa , San Pedro y San Pablo , el Corpus Christi , la Fiesta de la Virgen de Quito , la Procesión de la Virgen del Quinche y la Procesión Jesús del Gran Poder , cada una de ellas celebrada con gran fervor .
Por Javier Gutierrez 25 ago, 2024
Aviso a navegantes : aún hay tiempo de ver las mejores auroras boreales de la década . PLAY , la aerolínea islandesa de bajo coste , ha lanzado una nueva oferta* para despedir el verano por todo lo alto, nunca mejor dicho. A partir de hoy hasta el 28 de agosto los viajeros que vuelen desde Alicante, Mallorca, Tenerife, Barcelona, Málaga o Madrid , podrán disfrutar de un 25 % de descuento en sus reservas para volar a Islandia entre agosto y octubre de 2024 . Esta oferta aparece en el mejor momento posible , ya que son muchos los españoles que han regresado de sus vacaciones y ya están planeando su próxima escapada ; mientras que los que aún no se han ido de viaje este verano no necesitan excusas para darse un merecido capricho . Con el paso de los años, la fama de las auroras boreales de la “tierra de hielo y fuego” ha ido in crescendo. Y es que, con las condiciones climáticas adecuadas , es posible verlas desde cualquier región de la isla , siendo el norte una de las opciones por excelencia gracias a su escasa contaminación lumínica . Por su parte, en la costa oeste , la icónica montaña de Kirkjufell –la misma que inspiró a Julio Verne para su novela Viaje al centro de la Tierra – presenta el lienzo perfecto para dejarse teñir por la “dama verde” . Aunque el sur tampoco se queda atrás, especialmente cuando el baile de luces no sólo tiene lugar en el cielo sino que también se r efleja en los brillantes icebergs que dan nombre a Diamond Beach , ofreciendo un espectáculo difícil de olvidar . *La oferta está sujeta a disponibilidad , por orden de reserva . El descuento se deduce automáticamente de la tarifa aérea ( sin impuestos , tasas , servicios adicionales ni cargos de la aerolínea ) para todos los pasajeros y es visible en el paso de selección de vuelo en el motor de reservas . Si no aparece ningún descuento , significa que la oferta no se aplica a las fechas seleccionadas o que las plazas con descuento están agotadas. Las ofertas nunca se aplican a servicios adicionales como la franquicia de equipaje o la selección de asiento , pero estos servicios siempre se ofrecen con un descuento adicional dentro de las tarifas aéreas combinadas PLAY basic plus , PLAY value y PLAY flex al reservar vuelos. Se aplican restricciones y tasas de equipaje. Para más información , por favor haga clic aquí . Acerca de PLAY PLAY es una startup islandesa de LCC cuyas operaciones se iniciaron en junio de 2021. La compañía recaudó con éxito 90 millones de dólares en nuevo capital en una oferta pública inicial (OPI) y cotiza en el Nasdaq First North Growth Market de Islandia. La aerolínea recibió su certificado de operador aéreo (AOC) de la Autoridad de Transporte de Islandia en mayo de 2021 y lanzó su servicio Reikiavik-Londres Stansted con el avión A321neo el 24 de junio de ese mismo año, seguido de otros seis destinos europeos en junio y julio. PLAY ha sido galardonada con el premio Start-up del Año 2022 por CAPA - Center for Aviation. En España vuela desde Barcelona, Madrid, Gran Canaria, Tenerife, Fuerteventura, Alicante, Málaga y Palma de Mallorca a Reikiavik. https://www.flyplay.com/es-es https://sergat.com/
Por Javier Gutierrez 25 ago, 2024
Un frasco de vidrio completo, pepitas de uva , cáscaras de huevo de hace dos mil años , y también lámparas de cerámica , todavía con hollín en ellas. Todo esto fue descubierto en una nueva excavación en el canal de drenaje , del período del Segundo Templo , que corre debajo de la calle principal de Jerusalén . La excavación, dirigida por la Autoridad de Antigüedades de Israel con financiación de la Ciudad de David , revela el pulso urbano cambiante de Jerusalén en las últimas décadas antes de la destrucción del Templo en el año 70 d. C . Este canal, que fue la principal arteria subterránea de Jerusalén , pasaba entre otras instalaciones, por debajo de los coloridos mercados de Jerusalén al pie del monte del Templo , y a lo largo de toda la Ciudad de David .
Por Javier Gutierrez 25 ago, 2024
Esta antigua tierra está llena de sorpresas para los viajeros y revela a cada paso capas y capas de historia.
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