LA MORRIÑA DEL SUR SE QUITA EN MENUDEO

Javier Gutierrez • 18 de septiembre de 2024

El segundo proyecto de los hermanos Romero nos transporta directamente a su Cádiz natal a través de originales recetas marcadas por la tradición, las especias y los aromas.

  • Para disfrutar de esta propuesta, una agradable barra con ese ‘menudeo’ que le da el nombre y un escondido salón perfecto para el deleite en un coqueto local con algo más de un año de vida y ubicado enfrente de Colósimo.
  • Otra opción, disfrutar de un pincho de su mítica tortilla en la terraza de Ortega y Gasset. Para acompañar el plan tienen una amplia selección de vinos del sur por copas.
  • Entre los imprescindibles: Chicharrones de Chiclana hechos en casa, Presa ibérica especiada, Berenjena asada y boquerones, Langostinos con nuestro ajillo, Bonito en escabeche, Carrilleras al estilo de los pueblos blancos…; y lo mejor, dejarse en manos de Ricardo y pedirle un menú con maridaje, porque Menudeo es mucho más que un picoteo.

Los incondicionales de las barras y del tapeo, que sigan leyendo… los del sur y el buen comer, también, porque Menudeo está llamado a convertirse en su restaurante de referencia.

La barra, el jolgorio y el picoteo fino con acento andaluz
El
segundo proyecto de los hermanos Romero, al frente del ya famoso Colósimo, lleva desde la primavera de 2023 conquistando paladares con una cocina que nos transporta al sur, concretamente, a su Cádiz natal. Y para disfrutarla, el restaurante se divide en dos zonas bien diferenciadas. Da la bienvenida una barra y varias mesas altas ideal para disfrutar de ese menudeo -que no deja de ser un picoteo, pero “fino”, como dice Ricardo, seleccionado con mucho mimo- que le da el nombre.

En la gran pizarra que preside este espacio anuncian: Chicharrones de Chiclana, hechos en casa, con limón y sal -memorables-; Mojama de Barbate, aceite y almendritas y Presa ibérica especiada cocinada con la propia grasa de jamón, un trío que, en formato degustación. constituye La Tabla de Ricardo, prácticamente recién llegada y ya un imprescindible de la casa. Junto a ellos, una selección de chacinas y algunos de los platos más informales de la sala, como las cremosísimas Croquetas de la casa -van cambiando-, la Ensaladilla de gambas muy del sur con su mayonesa elaborada con manzanilla o los inesperados Langostinos en nuestro ajillo, marca de la casa… Para escoger el vino hay que fijarse en la columna, convertida en carta, y que recoge más de 15 vinos andaluces por copas. Ojo, que el vermú de la casa es un must. El aperitivo será de 10, informal y viajero, perfecto para quitarse la morriña de sur. Estos platos se sirven también en la agradable terraza en pleno Ortega y Gasset.

La sala, la calma, los aromas y el chup chup
Pero
Menudeo es mucho más que ese delicioso ‘aperitivo’ que le da el nombre, así que, si se busca algo más formal, hay que pasar al agradable salón, cuyas verdes paredes están decoradas con cuadros de comedores costumbristas con los que es difícil no identificarse. En la comanda no pueden faltar recetas tan originales como la Berenjena cocinada en brasas y boquerones curados en agua de tomate y vinagre de Jerez, la Caballa en adobo gaditano y crema de zanahoria encominá o el Bonito en nuestro escabeche con sus verduritas y esencias del sur. Entre las carnes destacan las Costillas de ternera laqueadas al PX y las Carrilleras con esencia de los pueblos blancos. Un recetario marcado por la tradición, las especias y unas hierbas aromáticas que despiertan los sentidos… De dulce final: flan.

¿En qué zona quedarse? Depende del plan, de ahí la versatilidad del espacio, aunque lo ideal es empezar en la barra abriendo boca y acabar en la sala pidiéndole a Ricardo un menú maridado. Ya cuenta con 120 referencias líquidas para sorprender… 
Menudeo abre ininterrumpidamente de martes a sábado de 11:00 a 01:00 horas -el domingo solo en horario de comidas- para empezar el día con un buen ‘menudeo’ y acabarlo con una copa. El horario de cocina es de 13:00 a 16:00 horas a mediodía y de 20:00 a 00:00 horas por las noches. El precio medio es de 20 € en la zona de barra, y de 45 € en la sala. Tiene capacidad para 15 comensales en barra, 35 en sala y 20 en la terraza… y pronto llegarán novedades.

Sobre los HERMANOS ROMERO
Ricardo y José Manuel, -Mane para los amigos-, se formaron en la Escuela de Hostelería de Conil y es que trabajando en la sala y en el office de un local de su tierra, les picó el gusanillo y decidieron estudiar cocina mientras seguían en la Venta Alegría. Eso sí, pronto se pusieron en los fogones y fue aquí, en esta casa de comidas, donde se empaparon de tradición, de fondos de mucho chup chup, de materia prima, de sencillez y de sabor. Su trayectoria continuó en reconocidos restaurantes del panorama nacional: Aponiente, El Bohío… En febrero de 2019 abrieron Colósimo, y Menudeo, su segundo proyecto, se inauguró en marzo de 2023. Sí, su tortilla no falta en ningún top de la capital.

MENUDEO
Ortega y Gasset, 68. Madrid
Teléfono 91 103 85 95.
@menudeorestaurante

Fuente:
AIRES NEWS COMUNICACIÓN
https://menudeo.es/

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Como socio global de la Fórmula 1 , MSC Cruceros refuerza su compromiso con la élite del automovilismo al asociarse con BWT Alpine F1 Team . Esta colaboración representa un impulso significativo en la creciente cartera de socios del equipo . MSC Cruceros tendrá una presencia destacada en el coche A525 de 2025 , que fue presentado el 18 de febrero , en el evento F175 en el O2 Arena de Londres . La conexión entre el equipo de BWT Alpine F1 Team y MSC Cruceros se refleja en las similitudes que comparten ambos sectores , el de los cruceros y el de los deportes de motor . La colaboración , la habilidad , la experiencia y el trabajo en equipo de precisión entre bastidores , junto con unos estándares elevados y constantes , son valores fundamentales que garantizan el éxito y el funcionamiento óptimo de ambas industrias . Competir en diseño y contrarreloj sólo es posible gracias a la innovación y a la colaboración en equipo , elementos esenciales tanto en las operaciones de BWT Alpine F1 Team como en MSC Crucero s. Ambos comparten el enfoque en el rendimiento de alta gama y en la entrega de experiencias premium . Pierfrancesco Vago , presidente ejecutivo de MSC Cruceros , ha declarado: “la Fórmula 1® sigue creciendo en popularidad en todo el mundo y como Global Partner hemos logrado resultados excepcionales , por lo que es natural para nosotros desarrollar aún más nuestra presencia en las carreras . Estamos orgullosos de anunciar nuestra colaboración con el equipo BWT Alpine F1 Team con una fuerte herencia y legado . Además, nuestros valores compartidos de innovación y espíritu de equipo harán la asociación perfecta ” . Flavio Briatore , consejero ejecutivo del equipo BWT Alpine F1 Team : “estamos increíblemente emocionados de anunciar nuestra nueva asociación con MSC Cruceros . Es un honor para BWT Alpine F1 Team dar la bienvenida como uno de sus valiosos socios a MSC Cruceros , que ya han demostrado su compromiso con el deporte como socios de la Fórmula 1 . Esta colaboración une a dos industrias dinámicas , ambas impulsadas por la pasión por la innovación , el rendimiento y la excelencia . Vemos muchas sinergias emocionantes entre el mundo del automovilismo y los cruceros de lujo , donde la precisión , el trabajo en equipo y ofrecer momentos inolvidables son elementos clave . Estamos deseando trabajar con MSC Cruceros en muchos proyectos emocionantes , a lo largo de la t emporada de F1 y en adelante ” . Acerca de MSC CRUCEROS MSC Cruceros es la tercera compañía de cruceros más grande del mundo y líder del mercado en Europa, América del Sur, Medio Oriente y África del Sur, tiene sede en Ginebra, Suiza, y cuenta con una presencia fuerte y creciente en América del Norte y el Lejano Oriente. La flota de MSC Cruceros consta de 22 barcos modernos. En 2025, 2026 y 2027 se unirán tres nuevos barcos a la misma. La compañía opera en más de 100 países alrededor del mundo, ofreciendo cruceros en los cinco continentes, haciendo escala en más de 300 destinos y dando la bienvenida a bordo a más de 180 nacionalidades diferentes. MSC Cruceros está firmemente comprometida en lograr cero emisiones netas de gases de efecto invernadero en sus operaciones marítimas para 2050. Fuente: BURSON GLOBAL https://www.msccruceros.es/
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