SHIKÔ BY YAMATO ESTRENA CARTA DE CÓCTELES PARA ‘MARIDAR’ CON SUS ESPECIALIDADES A LA BARBACOA
El restaurante barcelonés, especializado en BBQ japonesa, cuenta con diversos espacios con ambientación y personalidad propia, para cada momento y para cada cliente
Shikô by Yamato el restaurante de BBQ japonesa ubicado en C/ Balmes 73 de Barcelona, propone
maridar sus mejores
especialidades con un
combinado -con o sin alcohol-. Maridar, pero también
abrir boca o
acabar la cena o la comida. Para ello, acaba de estrenar una nueva carta de refrescantes y sugerentes cócteles para todos los gustos.
La nueva carta de cócteles de
Shîko by Yamato cuenta con
12 propuestas, dos de ellas,
sin alcohol, el Summer Sunset, con zumo de sandía y té de jazmín, y el
Early Summer, elaborado con zumo de pomelo y de uva.
Tragos largos como el
First Crush, a base de ron, campari y zumo de limón; el
Cubata, con zumo de fruta y sake; el
Orange Blossom, con vodka, té de jazmín y zumo de naranja; o el
Tipsy Night, un cocktail elaborado con whisky, licor de ciruela, Cointreau y zumo de limón. Y para los “cafeteros”, el
Lover Charming, un combinado a base de whisky, Baileys y café solo.
Una BBQ japonesa única en Barcelona
Shikô by Yamato es un local especializado en
barbacoa premium al estilo japonés. Ubicado en el número 76 de la céntrica calle Balmes de Barcelona,
Shikô by Yamato está liderado por
José Luis Jin Hu, impulsor del popular
Oishii Ramen Street. Este nuevo establecimiento nace también bajo el paraguas de la marca
Yamato, con un restaurante en Madrid y otro en
Barcelona, junto a Sagrada Familia.
Esta vez, sin embargo, con
Shikô by Yamato dan un paso más para diferenciarse de los
Yamato “Queremos ofrecer algo más supremo. Cuidamos de cada detalle, desde la ambientación, a los platos y al servicio, con el objetivo de subir un nuevo escalón”, subraya José Luis Jin Hu, copropietario y fundador.
Para ello, cuentan con una
carta única, que propone una
amplia selección de carnes nobles de alta gama, con el
wagyu como rey indiscutible de la oferta. Todas ellas, servidas para que el comensal las pueda
saborear, al
gusto,
cocinadas en la parrilla japonesa de su propia mesa, y con una
estética y
presentación muy llamativa.
El plato estrella de
Shikô by Yamato es el
Sukiyaki, uno de los
guisos de carne con verduras
más conocidos de la
cocina nipona. En este caso, se sofistica porque se propone con
carnes de lujo, como las
lonchas de añojo o de
lomo de wagyu. El secreto de este plato es que se
cuece a fuego lento en la mesa, junto con
vegetales y otros ingredientes, en una
olla poco profunda y con
salsas y
caldos.
Otro de los más espectaculares es el
Shabu Shabu, un estilo
japonés de hot-pot con
caldo dashi de pescado. Este plato empieza
cocinándose en la mesa con dashi, primero las
verduras y las
carnes, acompañadas por la
salsa tamamiso o
ponzu.
Seguidamente, se
agrega un bol de arroz y huevo, para que
absorba toda la esencia de la sopa en la olla.
¡Un auténtico espectáculo!
Pero como la
singularidad de este restaurante japonés es su apuesta por la BBQ, la carta se adereza, como no podía ser menos, con la
selección de carnes para elaborar simplemente en la
barbacoa.
Lomo de wagyu,
tataki de vaca madurada,
angus premium,
lomo de novilla,
loncha de entrecot,
dados de solomillo,
loncha de ternera,
loncha de añojo,
secreto ibérico,
panceta premium, o
salchicha japonesa.
Además,
Shikô by Yamato también ofrece un gran surtido de platos y
platillos con acento japonés más o menos pronunciado, desde la
fusión de los rollos ibéricos con queso y edamame a los
donburi que pueden ser de
pollo yakitori con jengibre, de ternera shikô, de
albóndigas y curry, de
panceta y kimchi, o de
ternera volcánica.
En el apartado de
licores y vinos, el restaurante también despunta, con una selección de
sakes y
whiskies espectacular, además de algunos
vinos fuera de carta para momentos excepcionales. Entre sus joyas de la corona, el
Hibiki Suntory, un
whisky japonés Harmony.
Un local que no deja a nadie indiferente
Pero si los platos no dejan a nadie indiferente, su
decoración no se queda atrás. Porque entrar en
Shikô by Yamato es como
viajar
hasta alguna de las urbes más cosmopolitas de Japón, en donde el
“streetstyle” lo inunda todo.
El restaurante ocupa un espectacular local de unos
400 metros cuadrados (700 contando su subterráneo) con
varios espacios,
ambientes y
salas privadas, algunas más
minimalistas y otras más
decoradas. Todas ellas, con
mesas con puntos de barbacoa y
extractores de humo, tanto
cenitales, como en la
propia mesa.
Destaca, sin embargo, la
iconografía del Japón más actual donde se mezclan
fotografías gigantes hechas con
Inteligencia Artificial, con paredes de luces y metal, una impresionante
bodega a la vista,
escaleras con luces de neón y alguna que otra
sorpresa amigurumi.
Una
estética que no desentona en su ubicación, que ha sido asesorada por la
consultora catalana Laborde Marcet. “Barcelona es una ciudad muy cosmopolita y multicultural que asimila muy bien nuevos conceptos de restauración dando cabida a nuevas propuestas como ésta”, subraya
José Luis Jin Hu.
https://www.yamatobbq.com/
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