Del 21 al 23 de noviembre, la Plaza de Catalunya se convertirá en el gran escaparate del AOVE catalán, con cerca de 50 productores y una docena de sesiones de cocina con chefs como Iolanda Bustos, Carlota Claver, Iñaki Aldrey o el maestro pastelero Oriol Balaguer, entre otros.
Los próximos 21, 22 y 23 de noviembre, el aceite de oliva virgen extra de primera prensada desplegará todo su aroma y frescor en el corazón de Cataluña, que se convertirá en el mayor escaparate del aceite catalán. La Plaza de Catalunya de Barcelona acogerá el primer Mercado del Aceite Nuevo, un evento que reunirá a unos 50 productores de aceite de oliva virgen extra (AOVE) procedentes de 21 comarcas catalanas y ofrecerá una docena de sesiones de cocina en directo con chefs de la talla de Ada Parellada, Iolanda Bustos, Carlota Claver, Susanna Aragón, Iñaki Aldrey y el maestro pastelero Oriol Balaguer, entre otros. Todos ellos mostrarán la versatilidad culinaria de este ingrediente imprescindible de la cocina catalana.
El Mercado será una auténtica fiesta abierta a todo el mundo, donde descubrir, degustar y comprar el aceite de primer chorro directamente de los productores, y donde también se podrá conocer, probar y valorar la riqueza, diversidad y calidad del sector oleícola catalán.
Además, la propuesta se complementará con una oferta enogastronómica singular y de proximidad, y con charlas guiadas por expertos en la divulgación de la cultura del aceite. Porque el Mercado del Aceite Nuevo, impulsado por el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya, a través de PRODECA, quiere acercar este producto esencial de la dieta mediterránea al público urbano, reforzando el vínculo entre productores y ciudadanía y poniendo en valor uno de los tesoros gastronómicos del país, producto esencial de la dieta mediterránea, símbolo de salud, cultura e identidad.
Un recorrido por la geografía catalana a través de sus aceites
En el Mercado del Aceite Nuevo se podrá degustar prácticamente todo el territorio catalán sin salir del centro de Barcelona. El medio centenar de productores de aceite de oliva virgen extra (AOVE) que llenarán la Plaza de Catalunya ofrecerán sus aceites de primera prensada, representando hasta 21 comarcas y las cinco Denominaciones de Origen Protegidas del aceite catalán: Les Garrigues, Siurana, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià y Empordà.
El público podrá descubrir una gama única de AOVE de variedades autóctonas. Así, se podrá probar la apreciada y fina arbequina de Les Garrigues y del Camp de Tarragona; también aceites de oliva de la variedad farga, representativa del patrimonio genético de las Tierras del Ebro; aceites de la variedad grossal, que se encuentra en el Pallars y el Montsec; de las variedades carrasquenya y vera del montserratí, típicas de las comarcas vallesanas y la Cataluña Central; o también AOVE de la variedad tocada por la Tramontana, la argudell, originaria del Alt Empordà.
Un viaje sensorial para conocer, degustar y llevarse a casa el oro líquido del país, directamente de las manos de quienes lo hacen posible.
Cocina en directo con grandes chefs y aceites de proximidad
Además del espacio de exposición, venta y degustación, el Mercado ofrecerá una amplia programación de actividades gratuitas, abiertas a todo el mundo y sin reserva previa, para aprender y disfrutar del aceite de primer chorro.
Así, por el escenario del Aula de Cata pasarán desde el maestro pastelero y chocolatero Oriol Balaguer, que ofrecerá dos sesiones, una sobre la importancia del AOVE en las cocas de recapte artesanales, y otra sobre el mejor maridaje dulce (el aceite nuevo con chocolate); hasta las cocineras Susana Aragón, que cocinará alcachofa prat confitada con “migas” y paté de oliva; o Adriana Carcelén (Rasoterra), que ofrecerá un desayuno con aceite de oliva en la primera sesión del domingo.
Entremedio, la chef ampurdanesa Iolanda Bustos presentará una sesión llena de aromas a flores y aceite titulada “Emulsión de sabores, paisaje y cultura”, de la mano de la DOP Aceite Empordà; el chef del restaurante Atempo* (Barcelona) Iñaki Aldrey descubrirá “La identidad de un AOVE en una gota: el coupage Atempo 2026”; la barcelonesa Ada Parellada (Semproniana) cocinará con aceites de la DOP Aceite Terra Alta en su sesión sobre la técnica del confitado; y la chef Carlota Claver, del restaurante La Gormanda, demostrará por qué su “ingrediente secreto en la cocina es el aceite virgen extra de la DOP del Baix Ebre – Montsià”.
Por su parte, el comunicador gastronómico y cocinero Jordi Àvila ofrecerá un dinámico showcooking titulado “El arte de cocinar con aceite de oliva virgen extra DOP Les Garrigues”.
Este escenario también acogerá la sesión de Caram Caram sobre “¡El aceite nuevo: oro líquido que llega a la mesa!”, donde se catarán y compararán AOVE de 2024 y 2025, filtrado y sin filtrar. Por su parte, Ivan Caelles, olivicultor del Pallars Jussà y presidente del molino de aceite de la Vall de Barcedana, presentará los “Aceites singulares de Cataluña”, en una sesión donde, además, los asistentes podrán probar aceites de las Tierras del Ebro, una arbequina de Vallbona de les Monges y un aceite de alta montaña, del Pallars Jussà.
Sesiones para degustar y conocer el producto en profundidad
También se podrá asistir a charlas en las que profundizar en el conocimiento del aceite, como la que ofrecerá Àngels Calvo, jefa del Panel de Cata Oficial de Aceites Vírgenes de Oliva de Cataluña. Una sesión que continuará con otra donde se podrá “mojar pan”, de la mano del maestro panadero Xavier Pàmies, del Forn de Pa Sistaré de Reus, y Montserrat Gelonch, de la DOP Siurana: un taller práctico de conocimiento y degustación de aceite y pan, para aprender a valorar mejor estos dos grandes productos de nuestra dieta.
Otra de las sesiones “nutritivas” será la que ofrecerá Agustí Romero, investigador del IRTA y responsable del equipo de olivicultura, durante la presentación de la “Pequeña Guía de aceites del Parque Rural del Montserrat”. Mientras que Clara Antúnez, de La Gastronòmica, ofrecerá una cata de aceite de oliva virgen extra para redescubrir nuestras raíces culinarias, en su sesión “Raíces y fusión: un viaje por la cocina catalana a través del aceite de oliva”.
Finalmente, el Gremi de Bacallaners de Catalunya ofrecerá una sesión llena de sabor y tradición titulada “Gastrosabias, el aceite en la cocina del bacalao”.
Una fiesta gastronómica abierta a todos
En conjunto, el Mercado del Aceite Nuevo quiere ser una experiencia gastronómica inmersiva pensada para familias, jóvenes y foodies. Por eso, además del Aula de Cata y los estands de los productores de aceite nuevo, habrá una Carpa Gastronómica donde se podrá disfrutar de cocina de temporada y de proximidad, de la mano de los equipos de los restaurantes Villa Retiro* (Grupo Xerta) y La Cala Navega (Palamós), del Gremi de Bacallaners de Catalunya, del maestro pastelero Oriol Balaguer y de Caterí Cuinant Formatges.
Las degustaciones se podrán maridar con vinos catalanes, que se podrán descubrir en la Barra de Vinos, con una selección de 7 vinos jóvenes y 8 vinos de los productores expositores, elaboradores tanto de AOVE como de vinos de proximidad.
En definitiva, un evento que combinará gastronomía, cultura y divulgación, que quiere convertirse en cita anual imprescindible del calendario gastronómico de la ciudad y de toda Cataluña, y que se estrena este noviembre de 2025, coincidiendo con el año en que Cataluña es Región Mundial de la Gastronomía, reafirmando así el papel central del producto local y de nuestra cocina.
Mercado del Aceite Nuevo
21 al 23 de noviembre de 2025
Horarios: viernes, de 15 a 20 h; sábado y domingo, de 10 a 20 h
Plaza Catalunya, Barcelona
#MercatOliNou
Fuente: ACEVEDO COM