- Celebramos el Día Internacional del Chef en Big Mamma con nuestro querido chef Daniele Tasso, el hombre detrás del sabor italiano más auténtico.
- Pasión, producto y una sonrisa siempre lista: la receta de la felicidad según Big Mamma.
Este 20 de octubre, Día Internacional del Chef, el grupo Big Mamma celebra la trayectoria de su chef ejecutivo, Daniele Tasso, un apasionado de la cocina italiana con una historia llena de dedicación y creatividad sin límites.
Nacido en Génova, Daniele creció entre sacos de harina: hijo de panaderos y pasteleros, aprendió desde niño el valor del esfuerzo y la importancia de la tradición artesanal. Su curiosidad por la gastronomía lo llevó a formarse en la escuela de cocina de Finale Ligure (Liguria), donde se empapó de todos los oficios del restaurante, desde la cocina y la pastelería, hasta la atención al cliente y la gestión de sala.
Tras completar su formación, se especializó en pastelería en la prestigiosa Etoile Academy de Venecia y Roma, donde afinó su técnica antes de dar el salto a Londres, ciudad en la que desarrolló gran parte de su carrera profesional. Allí trabajó junto a Bruno Barbieri (chef italiano con estrella Michelin) y pasó por casas emblemáticas como Harrods, Harvey Nichols y el St. Pancras Renaissance Hotel, donde llegó a ser Sous Chef y, posteriormente, Executive Pastry Chef con tan solo 27 años. Su talento fue reconocido con el Under 30 Progressive Award en Reino Unido.
En Londres incluso tuvo ocasión de cocinar para celebridades —entre ellas, las Spice Girls, preparando los platos que aparecieron en el videoclip de Wannabe—. Más tarde, cerró su etapa británica al frente de la cadena Marriott en Venecia.
En 2021, Daniele se unió al grupo Big Mamma para la apertura de Bel Mondo, donde ejerció como Chef Ejecutivo de Pastelería. Su talento y visión lo llevaron, pocos meses después, a convertirse en Chef Ejecutivo del Grupo. Desde entonces, lidera los equipos culinarios con una filosofía clara: “La cocina es un trabajo de amor, y el mayor éxito es ver crecer a las personas con las que trabajas.”
Hoy, en el Día Internacional del Chef, Big Mamma celebra su historia, su pasión y el espíritu italiano que inspira cada plato que sale de sus cocinas.
Sobre BIG MAMMA
Big Mamma es un grupo formado por 2.500 personas apasionadas que están detrás de 30 restaurantes únicos en 7 países de Europa. Trabajan directamente con 170 productores, explorando constantemente nuevas facetas de la cocina italiana en cada nueva apertura. Cada trattoria tiene su propia personalidad y todo se elabora de forma casera: desde la pasta fresca hasta el cremoso helado. Big Mamma fue el primer grupo de restauración en recibir la certificación B-CORP en 2018. Es un grupo con propósito, comprometido a generar un impacto positivo cada día, actuando de forma sostenible y responsable en cada decisión. ¿La misión de este equipo apasionado? Ofrecer comida italiana auténtica y generosa, servida con una gran sonrisa, en ubicaciones icónicas.
Fuente: FILIPPA BY INDIE