Con la
hospitalidad por bandera, los propietarios y directores de estos
hoteles y
restaurantes, acompañados por todo su
equipo,
iluminan cada rincón para
recibir a sus huéspedes –muchos de ellos,
fieles en estas fechas año tras año– y ofrecerles una
estancia memorable y
llena de magia.
Relais & Châteaux Coque. Madrid
Los hermanos Sandoval invitan a despedir el año con una velada inolvidable en Coque, su emblemático restaurante con dos estrellas Michelin. La experiencia comienza con un cóctel de bienvenida en la planta baja, donde nueve estaciones con showcooking, música en directo y delicadas miniaturas —muchas provenientes de la huerta ecológica Agrolab de El Jaral de la Mira— ambientarán el inicio de la noche. El menú diseñado por Mario Sandoval combina vanguardia y tradición en siete pases servidos en los elegantes salones de la planta principal. Entre ellos destacan exquisiteces como la langosta de Bueu en dos tiempos, el virrey en escabeche antiguo y el faisán estofado con trufa blanca del Piamonte. Entre los postres, servidos de nuevo en la planta baja, hay propuestas como el sorprendente cristal de remolacha y petit fours que acompañarán a las campanadas con cotillón. El maridaje, diseñado por el sumiller Rafael Sandoval, incluye joyas como Louis Roederer Cristal 2015, Vega Sicilia Único 1982 y Tokaji Eszencia Oremus 2013. La atmósfera, cuidada por Juan Diego Sandoval, combina un impecable servicio con música en vivo, DJ y una puesta en escena inolvidable. El Menú Especial de Nochevieja 2024 tiene un precio de 1.500 € por persona, maridaje incluido.
Relais & Châteaux Echaurren. Ezcaray, La Rioja
Echaurren Relais&Châteaux, situado en el encantador pueblo de Ezcaray (La Rioja), es el lugar ideal para disfrutar de la magia de la Navidad. Entre paisajes invernales de ensueño y la proximidad de la estación de esquí de Valdezcaray, el hotel recibe a sus huéspedes con la calidez de su chimenea y el sabor de un reconfortante caldo, manteniendo viva una tradición familiar centenaria. Tanto para los amantes de los deportes de invierno como para quienes buscan un refugio donde descansar y relajarse, Echaurren combina confort, historia y la mejor gastronomía para crear una experiencia inolvidable. De cara a los días festivos, el restaurante con dos estrellas Michelin El Portal de Echaurren, dirigido por Francis Paniego, ofrece dos propuestas únicas: el Menú Usaya y el Menú Turza, inspirados en el territorio y los sabores invernales de la casquería. Por su parte, el restaurante Echaurren Tradición rinde homenaje a los productos de temporada con platos como el cardo, las alcachofas y la menestra de invierno. Además, Echaurren celebra sus más de 50 años organizando una gran fiesta de Nochevieja, con un menú especial maridado con vinos seleccionados por el sumiller Chefe Paniego y seguido de un animado cotillón para recibir el nuevo año.
Relais & Châteaux Heritage. Madrid
El hotel 5 estrellas de Relais & Châteaux celebra estas navidades con dos menús creados por el chef estrella Michelin Mario Sandoval que evocan la tradición madrileña. Todo ello, sin perder de vista el toque de vanguardia que caracteriza su personal concepto gastronómico. Sandoval, chef ejecutivo de Haroma, restaurante del hotel, propone todo un viaje por la alta gastronomía castiza, renovando bocados más clásicos y sin perder de vista el producto, el sabor y la excelencia. El Menú de Nochebuena (320 euros por persona con maridaje incluido) arranca con los deliciosos entrantes sulé de boletus con trufa melanosporum, gamba blanca al amontillado y ensalada de perdiz escabechada. La propuesta continúa con los principales: besugo asado con vinagre de Jerez y guindilla a la bilbaína y el capón relleno de pasas, manzana y foie. El toque dulce y cierre viene de la mano del postre Ferrero Rocher de avellana y almendra. Para celebrar la entrada del nuevo año, el Menú de Nochevieja (390 euros por persona con bodega incluida) da comienzo con el geleé de leche de almendra y estragón con caviar Osetra y el tartar de carabinero con esencia de su cabeza, jengibre, mostaza, rábano, y tapioca. Continua con dos suculentos principales: lenguado con salsa de champagne, azafrán y vegetales y la pularda rellena con orejones, foie y frutos secos. Como broche de oro para esta cena tan especial, el postre pavlova de turrón, giandugia, y naranja. Además, el hotel ofrece dos brunch especiales los días de Navidad y Año Nuevo (120 euros por persona con bebidas incluidas).
Relais & Châteaux Mas de Torrent. Torrent, Girona
Ubicado en la Costa Brava, este Relais & Châteaux permite pasar las fiestas en una masía del siglo XVIII escondida entre los serenos campos del Ampurdán, reconvertida en hotel de lujo con spa. Su impecable gastronomía está firmada por el chef Ramón Freixa. Para la cena de Nochebuena (120 euros por persona con maridaje de vinos), el menú incluye capuccino de calabaza y trufa, royal de alcachofas con gambas de Palamós, lubina salvaje con tatín de puerros, cochinillo confitado con peras y manzanas al vino, raviolis de piña rellenos de gelé de ron y nieve de leche merengada y torrija de panettone de chocolate con helado de caramelo salado. El menú de Navidad (120 euros con maridaje) incluye aperitivo, escudella de Navidad con galets rellenos de pelota Carn d ́olla y garbanzos, merluza de palangre con muselina de langostinos y espinacas, capón relleno a la catalana, cremoso de yuzu y frutas rojas con granizado de moscatel y tronco de Navidad by Oriol Balaguer. Para Nochevieja, el hotel ha preparado una exclusiva experiencia (330 euros) con música y cotillón después de las uvas y una exquisita cena por la que desfilarán diversos aperitivos de bienvenida, un entrante de royal de almendras, Amaretto y caviar, un primer plato de vieira y panceta de cerdo Duroc con sopa salsa de cebolleta, Wellington de bogavante, paletilla de cordero lechal con canelón translúcido de trufa, un original prepostre de algodón de azúcar y flores, texturas lácteas y, de postre, un ‘Chocolate que desaparece’. El Día de Año Nuevo habrá un completísimo brunch especial por 80 euros por persona.
Relais & Châteaux Orfila. Madrid
El Hotel Orfila, un icónico 5 estrellas de Relais & Châteaux que celebra 25 años como referente en Madrid, presenta una exclusiva propuesta gastronómica para esta Navidad. El chef con estrella Michelin Mario Sandoval ha creado dos menús únicos, inspirados en los platos más emblemáticos servidos en estas fechas. El Menú de Nochebuena (desde 345 € con maridaje) incluye entrantes como crema de pistacho con espuma de cerveza y caviar Osetra y crème brûlée de foie con frutos rojos. Entre los principales destacan el ravioli de bogavante con salsa de cava, ventresca de bonito en escabeche y cochinillo lacado con puré de calabaza. El postre, un homenaje al chocolate en ocho texturas, cierra esta experiencia. Para despedir 2024, el Menú de Nochevieja (desde 445 € con maridaje) comienza con delicatessen como carpaccio de gamba roja con emulsión de leche de tigre y angulas a la bilbaína con pil pil de ají amarillo. Los principales incluyen arroz meloso con pato a baja temperatura, rodaballo salvaje a la brasa y una reinterpretación del corzo Wellington con duxelle de foie. El broche final lo pone el borrachito de roscón con helado de turrón. Orfila complementa esta oferta con tres ediciones especiales de su tradicional brunch, que se celebrarán en Navidad, Año Nuevo y Reyes, reafirmando su posición como destino gastronómico de lujo en estas fiestas.
Relais & Châteaux Pepe Vieira. Poio, Pontevedra
El
Relais & Châteaux Pepe Vieira, un
exclusivo refugio con
vistas privilegiadas a las Rías Baixas, invita a vivir una
experiencia mágica e
inolvidable para despedir el año. Este enclave único
combina lujo y naturaleza, ofreciendo a sus huéspedes una
conexión auténtica con el entorno gallego y una propuesta gastronómica excepcional liderada por el chef Pepe Vieira, cuyo restaurante ha sido
galardonado con dos estrellas Michelin y una
estrella verde, en reconocimiento a su
compromiso con la
sostenibilidad. La oferta de
Fin de Año incluye una
estancia del 31 de diciembre al 1 de enero en una elegante habitación Deluxe, diseñada para
garantizar el máximo confort. El paquete, cuyo precio es de
1.100 € (bebidas no incluidas), también incluye un desayuno gastronómico para dos personas, donde la
riqueza culinaria de Galicia se presenta en su
máxima expresión.
El
momento culminante de esta experiencia es la
cena de Nochevieja, donde el
chef Pepe Vieira deleitará con un
menú que refleja su creatividad y respeto por los productos locales, fusionando tradición y
vanguardia en cada plato. El
entorno incomparable del hotel, rodeado por la
belleza natural de las Rías Baixas, junto con la
excelencia culinaria y la
atención personalizada, hacen de esta propuesta una
oportunidad única para comenzar el 2025 de una
manera inolvidable. Una
escapada perfecta para quienes buscan lujo,
serenidad y alta gastronomía.
Sobre RELAIS & CHÂTEAUX
Fundada en 1954, Relais & Châteaux es una asociación creadora de apasionantes experiencias que cuenta con 580 hoteles y restaurantes únicos en todo el mundo, dirigidos por emprendedores independientes, normalmente familias, que comparten la pasión por su profesión y están firmemente comprometidos con la autenticidad de las relaciones que establecen con sus clientes.
Los miembros de Relais & Châteaux tienen el profundo deseo de proteger y promover la riqueza y la diversidad del mundo culinario, así como las tradiciones de la hospitalidad. Se han comprometido a preservar el patrimonio local y medioambiental, tal y como figura en un Manifiesto presentado en la UNESCO en noviembre del 2014.
Fuente:
ACCIÓN Y COMUNICACIÓN
https://www.relaischateaux.com/es/