Mareterra, el nuevo barrio ecológico del Principado de Mónaco de seis hectáreas de extensión a orillas del Mediterráneo e inaugurado en 2024, cuenta entre sus ilustres inquilinos con 99 Sushi Bar Mónaco. La maestría de la cocina japonesa contemporánea, los ingredientes excepcionales y el estilo de vida de la Riviera se unen en 99 Monaco.
El Principado representa una expresión especialmente natural de la filosofía de esta marca española. Esta afirmación queda reflejada en las palabras de Jaime Castañeda, CEO global de 99 Sushi Bar & Restaurant: «Mónaco representa todo lo que queremos que encarne la evolución internacional de 99: una gastronomía excepcional, un destino extraordinario y una experiencia que va más allá de la mesa. A medida que continuamos nuestra expansión hacia nuevos mercados, nuestra prioridad sigue siendo la misma: preservar la esencia de 99 y, al mismo tiempo, permitir que cada destino desarrolle su propia identidad».
Situado en uno de los destinos frente al mar más singulares de Mónaco, en el número 16 de Quai du Petit Portier, 99 Sushi Bar Mónaco es una refinada expresión de la gastronomía japonesa contemporánea en la idílica Costa Azul. Con un diseño interior íntimo y sofisticado y una terraza exterior con vistas a Mareterra, su excepcional y mágico ambiente acompaña de forma natural el paso del almuerzo al atardecer y las cenas.
Una filosofía gastronómica marcada desde sus inicios
Producto excepcional, maestría japonesa, precisión y respeto por los ingredientes es la filosofía que la marca ha mantenido desde sus orígenes. La cocina combina técnicas tradicionales japonesas a la que dota de un enfoque moderno, permitiendo que la calidad y el carácter de las materias primas sigan siendo los reyes de cada elaboración. Creaciones en las que la importancia recae en ingredientes calidad excepcional como el wagyu, el caviar y una cuidada selección de frutos del mar, y sobre todo, el atún rojo, que ocupa el lugar central en la identidad gastronómica de 99. Compromiso con la excelencia que se ve reflejado desde su apertura -y se mantiene en Mónaco- con la relación de la marca con Balfegó, suministrador de atún rojo del Atlántico de origen sostenible.
Como resultado, encontramos una carta en la que la técnica está al servicio del producto y cada detalle, desde la preparación hasta la presentación, es fiel reflejo de los estándares que desde hace más de dos décadas ha definido a 99 Sushi Bar.
La experiencia gastronómica se completa aún más en la barra omakase que, con una faceta más social de la marca, se ha convertido en una parte cada vez más importante de la identidad de Mónaco.
99 Sushi Bar Mónaco ofrece otras formas de disfrutar de su cocina a lo largo del día. Omakase Business Lunch es un refinado recorrido por ocho platos cuidadosamente seleccionados, perfectos para una sofisticada pausa a mediodía, en la que cada detalle está pensado para sorprender y deleitar. La pausa gastronómica ideal para una comida elegante y llena de sorpresas.
Antes de adentrarse en la alta cocina japonesa del restaurante, podemos disfrutar de “Afterlight by 99 Sushi Bar”, un plan perfecto al atardecer en el que los cócteles de autor, la música y el ambiente de Manterra ofrecen una deliciosa transición entre la tarde y la noche.
Cuando la Costa Azul se ilumina con la dorada luz del atardecer, el lugar ideal para disfrutar de ese momento mágico y único es la terraza, un refinado rincón en el corazón del Principado. A orillas del Mediterráneo, este especial espacio ofrece un respiro exclusivo con la visión de los barcos amarrados en el puerto deportivo; un entorno depurado donde saborear al aire libre la excepcional cocina japonesa de 99 Mónaco.
Este lugar de encuentro se ha convertido desde su apertura en el más codiciado de Mareterra, perfecto para un almuerzo soleado o una cena bajo las estrellas; pero sobre todo para vivir momentos inolvidables.
La alta cocina japonesa, la excelencia de sus ingredientes, los cócteles al atardecer, su elegante terraza y las experiencias que nos permiten formar parte del estilo de vida monegasco, hacen que el restaurante reúna los elementos que definen la Experiencia 99.
99 Sushi Bar & Restaurant
Dos décadas han bastado para que la marca se haya convertido en referente gastronómico internacional, con restaurantes repartidos por Europa, Oriente Medio y el norte de África.
Además de Mónaco, ciudades como Madrid, Barcelona y Marbella, en España; Abu Dabi y Dubái, en Emiratos Árabes Unidos; Rabat, en Marruecos, y Budapest, en Hungría, el primer establecimiento en Europa Central y abierto recientemente, disfrutan de la alta cocina japonesa que 99 Sushi Bar & Restaurant ofrece.
Trayectoria internacional que entra en una nueva etapa con el nuevo capítulo que iniciarán en Dubái con el traslado desde Downtown Dubai a Address Creek Harbour, para ofrecer a sus comensales una barra y un lounge más amplios, además de un nuevo entorno donde disfrutar de la Experiencia 99. Paralelamente, abrirán el primer restaurante en Reino Unido, concretamente en el exclusivo barrio londinense de Mayfair. Destinos todos estos con su propia identidad, pero compartiendo la misma visión.
La apertura de nuevos establecimientos ha venido acompañada de reconocimientos en diferentes mercados internacionales. Así, 99 Sushi Bar recibió en Abu Dabi, en las ediciones 2023, 2024 y 2025, una estrella Michelin Abu Dabi. Por su parte, 99 Sushi Bar Rabat, situado en el Conrad Rabat Azana, fue reconocido en 2026 con dos toques de Gault&Millau Marruecos, durante la primera edición de la gala en el país.
También los restaurantes ubicados en España han recibido sus reconocimientos. En este caso, de las instituciones y guías como la Guía Michelin y la Guía Repsol. Y el recientemente abierto en Budapest ha empezado a consolidarse dentro del panorama gastronómico de la ciudad.
Reconocimientos que reflejan la filosofía compartida por todos los establecimientos de 99: calidad sin concesiones, respeto por el producto, precisión en la ejecución y una hospitalidad centrada en el cliente. Templos gastronómicos que todo amante de la cocina japonesa debe incluir en su lista de favoritos.
