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PAREJA CON CARÁCTER
Bodegas Cepa 21 está impregnada del amor por el terroir de Ribera del Duero y de la sabiduría que atesora el bodeguero José Moro, fruto de su larga trayectoria vinculada desde siempre al sector del vino. Cepa 21 es su proyecto más personal, en el que ha puesto todo su empeño para que los vinos elaborados sean un fiel reflejo de sus sentimientos y de su conocimiento. Él ejerce de padre y los vinos son sus hijos, a los que cuida y mima para que año tras año cada añada sea mejor que la anterior. Hito es una de las cinco referencias de la casa -la gama se completa con Hito Rosado, Cepa 21, Malabrigo y Horcajo-; es el tinto más joven de la bodega, pero su combinación de matices y su frescura, perfectamente afinada con las sutiles notas de barrica, confirma que deja una huella imborrable. Este tinto no pasa desapercibido ante los paladares expertos ni ante aquellos que se están iniciando en este mundo: tiene la marca de su creador. De color rojo picota con ribetes violáceos, está elaborado a partir de la selección de uvas de la variedad Tempranillo (Tinto Fino) de los viñedos más jóvenes de Bodegas Cepa 21. En nariz resulta intenso y expresivo, donde se aprecian los aromas varietales del Tempranillo en su punto óptimo de madurez, acompañados de sutiles notas de crianza y tostados. En boca se muestra equilibrado, con buena estructura y persistencia.
Por su parte, el chef madrileño Andrés Madrigal es uno de los primeros cocineros estrella Michelin mediáticos en España y uno de los responsables del boom gastronómico entre finales del siglo XX y principios del siglo XXI, reconocido principalmente en los restaurantes El Olivo (1991) y Alboroque (2009). El chef está el frente de La Única Madrid con una propuesta que busca darle una vuelta de tuerca al paladar de los madrileños e incluir un nuevo registro de sabores en su imaginario gastronómico con inspiración mexicana, así es como nace el concepto “mexiterráneo”; busca ofrecer grandes joyas culinarias sin perder su identidad con un amplio menú de mar y tierra. Una experiencia única que nos trasladará a México con su cocina regional norteña y a la costa del Pacífico unida a los sabores mediterráneos potenciados con las brasas de la leña.
SOBRE CEPA 21
Situada en la localidad de Castrillo de Duero, en Valladolid, Cepa 21 tiene como objetivo elaborar vinos de altísima calidad y cuidar al detalle todos los elementos que intervienen en la vinificación: desde la selección del terruño y la uva hasta un control pormenorizado de los procesos en viñedo y en bodega. El edificio, elegante y sobrio, está perfectamente integrado con el paisaje y equipado con la más moderna tecnología. Por su situación geográfica, domina un paisaje de cincuenta hectáreas de viñedo propio plantadas con cepas centenarias de la variedad Tempranillo, una de las más puras del clon Tinto Fino. Suelos propios de Ribera del Duero, altitudes y pendientes y una filosofía de trabajo que no utiliza ningún tipo de producto residual en la plantación dan como resultado vinos con toda la tipicidad de Ribera, eso sí, pasada por el crisol de la revolución vitivinícola de los últimos años.
https://www.cepa21.com/