LA FRUTA FRESCA, CON PINK LADY® COMO PROTAGONISTA, REGRESA AL POSTRE DE LOS RESTAURANTES DE TENDENCIA

Javier Gutierrez • 13 de febrero de 2023

Los restaurantes Don Dimas, Taramara, Latasia, Calisto y el catering Juanyta ME MATA! se suman a la nueva tendencia de incorporar fruta fresca a sus propuestas gastro, con la elaboración de un postre con manzanas Pink Lady® como protagonista

En los años 90, postres como peras al vino tinto, el melocotón en almíbar o las macedonias de frutas eran una constante en las cartas de los restaurantes de toda España, pero poco a poco cedieron el testigo a sofisticadas elaboraciones, fruto de la explosión de la alta repostería y la profesionalización del sector. Ahora décadas después, con las miras puestas a nivel mundial en cultivar la alimentación saludable, estos productos regresan a las cocinas más top de Madrid para protagonizar recetas únicas que destacan por su alto valor de nutrientes, por elevar la fruta a producto gourmet y por ser la alternativa perfecta a los bocados más azucarados. La fruta, uno de los aliados fundamentales de la dieta mediterránea, recupera su sitio en las despensas de los restaurantes de moda de la capital. Las manzanas Pink Lady® lideran este movimiento, que se perfila como una de las tendencias gastronómicas más potentes de 2023, con el que las frutas de temporada vuelven a las mesas como broche de oro a cualquier menú de alta cocina. La calidad superior y premium de estas manzanas, viene en gran parte determinada por su largo período de maduración, al permanecer en el árbol siete meses. Durante ese tiempo, el cuidado y mimo que emplean los productores es determinante. La recolección manual es el último paso para convertir esta fruta en un auténtico manjar.

Los restaurantes Don Dimas, Taramara, Latasia, Calisto y el catering Juanyta ME MATA! se unen a esta propuesta con recetas dulces que tienen a Pink Lady® como la absoluta protagonista por su versatilidad y su sabor inconfundible, además de por ser fuente de nutrientes.  Estos restaurantes maridan a la perfección con Pink Lady®, ya que su filosofía culinaria se asienta en la selección de productos de la más alta calidad; métodos de trabajo respetuosos, con los alimentos y su sabor como máximos protagonistas; y técnicas sostenibles, donde el aprovechamiento rige los fogones y todas las elaboraciones de sus propuestas gastronómicas. Los cinco han incorporado a sus sugerentes cartas de invierno un postre con manzana Pink Lady® natural: unas veces, en solitario, y, otras, con más frutas en diferentes texturas y diversos métodos de elaboración. Son postres en los que queda patente el equilibrio perfecto entre acidez y dulzura que caracteriza a estas manzanas. Pink Lady® es todo un concentrado de vitalidad al contener vitamina C, aportando ¼ de la dosis diaria recomendada; antioxidantes, que limitan el envejecimiento celular y reducen la permeabilidad de los vasos sanguíneos; agua, puesto que tienen un contenido de agua del 80 %; y fibra, concretamente pectina, una de las fibras que mejoran la calidad de la flora intestinal.

PINK LADY® CAPITALIZA EL POSTRE EN MADRID
La fruta es parte esencial de las cocinas de todo el mundo y forman parte de la cultura. La OMS recomienda actualmente el consumo de al menos 400 g de frutas y verduras cada día, o cinco porciones de 80 g cada una. Entre los beneficios de su consumo se encuentran: menor riesgo de sufrir obesidad o cáncer, contribuyen a prevenir las enfermedades cardiovasculares, ayudan a extender la esperanza de vida y su consumo está relacionado con una mejor salud mental. De toda la amplia variedad de frutas, la manzana es la tercera más consumida en España. Pink Lady®pone en valor los beneficios de esta fruta con estos cinco bocados dulces que resultan el broche de oro perfecto a cualquier comida o cena en estos establecimientos.

Don Dimas, casa de comidas de aire andaluz liderada por el chef y empresario hostelero Álvaro Garcés, mantiene su compromiso con el producto de temporada y, cómo no, con la fruta. Este restaurante rescata los sabores de ayer con técnicas contemporáneas, que despiertan la memoria y los sentimientos que inevitablemente están ligados a recuerdos, que tienen al buen hacer en los fogones de nuestras abuelas y madres y a los productos que nos brinda la temporada como protagonistas y fuentes de inspiración. Ese poderío y esos olores de la cocina del sur los trasladan a su postre Pink Lady®, vainilla y azahar, con la manzana presentada en finas láminas sobre una crema avainillada y coronado con espuma de la flor del naranjo, que nos traslada en un abrir y cerrar de ojos a la primavera sevillana.

Los hermanos Sergio y Roberto Hernández, al frente de Latasia y Taramara, se suman a la apuesta por la fruta fresca con dos propuestas que se incorporan a su cocina de fusión viajera. En los fogones de Latasia los sabores y técnicas de Perú, Singapur, Filipinas, Malasia, Indonesia y Azerbayán se hermanan con la cocina tradicional para concebir platos llenos de sabor. La indiferencia frente a sus platos es imposible, del mismo modo que lo es ante el cilindro de Pink Lady® en tres texturas: sobre una base líquida, ligera y digestiva —realizada con el propio zumo de esta fruta—, se coloca un delicado cilindro abizcochado hecho con manzana relleno de brunoise de Pink Lady® especiada y sorbete. En Taramara, su inconfundible base mediterránea con una visión mestiza se percibe en Pink Lady® tropical: una fantasía de postre con gel de manzana como base y, por encima, Pink Lady® en forma de tartar, nubes y sorbete; las frutas de las huertas de Lleida y Girona se acompaña de leche de coco, que le dan ese punto de receta viajera y exótica.


Aquellos que quieran disfrutar del placer de comer en casa o en la oficina tienen en Juanyta ME MATA! su principal aliado. El tartar aromático de Pink Lady® y sus amigas de temporada es el final perfecto para un menú delivery completo que, además de la manzana, lleva jugo de clementina, granada y fresas. Juana Reinoso, propietaria del restaurante Juanyta ME MATA!, lidera desde 2013 un catering en el que la materia prima sirve de base para preparar platos artesanos, que se adaptan y ajustan a las necesidades del cliente. La calidad de la cocina, la excelencia del producto y la elaboración casera de los platos son los pilares en los que se apoya el catering de Juanyta ME MATA!.

Calisto, que acaba de abrir sus puertas con platos clásicos y llenos de sabor, se unirá a esta iniciativa con un postre sorpresa elaborado con Pink Lady®, que se incorporará a su carta. El joven chef madrileño Carlos Griffo lidera este restaurante de cocina confortable, producto de temporada y buen servicio. La carta está formada por platos de base tradicional, con querencia por el recetario del norte –especialmente Asturias, región que marcó profesionalmente a Griffo–, muchos ‘mar y tierra’ y sugerencias semanales. Calisto es un reducto de cocina tradicional con toques de vanguardia y sello de autor, tan difícil de definir como lo es el estilo personal y ecléctico de Griffo, que se deja entrever en esta propuesta dulce.

SOBRE PINK LADY®
Cultivadas en Lleida y Girona, las manzanas Pink Lady® son el resultado del trabajo riguroso y apasionado de 70 productores españoles que trabajan en pequeños terrenos y comparten unos valores de respeto a la tierra y al tiempo que necesitan estas manzanas para lograr una organolepsia muy especial. Por su color característico, su textura crujiente y su sabor inimitable, la manzana Pink Lady® se ha convertido en una variedad única que ha sido fuente de inspiración para Jordi Roca –el pequeño de los Roca, que ha diseñado varios helados de Pink Lady® para sus tiendas Rocambolesc– chefs como Joaquín Felipe o Pepe Solla, bartenders como Diego Cabrera, Miguel Pérez o Nagore Arregui e incluso diseñadores de moda como Ágatha Ruiz de la Prada, quien diseñó una bolsa para su transporte en las alegres tonalidades que caracterizan su trabajo y con el rosa Pink Lady® como pantone protagonista.


http://www.manzana-pinklady.com/

https://accionycomunicacion.com/

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El concepto japonés, mottainai , que refleja el respeto por los recurso s y la importancia de no desperdiciarlos , se ha convertido en un símbolo de la sostenibilidad que define la vida cotidiana en Japón . Este principio también guía el turismo ecológico del país , donde muchos alojamientos adoptan prácticas responsables para minimizar su impacto en el medio ambiente y los ecosistemas locales . Desde el aprovechamiento de aguas termales para calefacción geotérmica hasta menús elaborados con ingredientes de temporada y proximidad , pasando por la reducción de plásticos y políticas de cero residuos , cada detalle está cuidadosamente diseñado con un enfoque sostenible . Acompáñenos en un recorrido por algunos de los alojamientos ecológicos más singulares del país , donde el lujo y el respeto por la naturaleza van de la mano . La producción local por bandera Situado en el suroeste de Hokkaido , el hermoso pueblo pesquero de Esashi alberga el hotel Kuki . Este impresionante complejo ecológico de lujo ofrece mucho más que un lugar donde pasar la noche , como un servicio excepcional que incluye mayordomo . Kuki está comprometido con la sostenibilidad en forma de minimización de emisiones de carbono y limitación de residuos . El agua se calienta a través de una fuente termal natural para mantener calientes las habitaciones de los huéspedes. La mayoría de las verduras , la carne y los huevos , todos ellos ecológicos , proceden de granjas locales , situadas en un radio de 25 km , una de las cuales es incluso propiedad del hotel . Los residuos de la cocina del Kuki se convierten en compost , para su posterior uso en la granja . Cómo llega r: Desde la estación de Shin-Hakodate Hokuto , se toma el autobús , por medio de la parada 610 Esashi Terminal , hasta la parada de Ubagamicho Ferry-mae ( 1 hora y 16 minutos ), desde la cual, el hotel se encuentra a 400 metros . Disfrutar del máximo lujo El Hotel Bettei Senjuan , ubicado en la prefectura de Gunma , galardonado con la certificación Green Key (un alto estándar de reconocimiento mundial para las iniciativas medioambientales ), combina tradición y modernidad con la máxima elegancia . Cada habitación ofrece vistas panorámicas a la montaña y a sus exuberantes bosques . El diseño zen del hotel crea una atmósfera de serenidad , realzada por sus baños privados al aire libre , alimentados con agua termal natural . Reconocido por su excepcional cocina , basada en ingredientes locales y de temporada , este complejo hotelero brinda una experiencia culinaria inolvidable . Cómo llegar : Desde la estación central de Tokio , se toma el tren de alta velocidad Hokuriku Shinkansen Asama Nagano 627 hasta Takasaki . Una vez allí, se cambia al tren de la línea Joetsu Local Minakami , que conduce hasta Minakami station . Desde ese lugar, se debe continuar a pie o en taxi hasta el hotel ( 2,4 km ). El trayecto total es de unas 2 horas y 40 minutos . Dormir bajo las estrellas entre ramas y hojas El astroturismo es una forma de viaje que cada vez está ganando más adeptos . En Japón , las regiones situadas fuera de las grandes ciudades se han convertido en los lugares perfectos para disfrutar del cielo nocturno . Uno de estos lugares es Okinawa , en el que encontramos lugares como Treeful Treehouse , un complejo de lujo en el Parque Nacional Yambaru , ubicado en la parte norte la isla que fue designada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO . Este hospedaje ofrece una experiencia única de alojamiento sostenible , en armonía con la naturaleza . Sus cabañas en los árboles están diseñadas para preservar el entorno natural, ya que están elevadas del suelo para proteger el hábitat que la rodea . Con energía solar y mantenimiento ecológico de la vegetación , los huéspedes pueden disfrutar de una estancia sin impacto ambiental negativo . Cómo llegar : desde la ciudad de Naha , se toma el Airport Shuttle Bus , en dirección a la Nago Bus Terminal ( trayecto de 1 hora 42 minutos ), hasta la ciudad de Nago , en la parte norte de la isla . Una vez allí, el trayecto hasta el hotel es por carretera (aproximadamente 20 kilómetros ).
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Como socio global de la Fórmula 1 , MSC Cruceros refuerza su compromiso con la élite del automovilismo al asociarse con BWT Alpine F1 Team . Esta colaboración representa un impulso significativo en la creciente cartera de socios del equipo . MSC Cruceros tendrá una presencia destacada en el coche A525 de 2025 , que fue presentado el 18 de febrero , en el evento F175 en el O2 Arena de Londres . La conexión entre el equipo de BWT Alpine F1 Team y MSC Cruceros se refleja en las similitudes que comparten ambos sectores , el de los cruceros y el de los deportes de motor . La colaboración , la habilidad , la experiencia y el trabajo en equipo de precisión entre bastidores , junto con unos estándares elevados y constantes , son valores fundamentales que garantizan el éxito y el funcionamiento óptimo de ambas industrias . Competir en diseño y contrarreloj sólo es posible gracias a la innovación y a la colaboración en equipo , elementos esenciales tanto en las operaciones de BWT Alpine F1 Team como en MSC Crucero s. Ambos comparten el enfoque en el rendimiento de alta gama y en la entrega de experiencias premium . Pierfrancesco Vago , presidente ejecutivo de MSC Cruceros , ha declarado: “la Fórmula 1® sigue creciendo en popularidad en todo el mundo y como Global Partner hemos logrado resultados excepcionales , por lo que es natural para nosotros desarrollar aún más nuestra presencia en las carreras . Estamos orgullosos de anunciar nuestra colaboración con el equipo BWT Alpine F1 Team con una fuerte herencia y legado . Además, nuestros valores compartidos de innovación y espíritu de equipo harán la asociación perfecta ” . Flavio Briatore , consejero ejecutivo del equipo BWT Alpine F1 Team : “estamos increíblemente emocionados de anunciar nuestra nueva asociación con MSC Cruceros . Es un honor para BWT Alpine F1 Team dar la bienvenida como uno de sus valiosos socios a MSC Cruceros , que ya han demostrado su compromiso con el deporte como socios de la Fórmula 1 . Esta colaboración une a dos industrias dinámicas , ambas impulsadas por la pasión por la innovación , el rendimiento y la excelencia . Vemos muchas sinergias emocionantes entre el mundo del automovilismo y los cruceros de lujo , donde la precisión , el trabajo en equipo y ofrecer momentos inolvidables son elementos clave . Estamos deseando trabajar con MSC Cruceros en muchos proyectos emocionantes , a lo largo de la t emporada de F1 y en adelante ” . Acerca de MSC CRUCEROS MSC Cruceros es la tercera compañía de cruceros más grande del mundo y líder del mercado en Europa, América del Sur, Medio Oriente y África del Sur, tiene sede en Ginebra, Suiza, y cuenta con una presencia fuerte y creciente en América del Norte y el Lejano Oriente. La flota de MSC Cruceros consta de 22 barcos modernos. En 2025, 2026 y 2027 se unirán tres nuevos barcos a la misma. La compañía opera en más de 100 países alrededor del mundo, ofreciendo cruceros en los cinco continentes, haciendo escala en más de 300 destinos y dando la bienvenida a bordo a más de 180 nacionalidades diferentes. MSC Cruceros está firmemente comprometida en lograr cero emisiones netas de gases de efecto invernadero en sus operaciones marítimas para 2050. Fuente: BURSON GLOBAL https://www.msccruceros.es/
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CamperDays ofrece opciones desde 85€ la noche en destinos icónicos como el carnaval de Ivrea, Colonia o la Batalla de las Flores de Niza, brindando una alternativa económica y sin restricciones de horarios.
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