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La carta de
Hueso, el restaurante ubicado a escasos metros de la
Puerta de Alcalá, se caracteriza por su
originalidad, y desde su apertura -a punto de cumplir un año- cuenta con
tapas clásicas y canallas y una atractiva
carta que acaba de llenarse de novedades. ¿Empezamos a descubrirlas?
A sus propuestas ‘Canallas’
llegan platos como la
Gamba canalla, un vuelve a la vida lleno de sabor y contrastes, o la
Zamburiña con gel de bergamota y jalapeño encurtido, que serán el abrebocas perfecto para seguir con bocados ya inamovibles como el
Brioche de cochinita
o el
Taco de carrilleras al cacao. Y el recién llegado
Steak tartar de vaca vieja ahumado
está pensado para compartir, pero lo cierto es que nadie querrá hacerlo. En su sección de
‘Raspa y Hueso’, es decir, los segundos, la elección se vuelve más complicada ante las novedades, que saben a Italia pero harán viajar al mundo:
Risotto de carabinero,
Canelón de rabo thai… Y el
postre nos instala directamente en el corazón de Sicilia con un irresistible
Cannolo relleno de pistacho y chocolate blanco.
Como bien muestra su variada carta, Hueso está pensado para todos con elaboraciones que enamoran a los cinco sentidos. Como siempre, el producto manda y los platos son 100% reconocibles, pero llegan a la mesa con una vuelta de tuerca que se ha convertido en el sello de la casa, un toque original que hace que siempre apetezca volver a este acogedor restaurante, con zona de barra y dos salones. Sea cual sea el espacio escogido, nada como terminar la velada -o empezarla- con alguno de sus cócteles. Y es que, en este animado local tras la cena hay happy hour en coctelería de 23:00 a 00:00h. El sencillo Hueso Love ya cuenta con incondicionales y lleva vodka, zumo de cítricos y sirope de cassis.
Su última novedad: el
brunch de los fines de semana, tan
viajero como el concepto del restaurante en sí, es decir, un poco
canalla. El plan nos lleva de paseo por Francia, México, Italia… E incluye:
Bowl de yogurt natural, miel, avena y fruta de temporada //
Huevo benedictine con salmón ahumado o beicon o
Tortilla francesa trufada onc puerro crujiente //
Brioche de cochinita pibil con salsa tomatillo verde o
Taco de maíz morado con carrillera al cacao //
Cannolo relleno de pistacho y chocolate blanco //
Zumo de naranja, café o infusión y agua. Está disponible de 12:00 a 14:00 horas en su dinámica zona de barra y cuesta 25 €.
HUESO
Marqués del Duero, 5. Madrid.
Teléfono 91 485 70 58.
http://www.huesomadrid.com/
https://www.airesnews.com/