LAFAYETTE: EL RESTAURANTE PERFECTO PARA PARA EMPAPARSE DE LA CULTURA GALA EN EL VERANO MAS FRANCES
Pocos veranos van a tener un sabor tan francés como el de 2024. Además de que, como cada año, el país vecino celebra el 14 de julio su fiesta nacional (que conmemora la toma de La Bastilla) y su Tour de Francia, la prueba ciclista más prestigiosa del mundo, su capital también acoge los Juegos Olímpicos desde el 26 de julio
Y qué mejor manera que conocer la
auténtica esencia gala que trascender las pantallas y las retransmisiones para
empaparse, con los
sentidos, de uno de sus
pilares: su
centenaria cultura gastronómica, que cimienta la
cocina moderna y
contemporánea.
Lafayette, uno de los (pocos) espacios
netamente franceses en
Madrid, continúa
abierto durante todo
julio para convertirse en una embajada de la
cocina gala más
sabrosa y
auténtica. Por supuesto, su
terraza ajardinada, con aire acondicionado para
refrescar los días sofocantes que aguardan, es otro
atractivo indiscutible de esta
antigua lechería de Chamartín que cuenta con un
Sol Repsol.
Para estas
semanas de canícula, el restaurante cuenta con opciones exquisitas en las que el
producto es el gran protagonista de un
recetario clásico al servicio del
mejor sabor. Así, para estos días,
destacan propuestas de
entrantes como el
gargouillou con vinagreta de mostaza (la
histórica ensalada de
Michel Bras adaptada al
gusto hispano), la
terrina de foie,
hecha en casa y servida con
higos confitados, una
nueva e infalible guarnición, o las
ostras al natural
o con
distintos aliños, como su
salsa bearnesa o al
kir royal, uno de los
cócteles clásicos netamente francés. Y cómo no, la
ratatouille con espuma de ave, indispensable del
imaginario galo.
Entre las
propuestas principales, del
mar son indispensable su raya a la meunière, la
lubina con tapenade verde de manzanilla (un giro al
clásico, que emplea
aceitunas negras) y la
merluza Lorraine, inspirada en la
quiche más universal. Y para los amantes de la carne, un novedoso lomo de corzo en civet y, por supuesto, el steak tartar más tradicional. De
postre, el
sablé de limón o la
versión de la tarta Tatin de Lafayette son dos cierres dulces ideales para estos días de calor estivales.
Una bodega regida por un enamorado del vino francés y de Jerez
Al frente de
Lafayette,
incombustible desde 2008, está el
fundador del restaurante y
jefe de sala,
Sébastien Leparoux. En su
cava solo hay
vinos y
espumosos de
dos nacionalidades:
franceses y de Jerez, un
estilo de elaboración que apasiona al
maître. Gran
connoisseur de los
vinos galos, atesora
referencias de
pequeños
y
grandes châteaux,
etiquetas de proyectos disruptivos y de
imprescindibles de su país y los ofrece a sus comensales a
precios realmente
razonables, ya que
Leparoux,
divulgador del vino, tiene auténtica
alergia a los
‘rejones’
en las botellas.
Sobre LAFAYETTE
El restaurante Lafayette abrió sus puertas en 2018 con Sébastien Leparoux, el alma de la sala. Se podría decir que un pedacito -très petit morceau- de la historia empieza en 1757, cuando nace el que será figura clave en la Guerra de Independencia de EEUU y la Revolución Francesa: el general LaFayette, un nombre con solera e historia. Lafayette es una brasserie francesa no solo para franceses, porque adoramos nuestra cocina gala, pero estamos enamorados de esta ciudad y de las personas que viven aquí.
Dirección: Recaredo 2. Madrid
Teléfono: 912 606 912
Email: hola@brasserielafayette.es
IG:
@brasserielafayettemadrid
https://www.brasserielafayette.es/
https://www.the-newsroom.net/
