






Time Out
ha consultado a sus
editores de todo el mundo para elaborar una
selección las mejores pizzerías a las que acudir cuando el
antojo de pizza es innegociable. Para ello, la revista ha contado con la
experiencia de sus periodistas y redactores
internacionales, quienes han revelado sus
destinos favoritos para disfrutar de una
pizza excepcional. El resultado es un listado de
19 direcciones
que atraviesa el mapa mundial, desde
Ciudad del Cabo hasta
Buenos Aires, con paradas en ciudades como
Miami
o
Madrid, donde Baldoria, del empresario
napolitano Ciro Cristiano, ha obtenido el
puesto número diez siendo la
única pizzería española en la lista.
Bufala Fest. la mejor pizza de España
Además de ocupar el
puesto número 10 en el top mundial de las mejores pizzas, según
Time Out, la Bufala Fest de
Baldoria fue ganadora en
diciembre de 2024 del premio a
Mejor Pizza de España en el
II Campeonato de España de Pizzas organizado por La
Mejor Pizza. Se trata de una
exquisita combinación de
tomate San Marzano asado,
mozzarella de Bufala DOP,
tomatitos confitados,
pesto de albahaca, Parmigiano Reggiano crujiente y ralladura de limón de Amalfi. Es, además, el
reflejo perfecto de la
auténtica comida italiana que
propugna Baldoria, el restaurante de
Ciro Cristiano en la capital:
sabores sencillos, pero con
productos excelentes.
Las
pizzas de Baldoria se caracterizan por ser muy ligeras —pese a su generoso tamaño— al seguir la
técnica tradicional
de esta región. La
masa
se prepara íntegramente en el local con
harina italiana y biga como prefermento y se deja
reposar 48 horas. Su
horno Acunto, traído directamente desde Nápoles
y el
más tradicional para hacer pizza, llega hasta los
420 grados para cocinarlas en
80 segundos, por lo que salen
muy crujientes. Y es que, según su propietario, la buena calidad de la masa, la
excelencia
y la
frescura de la materia prima, el
horno y, por supuesto, el
dominio del pizzaiolo son las
variables a tener en cuenta si se quiere lograr una
pizza de diez, según su propietario.
Baldoria, la casa de Ciro Cristiano en Madrid
Baldoria, consolidado como un
lugar de referencia para
disfrutar de la auténtica pizza napolitana, es uno de los
cuatro restaurantes que
Ciro Cristiano tiene en la capital —a este se unen
Beata Pasta Bilbao,
Beata Pasta Princesa y el recientemente inaugurado
Beata Pasta Gran Vía—. Su
Nápoles natal, su
historia, su
cultura y sus
gentes han
forjado la forma que tiene de
entender la experiencia que
vive el comensal cuando se sienta a la mesa de este restaurante en el que ofrece una
propuesta gastronómica 100 % artesanal
con
elaboraciones tradicionales marcadas por
giros de autor. En los últimos meses,
Baldoria no ha parado de
cosechar éxitos. El restaurante ocupa el
puesto 26 del listado ‘50 Top Pizza World’, el más
prestigioso del sector, que reúne a los
100 mejores locales del mundo. También está en el
top five del Viejo Continente, al alcanzar la
quinta posición del
ranking ‘50 Top Pizza Europa 2024’
y tiene el
premio ‘Best Pasta Proposal 2024’ a la mejor
propuesta de pasta de toda
Europa. Con este
décimo puesto en el nuevo ranking de
Time Out, donde no hay ninguna otra pizzería española, se posiciona como la
mejor pizzería de Madrid y de
España.
BALDORIA
Dirección: José Ortega y Gasset, 100. Madrid
Teléfono: 910 94 49 41
Precio medio: 30 €
Horario: lunes y martes, de 13.30 a 15.45 h y de 20.00 a 01.00 h. Miér. y juev., de 13.30 a 15.45 h y de 20.00 a 02.00 h. Vie. de 13.30 a 16.45 h y de 20.00 a 02.00 h. Sábados, de 13.00 a 16.15 h y de 20.00 a 02.00 h. Domingo, de 13.00 a 16.45 h y de 20.00 a 02.00 h. Último turno de cenas: de dom. a martes, a las 23.15 h, y de miér. a sábado a las 23.45 h.
Fuente:
ACCIÓN Y COMUNICACIÓN
https://baldoriamadrid.com/